江戶前壽司 「江戶前壽司」入門指南——從傳承到攻略,「江戶前壽司」入門指南——從傳承到攻略|Nippon.com,【日本料理】江戶前壽司是什麼？醋飯講究‧必點鮪魚與小肌...,【江戶前壽司1】從鹽、醋的時間美學展開味蕾的華麗之旅,何謂「江戶前」？,兩國的江戶前壽司的特徵是？讓我們去品嘗一下...-THEGATE,台南美食｜低調又神秘的江戶前壽司傳統技法台南也吃的到『鮨...,台南食記【徹江戶前壽司】十二嚐老字號無菜單料理，好吃的照...,壽司歷史與料理風格的介紹|日本食遊,徐天麟食記：躲在大馬路上超低調預約制『江戶前壽司』鮨松濤,握壽司的起源！江戶前...
2020年12月14日 — 在日文「おまかせ」Omakase，意思就是「交給你了」，也就是我們會將當天所有的饗宴全程交由廚師們負責，也代表了我們對師傅極高的信任，師傅們則會選擇當 ...
2020年1月22日—追求道地日本料理的朋友，一生一定要品嘗一次正統的江戶前壽司，坐在板前用餐者可以觀察到當日師傅準備的新鮮魚材，同時輕鬆的欣賞師傅的好手藝，從 ...
2015年3月3日—傳說，江戶前(*1)壽司是江戶的壽司師傅華屋與兵衛在文政年間（19世紀初）創造的。如今，東京都墨田區兩國1丁目還立有「與兵衛壽司發祥之地」紀念碑。據 ...
不拘泥於東京灣產的食材，也開始使用日本全國各地的美味白肉魚、貝類、螃蟹、蝦、鮑魚、海膽等食材。「江戶前壽司」至今仍有一點未改變的地方是放置醋飯上的食材，依舊會 ...
「江戶前」的蒲燒鰻的烹調步驟是取鰻頭、扎成串、乾烤、清蒸、沾醬烤。江戶人的嗜好培育出的味覺，形成了不同於大坂和京都，江戶獨特的蒲燒，「江戶前」 ...
2018年12月26日—所謂「江戶前壽司」，是十九世紀初在舊稱「江戶」的東京發展出的壽司流派，由於當時並無冷凍技術，海鮮保存不易，因此，用來捏製壽司的海鮮須以蒸、煮、醋 ...
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2021年4月3日—台南食記【徹江戶前壽司】十二嚐老字號無菜單料理，好吃的照燒雞，不錯吃的山椒雞肉，熟食比生食更讓人喜歡，偶爾會碎碎念跟訓話的有趣老板前師傅。8820.
2019年12月13日—現在也在流傳說「真正的江戶前壽司使用的是赤醋」，但其實與兵衛做的握壽司實際使用的也是加有赤醋的飯團（米飯）。酒糟做成的赤醋其最大特色為，比起米醋 ...
2023年12月14日—江戶前壽司是用在東京灣捕撈的海鮮跟醋飯一起捏成的壽司。說到壽司，通常是生鮮材料跟醋飯一起捏成形，不過在壽司約1200年歷史中，接近現代握壽司形狀的 ...
2015年3月3日—傳說，江戶前(*1)壽司是江戶的壽司師傅華屋與兵衛在文政年間（19世紀初）創造的。如今，東京都墨田區兩國1丁目還立有「與兵衛壽司發祥之地」紀念碑。
2023年12月1日—秀德的「江戶前壽司」特色是使用秘傳的赤醋製成米飯，並以各種熟練的調理方式替壽司料調味，每一貫都讓人吃到銷魂，來到銀座、築地市場一帶自由行，推薦 ...
2023年4月5日—現在也在流傳說「真正的江戶前壽司使用的是赤醋」，但其實與兵衛做的握壽司實際使用的也是加有赤醋的飯團（米飯）。酒糟做成的赤醋其最大特色為，比起米醋 ...
2023年7月27日—「江戶前壽司」與常見主打食材新鮮為重的生魚片、壽司有所差異，那就是壽司料（ネタ）的魚貝類多數經過醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上 ...
江戶前壽司通常是指讓客人坐在料理台前的壽司。廚師在客人點餐後將魚肉切片做握壽司，做好的握壽司立刻給客人享用。箱押壽司是一種把飯鋪在食器內、放上素材，然後再 ...
2024年4月1日—以狹義來看「江戶前」，指的是過往東京灣一帶，而江戶前壽司，便是使用東京灣一帶捕撈漁獲所製成的壽司，時至今日的廣義來看，東京灣一帶海域在當今已被填 ...
2019年8月31日—手握壽司，又名江戶前壽司，到目前為止，圍繞“江戶前”這個詞，人們進行了各種各樣的解釋，而且似乎也引起了誤解。江戶前”一詞原本是指“江戶城前的河 ...
2021年12月6日—江戶時代的壽司是以屋台，也就是攤販的型式營業。一個壽司屋台的長度約為180公分，一次可以容納四、五位客人立食。而客人則是自己隨意地點幾貫壽司，迅速 ...
2023年1月22日—江戶前壽司基本上就像東京次郎壽司，一次上20貫後上碗湯就結束，但是現在不僅台灣，連日本都時興冬天上幾色生魚片後，來個前湯暖胃。蛤蠣湯根本上就是加點 ...