＜陳記牛肉麵＞『陳記牛肉麵難以言喻的美味湯頭媽媽巧手好味道樸實價格 ... 2024

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最近發現放在這邊的文章，過陣子後總是會有一大段文字及圖片被吃掉的情況發生( 好難過 )

所以麻煩大家動動手，點下面的Blogger連結，才能看到完整全文 !

→葛瑞蒂-【陳記牛肉麵】[1]

這個是Blogger的連結，點了之後還是會在愛食記的頁面，

只是會以Blogger的形式呈現，文字顏色、重點色等等都有。

因為真的被吃掉太多了，怕各位漏看許多食物照片及心得。

所以再麻煩大家囉 ~ 謝謝 ！

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意外發現的好味道 !

在台南待一陣子了，本身也愛吃牛肉麵，

初抵台南時，就照著網路推薦、或是名氣大的牛肉麵跑點吃，

到後來路上看到覺得不錯的小店也進去吃，樣本數應該算多。

而陳記牛肉麵的湯頭則是外面少見，讓我覺得既奇特又印象深刻的其中一間。

【陳記牛肉麵】

台南市中西區大同路一段148號

週一 ~ 週六 10 : 00 - 20 : 30

06-214-5616

常常意外發現一些店，這間也是。

本來要去附近吃東西，結果想吃的店沒開，於是怒走進陳記，想說隨便吃吃就好。

大同路不知道騎幾次，從來沒把它放在眼裡哈哈哈，殊不知相見恨晚 !

( 其實是因為從來沒看到過 ...吼 ~ 都被前面的炒鱔魚擋住了嘛 = =  )

▲ OK，就在炒鱔魚隔壁，看到炒鱔魚的招牌就準備採剎車了 !

▲ 店內擺設簡單，桌位置頗多。但我真的很不喜歡這淺藍色桌椅，因為它讓我的照片背景每張都像像館證件照！

▲ 入口右手邊滷菜可自行夾取，每樣顏色都很深，都有滷的入味。

看看菜單吧 !

▲ 除了牛肉麵以外還有其他麵食可選擇。

第一次來的時候點陽春麵，35元但分量很足、青菜放很多 ! 俗又大碗 ! ( 缺點是偏鹹 )

但今天的主角不是陽春麵啦 ~ 而且也沒幫它拍照 ~

今天要介紹的是 ...

▲牛肉拌麵 (左)、原汁牛肉麵 ( 右 )

▲ 牛肉拌麵 $90

牛肉拌麵沒有分大小碗，分量我覺得不少，另外會附一碗牛肉清湯。

肉給的很多 ! 完全在麵上鋪好鋪滿阿 !  一碗只要$90 根本佛心價~

▲ 採用的是我最愛的麵體，稍微寬版有厚度、煮的軟硬適中，吃起來富有嚼勁及彈性。

拌勻後，麵沾附著濃濃牛味的醬汁以及辣牛油，好香好好吃，

一開始吃雖然不到驚豔，但卻是讓人越吃越涮(ㄕㄨㄚˋ)嘴的感覺。

另外附的牛肉湯也很濃郁好喝，但不知道為什麼味道跟牛肉麵的湯不太一樣。( 攤手 )

▲ 一片片的牛腱心，這是屬於牛常運動的部位，除帶筋外、脂肪也較少，口感有嚼勁。

葛瑞蒂我覺得味道魯的很好，但肉吃起來略感乾澀偏硬，所以都沾著牛肉湯吃 ~

不過這本來就不是我愛的部位啦 ~~ XD

▲ 原汁牛肉麵 ( 小 ) $90

這是小碗的 $90，大碗的也才 $100而已，看別桌大碗的真的好巨 ! ( 早知道就點大的比較划算 ! )

在市面上牛肉麵店紛紛喊漲的年代，看到這價位覺得好欣慰，竟然沒破百

一樣是採用有彈性的麵體，

湯頭真的蠻順口，喝起來濃濃的牛肉香 ( 廢話 )，甘甜不死鹹，完全不膩口 !

入口感受到的是不單單是醬油或豆瓣醬的鹹味及甘甜味，要吞下時，

辣味又會從喉嚨處韻開來化在口中，此時辣味的後勁才會漸漸凸顯。

除上述外，陳記的湯頭還多了一股在外從來沒嚐過、難以言喻的味道，

有了那個味道，

整體湯頭更特殊、更加分

不是我不說

，是真的不知道怎麼形容 XD

葛瑞蒂自己會煮牛肉麵，但卻無法辨識到底加了什麼秘密。

( 大家如果有去吃，有任何靈感的話請告訴我 ~ )

▲ 原汁牛肉麵的肉肉

一開始吃的時候沒仔細看不期不待，以為是牛腩，

入口後發現，

這口感 ! 這味道 ! 不就是我最愛的肋條嗎 !!?

嗚嗚嗚 ~牛肋條油脂的特殊氣味經過燉煮之後，與肉化在一起，真的好香好好吃 !

肉質富有彈性,另外每塊肉都有帶筋，吃起來彈牙爽快

! 有肋條就是開心啦

( 這家牛肉不是燉煮到爛的喔 ! 是富有彈性的肉質 )

▲ 有圖為證，湯真的不錯喝 ! 我很少把牛肉湯喝光 ( 因為有些吃到最後都太鹹 )，但這間讓我覺得喝不夠 XD

吼下次真的要點大碗的啦 !

▲  隨意夾的魯味，這樣一盤才 $35, 好便宜喔 ! 滷味都滷透了味道蠻重的，再加上辣椒醬油所以整體偏鹹。

▲燙青菜這樣一盤才 $25阿 !!好便宜喔~~老闆娘是菩薩嘛哈哈哈哈哈

我知道現在菜價便宜，但能有多少店家還有$25又如此大盤的青菜呢!?

高麗菜水煮過後淋上肉燥滷汁，調味來自於鹹鹹的滷汁。

感想

前述所提牛肉湯喝起來帶點甜味的部分再說明一下，

葛瑞蒂自己是北部口味，覺得這家的甜味可以接受，

應該說這甜味帶有讓湯頭沒有那麼死鹹的效果。

以價位及餐點湯頭品質來論，這絕對是我還會回訪的店家 !

湯頭味道真的太特殊了，也很順口好喝，推薦給大家去嘗試嘗試 ~

※另外牛肉系列都可以跟老闆娘說要換肉喔! 牛腱或牛肋條都可以!

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