＜PH7-002＞博客來 2024

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酸鹼檢測的兩大迷思！

關於酸鹼體質，民眾或坊間的書有一些不正確的觀念，我們一一來破除吧！

迷思一：把血液與體液混為一談！？

很多書籍都提到多吃肉類和澱粉類，會增加血液中的磷、氮、氯，使血液變成酸性，甚至在血液中產生許多「酸毒」，這就是所謂的「酸性體質」。

也有很多書中提到，血液中充滿過多脂肪、蛋白質、膽固醇、二氧化碳、毒素，就會讓血液酸化。書中也提到很多現代人的血液太酸，常常在pH7.0以下。

乍聽之下，好像沒錯，但是，任何唸過生理學的人都知道，人體的血液擁有非常穩定的「緩衝系統」，絕對不會讓血液太酸或太鹼，如果你還能吃飯、睡覺、走路，就表示你的血液酸鹼值一定保持在pH7.35至pH7.45之間，如果超過這一個狹窄範圍，那麼你已經到達醫學上所謂的「酸中毒」或「鹼中毒」了，絕不可能好好地坐在這裡看書，而是已經躺在急診室的病床上，病厭厭了。

討論酸鹼數值，應在血液外的體液！

所以，血液的酸鹼變化不大，在人體精密纖細的浩瀚組織結構當中，動脈、靜脈、微血管之外的那些地方，才是體液的酸鹼值有明顯起伏的地方。我們喝水、喝湯、喝果汁，水分進入腸胃道，被帶到腸靜脈，經由肝臟，回到心臟，再由大動脈、小動脈、微血管，滲透到組織間液，有一些進入細胞裡，有一些回到淋巴管和小靜脈，再回到心臟循環全身，這就是一個人基本的血液循環，在生理學上稱之為「體循環」。

這一套血液循環的目的，就是把血液中的養分與氧氣，透過擴散與特殊的運輸方法，從血管帶到細胞裡面，也順便要把細胞裡的廢物與二氧化碳帶出來，送到腎臟、汗腺、消化腺、淋巴管、血管……，從尿液、汗液、糞便、呼氣中排放出去。

除了上述這些液體，人體有還很多細胞與細胞之間的空間（叫做組織間質，matrix），充滿液體（通稱組織液，interstitial fluid）；也有很多空間，必須要用液體來避震，例如關節液、滑囊液、腦脊髓液；人體也有很多腺體會分泌消化液、黏液、內分泌液等等。上述這些都在血液的管轄範圍之外，也是我們該討論酸鹼體質的地方。所以，除非你是酸鹼中毒的急診病人，否則談論酸鹼的重點絕對不是在血液裡面，而是在其他體液，我們一定要搞清楚，才不會牛頭不對馬嘴、給人笑掉大牙。可惜，國內外大部分談論酸鹼體質的書籍，還是把血液與體液通通混為一談，真是誤導讀者大矣！

迷思二：只從尿液檢測體質酸鹼！？

很多酸鹼體質的書籍，號稱可以精確檢測酸鹼體質，用石蕊試紙沾一沾剛剛排放出來的新鮮尿液，好像很科學的樣子。他們宣稱，如果尿液是酸的，你就是酸性體質；如果尿液是鹼的，你就是鹼性體質。書上也告訴讀者，可以每天用這種方法監測身體酸鹼的變化，如果多吃蔬果或礦物質之後，每天起床測測尿液，就知道體質是不是從酸性恢復到鹼性的途中。

這是所有的酸鹼迷思當中最嚴重的一個。不幸的是，它也是最被廣為使用、廣為相信的觀念。我保守估計，國內外酸鹼體質的檢測法當中，幾乎八十％以上是用這一方法。

◎絕對錯誤的檢測方式！

這一種方法不僅錯誤，且錯得離譜，任何唸過生理學的人都知道為什麼。尿液不代表身體全貌，而且有時候，健康人的身體會為了要維持身體的鹼性，而把吃下去過多的酸化食物，例如大魚大肉、雞蛋牛奶、精製米飯等，藉由尿液排出來，所以把尿液因此會呈現「健康的酸性」。

如此一來，不是很諷刺嗎？身體健康，尿液反而是酸的！如果按照坊間的迷思來看，尿液如果是酸的，就表示身體不健康，這與真實的情況可能是一百八十度相反。我再講一次，尿液如果是酸的，很有可能是身體健康的正常現象，絕對不是你身體太酸！