＜杏福巷子＞杏福巷子行－傳遞傳統好味道 2024

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杏福巷子行－傳遞傳統好味道

也源自阿嬤的溫情鼓勵，杏福巷子行十四年來隱身在鬧區的小巷子裡，專賣杏仁相關產品。一杯 看似普通的杏仁茶，背後隱含對古早味純真的堅持，和守護食安的用心。過去從事行政類型工作的王清詠，曾在美式餐廳擔任調酒師。因為結識了先生陳國明，戀情受到家人的反對，才決定用創業證明兩人共度未來的決心。 2002年，辭去工作的王清詠陪先生回到鹿港老家，阿嬤為了招待兩人，特地煮了一鍋濃濃的杏仁茶。沒想到，樸實卻又深刻的滋味感動了兩人，回程路上，兩人決定以此創業。   常見的杏仁分為南杏、北杏、加州大杏仁三種，一般市售產品考量成本，同時營造口感層次，不但會混摻還會添加塑化劑和香精。杏福巷子行的杏仁茶卻堅持使 用成本最高、完全無毒的南杏，經過三至五天的純水浸泡、研磨後，歷經十小時人工不斷翻攪熬煮、冷卻，才大功告成。有別於一般傳統市場或夜市添加香精、用料不純的杏仁茶，口感香醇之外還散發出杏仁原始自然的淡雅清香。  「賣給客人，就是我們自己平常在喝的。」 

完全遵照阿嬤配方製作的杏仁茶用料紮實，但成本實在太高。就算店面是親戚的房子，沒有租金壓力，但一杯 70 元的定價加上位處小巷的劣勢，導致初期的營業不甚理想，不耐久放的天然杏仁茶也常因此報廢。做生意，原則就是撙節成本，這個道理夫妻倆不是不知道，但他們始終堅持不退守「健康」這道防線。   不過，最後仍不得不向低迷的業績低頭，店面由先生負責，王清詠自己選擇回到職場，用薪水來貼補店內開銷。但也因為這樣的機緣，讓王清詠認識了改變人生的婦女創業飛雁計畫。王清詠曾擔任勞工局非自願離職案的短期約聘工作，負責規劃職訓課程，過程中碰巧得知一場飛雁計畫的分享講座，好奇之餘前往聆聽，沒想到，內容給了她相當大的震撼。她發現，以前只憑一股傻勁就匆忙創業，根 本是一場豪賭。飛雁計畫讓王清詠印象最深刻的課程，就是差異性（定位）與客群分析。   創業之初，為了迎合大眾市場及附近上班族的喜愛，王清詠決定加賣厚片土司、鍋燒麵等通俗餐點。業績是提升了，但老公除了每天費心製作杏仁茶之外，還得負擔閒雜龐大的工作量，兩人開始出現現爭吵摩擦。「我們到底是為了什麼開店？」老公一句話，點醒了王清詠。夫妻倆決定重整營業項目，回頭做好本業，專注在「天然」的產品研發。   除了杏仁茶，王清詠靈活思考，將杏仁熬煮過濾後的殘渣做基底，製作手工餅乾，摻入水果還能做成鳳梨酥，風味絕佳。除了食用，杏仁渣還能轉作手工皂。產品不但具有共通性，也多元化了起來。王清詠也把商品鎖定在35歲以上、重視養生的客群，總是不厭其煩的介紹、分析招牌杏仁茶的優點，同時開放廚房提供參觀，讓消費者明白製程的乾淨與用心。靠著口碑的口耳相傳，越來越多消費者愛上這一碗天然的古早味，生意不但上了軌道，也開始有了足夠的資金聘請工作夥伴。  「創業需用對方法，步步細心經營」 

憑藉一路而來的勇氣與收獲，王清詠今年參與了女性創業菁英賽新創組競賽，原本自認拙於表達的她，也能順利站上講台當起講師，將自己過去受挫的經驗整合分享，避免學員和她走了一樣的冤枉路。王清詠建議創業者，資金不但要用在刀口上，對於成本，除了節省的考量之外，要懂得尋求合適的方式，不要輕易的向品質妥協。   對於克服原料高貴的問題，王清詠的作法是直接找到優質的進口商批貨，在品質與價錢之間取得平衡點。此外，對於貸款的規劃，扣除實際的支出之外，要注意保留三分之二以上作為備用資金，避免創業初期被大量成本的開銷壓得喘不過氣。現在的杏福巷子行， 不但是 GSP 認 證（GoodService Practice）的優良商店，也是網路人氣店家。兩人的努力也終於獲得家人的全面支持，今年 10 月 9日順利完成了婚禮。婚禮上，王清詠的母親難掩激動，哭著和眾人分享小倆口的創業故事。   成就幸福的事業不久前，國內航空公司特地找上門，希望杏福巷子行能夠每日提供新鮮現做的杏仁茶，給機場航廈貴賓室的旅客享用。但夫妻倆暫時無法大量生產，評估後不得不暫時放棄訂單，相當可惜。有了前車之鑑，王清詠與先生計畫先站穩腳步，先將商品能見度提升，打好基本功。   不久前，兩人受邀至中國溫州參加食品展，優異的品質成功吸引中國消費者的目光。國內銀行、茶行也紛紛下訂客製化手工皂作為會員贈品，廣受好評。除了飛雁商城、郵政商城等網購系統推廣外，杏福巷子行也時常配合台北、高雄等地知名百貨公司的擺攤，與消費者接觸。此外，也與高雄在地的咖啡店合作，提供手工餅乾或杏仁咖啡的原料。為了監控品質，杏福巷子行也與高雄餐旅大學育成中心合作，定期為產品做熱量、品質上的檢測，也會把產品送 SGS 檢測，讓消費者真正能夠「吃到安心」。未來，王清詠還計畫尋覓合適的地點，建造一座專屬的「杏仁博物館」，保留古早味完整的製程之外，希望招募單親媽媽、新住民等弱勢族群加入，讓事業的經營更有意義。  「一輩子，認真做好一件事就好。」   王清詠秉持著如此簡單卻不容易堅持的信念，與先生攜手走過一段艱辛的創業路，終於苦盡甘來。近年來幾次食安風暴，不但沒有波及他們兩人的事業，反倒造就一波波向上成長的商機，成就兩人真正的「杏」福事業。