＜土三寒六讚岐烏龍麵(頂好店)＞【虎通吃一通】【忠孝復興站】土三寒六讚岐烏龍麵 2024

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【忠孝復興站-土三寒六】推薦度:★★★★☆「土三寒六」這個拗口的名字，怎唸都覺得不順，會知道這家店是來自食尚玩家浮嚨共天團的介紹。這張招牌照應該是目前為止我拍過的店家中最滿意的一張，不要問我為什麼，就是感覺很好!外面接待排隊客人的正妹還特別將一台熱風扇拿出來讓客人取暖，光這點就先加分了，外面那些碗也擺顯得相當特別，又加分。另外有沒有注意到這店下午二點到五點有段休息時間?這可不是因為沒客人才休息，而是店家堅持烏龍麵都是當天起桿的，早上一大早就桿製中午要賣的份量，中間的休息時間則是趕製晚上要用的烏龍麵，可見店家的理念不光只是為了賺錢，還為了讓客人享用到最新鮮的烏龍麵條。我相信應該很多人都不了解「土三寒六」是啥鬼意思，所以店裡特別放了一張超大的看板來解釋這個店名的由來。店裡主打的自然是手打烏龍麵，只要稍懂一點日本飲食文化的就會了解「讚岐」在日本可謂等同「烏龍麵」的代名詞，而「土三寒六」則號稱是唯一經過香川縣政府認同代表「讚岐烏龍麵」的台灣分店，由此可知這店來頭不小，烏龍麵的種類也蠻多樣化的。除了湯烏龍麵外，還有較少見乾的烏龍麵、咖哩烏龍麵、烏龍涼麵可以選擇。除此之外也有一些簡單的蓋飯、生魚片、握壽司等日本料理。另外單點的小菜主要是以炸物為主，也有玉子燒、豆腐、牛肉等日式料理店常見的小菜可以搭配，因此「土六寒三」雖是以「烏龍麵」為主打，但可以選擇的主食還算是蠻多的。店面是屬於長條型的，座位大常二到三十人之間，並不算寬敞，每桌之間的間隙也顯得很狹小，一不小心就會碰到隔壁桌的客人!玲瑯滿目的烏龍麵種類讓人看的目不暇已，幸好行前小虎早就下好離手、目標明確，今晚非寵幸「起司明太子烏龍麵」不可，然後菜單上看見令人興奮莫名的「明太子雞翅」更是不吃不快、炸蚵仔、日式炸雞塊也很想吃看看，所以就點了份「綜合炸物」三樣一起享受!甜點只有兩樣，小虎選了右邊的「布丁奶酪」。點完餐就是虎亂拍一通的時間囉，這張拍的是紙傘式的吊燈，還蠻特別的，再則可能是職業病的關系，我還挺愛看店家的天花板怎裝潢的，特別是電路系統，然後小虎發現很多店都弄的相當簡單粗糙，有的和店家的裝潢真的是格格不入。服務生穿的制服t恤店裡也有得買哦!會拍這張是上面中日的國旗，讓我想起最近日本地震，台灣捐錢的速度快到讓日本人感動，但就我所知日本也是不承認台灣主權的國家之一。不久前才剛看完小虎心中覺得最帥的男藝人「福山雅治」所演的「龍馬傳」，看到這張海報頓時倍感親切。有沒有發現，現在的日式拉麵店用的那是這種木製的長型湯?至於茶也是常見的日式麥茶。綜合炸物包括了一隻「明太子雞翅、兩個炸蚵仔、兩塊日式炸雞。附上小虎不怎愛的偏甜美奶滋，還有我一滴也沒擠的檸檬。炸雞的炸功十分了得，外酥內嫩，不過稱不上極品，主因是嘴裡感覺的肉汁少了點，雖然照片上看起來還挺juice，但可能是小虎的嘴養挑了的關系總覺得它不夠好，最少就比不上【虎亂吃一通】【板橋環球p1】意外好吃的樂麵屋及失望的布丁[1]的炸雞，然基本上這炸雞還算是不錯吃啦!這炸蚵仔的表現也跟雞塊差不多，蚵仔也算是鮮嫩有汁，味道也很夠、外表也炸的不錯，但我老覺得不夠好!最少比起勝博殿的炸宮島蚵仔來的遜色不少。(不過價位上差很多，這樣比較也有失公道)至於這明太子雞翅就顯得相當美味，雖不至於讓小虎有驚為天人的感覺，但也算的上是讚不絕口的一道炸物。基本上以前小虎是不敢吃「明太子」的，但經過【虎亂吃一通】【大稻程】築地野台壽司(永樂二代目)[2] 的明太子烤洋芋的感化下，變的異常喜愛。這雞翅裡擠滿了紅通通的明太子，一口咬下先是炸雞外表的酥脆焦香，但當牙齒攻入肉內之後，整個口腔的味覺立刻被滿滿的明太子香味給攻佔，舌尖和牙齒咬合時還不斷傳出明太子暴開的「霹靂叭啦」的清脆聲，味覺上除了濃濃的明太子香外還帶了點微微的辣度用以刺激舌頭的味蕾，不管是味覺還是口感都得到大大的滿足!基本上是下次造訪必點的一道，而且下回我不點綜合炸物了，直接點「明太子雞翅」一次可以獨享三隻這誘人的傢伙。緊接著是今天的重頭戲「起司明太子烏龍麵」，基本上它是乾拌麵的一種，而我就是被這碗烏龍麵給吸引來的!除了主角起司、明太子、烏龍麵外，為了增加整體的滑口感，烏龍麵上還打上一個鮮蛋黃，整碗烏龍麵的亮點也多了幾分。另兩樣配料則是鮮蔥和炸酥;，比較特別值得一提的是這個由麵粉滴入油鍋製成的小東西，很多烏龍麵都會加，主要是為了增加麵的多元化口感。拍完定裝照後，小虎就一邊吞口水一邊用筷子緊攪緊攪，然後看著蛋黃、起司、蔥花、炸酥慢慢溶為一體，其誘人的程度也一口氣炸開!看到這個畫面正常人應該都忍未條了吧xd這個傢伙是我第一次見到的法寶↓它可不是單純的白芝麻罐哦，看到罐頭上白白的小球嗎?握著它輕輕的旋轉，裡頭的白芝麻就會被碾碎後才倒入麵中，這就是這法寶厲害的地方，白芝麻經過這一碾壓後立刻被迫散發出濃濃的芝麻香，讓這碗味道本就十分多樣的烏龍麵又有多了少許層次感。這麵條才一入口，就被一道無吸的力量給吸了進去，喉間瞬間發出「唏哩呼嚕」的滿足聲，配合著唇舌之間的「吸~~吸」聲就像交響樂一樣讓人振奮。頓時我終於明白為什麼日本人吃麵總要發出那刺耳的吸麵聲，因為那叫「爽快」、叫「過癮」。

就這點，以前我吃麵時總會刻意盡量不要發出這種有違中國人用餐禮節的聲音，但這碗烏龍麵卻讓我情不自禁的發出這令人感嘆的聲音;原因是這烏龍麵真的太太太太太滑口、太柔嫩了，讓人不自主的狂吸、輕咬、吸味、吞麵一氣喝成，不到兩分鐘，整碗烏龍麵已然全數吸的乾乾淨淨。小虎一邊舔著沾滿起司、明太子香味的嘴唇，一邊望著這剩下的沾汁，胃、味覺同時感到意猶未盡，於是乎心生一計，叫來了服務生。嘿!嘿!嘿。點了一碗「白飯」，然後一股腦而將剩下的沾汁給倒上↓其實早在倒入起司、明太子、蛋液、蔥花、炸酥、白芝麻的混合美味無敵沾汁前，我就先扒了一小口白飯，意外發現「土三寒六」雖主打的是烏龍麵，但飯煮的是一點也不含糊，粒粒分明不說，Q中帶著少許的黏性，相當好吃。當然囉，加上這獨道的醬汁後更是令人讚賞，所以同以是三扒二扒就全數滿足的進入胃袋，好不舒服。

其中旁邊的兩位女生在等餐點的同時還一直用眼角餘光像是在看怪物吃東西似的偷瞄著我，小虎明白她們心中肯定在問:「是有這麼好吃嗎?」

「就有這麼好吃」。我心頭這樣吶喊著。因為前面不管是炸物還是烏龍麵都讓小虎肯定這家店的口質，也因此對這一小杯就要價50的奶酪滿是期待。挖一口起來，其ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的視覺效果也還算不差，但~~~，這一入口我就徹底失望了，最少他不值50元、最少它比起

【跟著舒國治尋小吃之一】行天宮站-民生東路史記正宗牛肉麵 [3]賣的30元鮮奶酪，不管是口感還是奶香都差多了!總之是道不提也罷的甜點。

土三寒六地址:台北市復興南路一段126巷6號

【小虎五四三】

最後小虎把這碗「起司明太子烏龍麵」的整體口感，特意留在後面說明，也順道說說我對其唯一一點小小的不滿又或是建議。

基本上這碗烏龍麵的口感絕對是一等一，最少我不曾吃過如此滑嫩順口的麵。味覺和口感上來說也還算相當美味獨特;味覺方面的層次相當有深度，除了有起司和明太子的香氣交互撞擊外，三不五時還有蔥花和白芝麻的淡淡香氣頂了上來;口感上烏麵麵的q彈、蛋液、明太子的滑嫩、蔥花和炸酥、白芝麻的適時小脆口，都恰如其份的在嘴裡翩然起舞著，即便是將烏龍麵吞下後，嘴裡仍有明太子暴開的口感緊纏著牙間，當相令人回味再三。

但總有一點小小的失落，來自於起司過強的味道讓明太子相形失色，如果沒有細細去品嚐還真的吃不太到明太子的獨特香氣和味道。就這點，也許、如果看倌們是明太子的狂熱者可以點「明太子烏龍麵」就好或是交待店家別放那麼多的起司，否則如果吃不出明太子的香氣不就失去加它的意義了嗎?這也是我為什麼只給四顆半星而沒給五顆星的主因。

再則，土三寒六的烏龍麵本身也相當的要得，一般來說我們在對烏龍麵給評份時q彈和咬勁是重點，但這烏龍麵卻是以滑順見長。當然麵條本身亦是q彈，但是真的很容易讓人在輕咬一兩下後就迫不及待的將其吸入喉嚨直達舒服的胃袋，我不清楚是不是讚岐烏龍麵就是如此的口感，但最少是我從未有過的味覺、口感，極端讓人感到舒服和滿足，也許下次去該點份湯的烏龍麵，看看是不是也同樣有這樣的口感，亦或是單純只是因為「明太子」和「蛋液」讓其俱有如此驚人的口感。

References 【虎亂吃一通】【板橋環球p1】意外好吃的樂麵屋及失望的布丁 (rabbit38844.pixnet.net) 【虎亂吃一通】【大稻程】築地野台壽司(永樂二代目) (rabbit38844.pixnet.net) 純正的湯頭，完美的牛肉 (rabbit38844.pixnet.net)