＜趙記菜肉餛飩大王＞【胡天蘭的極品美食之二十一】【西門站】趙記菜肉餛飩大王 ... 2024

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【西門站-趙記菜肉餛飩大王】推薦度:★★★★ 某晚小虎看到網路上有著台北火車站相機尾牙祭，於是就找右上四十五度角女生去看看，結果我的相機沒買她卻敗了一台g5加鏡頭(笑)，而這家老早就被我收到口袋名單的老店，因為就近得利才解決了「它」。ps:是說，我也好想換相呀~~~~~~。趙記菜肉餛飩位於充斥著眷村味老店的桃園街上，不過今回咱們不吃「牛肉麵」，來嚐嚐連美食名人天蘭姐都大推的「菜肉餛飩」。閒話休提咱們來看看這家位於桃源街的老字號是靠著什麼生存，其主力自然是招牌「菜肉餛飩」，然後加上一些基本的麵點，而我比較好奇的是這也有賣鮮肉餛飩，但我卻鮮少聽人提及，想是菜肉太過特別之故?還有這家老麵店好像也不賣飯。桌上的立牌一面寫的是中文，另一面寫著日文，想是日本觀光客頗多之故? 「雙醬麵」，右上四十五度角女生說很少見，但其實很多有賣炸、麻醬麵的麵店，都有提供這樣的綜合口味麵，不過如果看倌仔細看了看看牆上的menu就會發現其實「趙記」的乾麵有三種口味，分別是炸醬、麻醬和肉醬。上面這兩鍋便是「炸醬」和「肉醬」，但可能是怕麻煩也就捨棄了很多麵店都會兼賣的「滷肉飯」。文章打到這小虎突然有一個奇怪的想法，怎就沒人賣「炸醬飯」又或是「麻醬飯」?想是怕口感太乾?拌不開?但以台灣小吃的博大精深要解決這口感上的問題應該不難吧?這點可能得請「小虎食夢網」的上級指導員「若愚」兄出來說一下了xd 一般來說這種雙醬麵大多是「麻醬」加「肉醬」，但小虎隱約記得曾吃過「豆瓣醬」加「麻醬」的雙醬吃法。而通常麻醬都會在底部，放了麵後再在其中淋上一大匙「炸醬」，說真的這碗賣相不差。

單論炸醬和麻醬個人較愛後者，主因是前者多半有太乾、稠、黏的問題，吃多了也較容易膩口，相反的「炸醬」味道層次就多了、豐富了、口感上也不會有上述的缺點，之不過各家炸醬麵的配料不同，吃起來口感、味道也不太相同和前者相必變化、驚喜也多上一些。這碗麵的麵條算是中型偏細，咬來口感不差也夠滑順帶點很輕的麵心咬勁，咀嚼的過程麵香也夠水準，醬料方面「炸醬香」和碎肉甜迷人且纏舌個人很愛，就是炸醬的料單純了一點，咀嚼上的樂趣少了那麼一點，混入了底下的「麻醬」後一如我擔心的過乾、黏舌、纏味的問題一湧而上，也許下次我會單獨試試「炸醬麵」又或是「肉燥麵」試試。看到這一碗端上來時我只有一個想法，這能叫「餛飩」嗎??它明明就是「水餃」來著，看倌們，是也不是?(拍大腿)。要不，泥看看，一個餛飩光是餡就一個湯匙那麼大，很少見吧?一般來說餛飩要一個一湯匙很多是靠「餛飩皮」的虛張聲勢是吧?而且這餛飩的皮也超像水餃的，一整個很厚，和坊間又薄又細的餛飩皮也全然不一樣。這「餛飩」咬下後其皮也確然是「水餃」皮的口感，帶點輕Q纏牙的厚度，要是閉上眼睛肯定以為在吃「湯餃」，另外其內餡我咬了一口便道:「這是菜肉包吧XD」，沒錯「它」吃起來就像菜肉包的餡，根據天蘭姐書中的說法也確然是青江菜剁碎加入肉未而成。右上四十五度角女生說:「非常清爽」，對此我完全同意但再加「非常特別」四個字，總之「它」吃起就是水餃的外表，菜肉包的內在，以嚐鮮的角度來看個人很推，最少這一味別地方要吃到還真的蠻難的，也少了很多人討厭餛飩的「肉膩」。

【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】[1] 趙記菜肉餛飩大王:台北市中正區桃源街5號，電話:02 2381 1007，營業時間:AM:8:00~PM:21:30。

【小虎五四三】

這幾天利用一點時間把欠了兩個月的「小虎捷運美食地圖」歸了檔，另外又把早前有朋友希望我整理的「早午餐、下午茶」在右側開個新的專欄，整理的同時小虎私心又把咖啡廳給加了進去，這下才發現多達五十多篇，居然差點把我的主力單元「跟著舒國治尋小吃」給幹掉(笑)，但我想其一半的功勞得歸功於右上四十五度角女生，論若單是我一個臭老頭絕吃不上這麼多「下午茶、早午餐」。

接下來小虎想整理的是「台灣小吃」系列，想把右邊那些滷肉飯、麵線、牛肉麵，通通收成一個專欄，再加上肉圓、臭豆腐、蔥油餅、包子等等台灣小吃，再則我也很想整理出一個日辭料理的專欄，之不過因為數量、參考數太少，就等以後小虎多吃、寫一點再整理，以方便看倌們在外可以隨時點閱。

再則，要是看倌們有什麼整理資料的意見也很歡迎提出來哦!

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References 【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 (rabbit38844.pixnet.net) (rabbit38844.pixnet.net)