＜石燒火山拉麵＞把湯倒進300度高溫的石鍋，火山爆發般的拉麵你吃過嗎？ 2024

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「石燒火山」是一家前陣子去淡水玩不小心路過發現的拉麵店，因為店名還蠻特別的...所以我立馬上網Google了一下，發現這裡的「招牌火山拉麵」很有特色，拉麵上桌時是湯跟麵分離的狀態，麵裝在加熱至300度高溫的石鍋內，當湯倒進去的時候不但有瞬間沸騰的感覺還會冒出通天的蒸氣，感覺視覺效果十足，朋友看了以後也說好久沒吃拉麵了、有點兒懷念...所以晚上我們就一起來到這裡用餐。

基本資料地址：新北市淡水區中正路二段12號電話：(02)2805-0557營業時間：11:30 ~ 15:00／17:00 ~ 21:00（每週一公休）官方網站：https://www.facebook.com/ishiyajikazan/[1]

檢視較大的地圖[2] 

聽說這裡今年三月初才開幕，不過目前聞風而至的人潮已經相當不少了，我原本想說這一帶不算淡水的鬧區，人應該很少，沒想到晚上前往時整間拉麵店大客滿，我們在門口候位等著一陣子才有位子可以用餐。

p.s.照片中那蒸氣瀰漫的場景就是因為有好幾位客人都點了招牌火山拉麵！

店裡擺了幾尊「朱銘」風格的石雕，感覺還蠻有藝術氣息的，我想應該是因為朱銘美術館位於離淡水不遠處的金山，這裡在佈置時才選用了這樣的擺設。

聽說這裡本來是一間叫「九天水 炒 鍋物」的吃到飽火鍋餐廳，「石燒火山」頂讓下來以後大部份都沿用了之前的格局和裝潢，只有在擺飾跟一些小地方稍做調整，營造出一些日式的氛圍和有點藝術的氣息。

我很喜歡他們佈置上放了一張大長桌，然後桌子後面擺了一個很有品味的櫃子，（有種來到有錢人家的客廳那種感覺...）上頭擺放著一些耐人尋味的藝術品跟小東西，候餐這段時間如果無聊的話可以去看看這些擺飾來打發時間。

店裡的可樂跟雪碧一瓶只賣30元，以拉麵店來說這定價並不算貴，但更佛心的是店裡還提供了綠茶的茶包，隨便客人自己要泡幾杯就泡幾杯，完全無料！

這間拉麵店的環境雖然看起來蠻厲害的，但拉麵其實賣得很平價，普通的口味搭配炸物、烤物只要150~160元而已，「招牌火山拉麵」比較費工些所以一碗賣230元，其他小菜、炸物、烤物都在35~80元之間，有比我們預期的還便宜。

p.s.照片中那張是點火山拉麵會附上的一張「食用教學」，另外一個功能是「火山噴發」時可以拿出來擋那些飛濺出來的湯汁

我其中一位朋友點了「特製叉燒拉麵（豚骨湯頭）」 150元，依照個人口味也可以選擇味噌口味的湯頭或者辣味噌口味的湯頭，價錢都是一樣的。

拉麵的配料其實跟大多數拉麵店的豚骨拉麵大同小異，你可以吃到四片叉燒肉、半顆玉子蛋、黑木耳、蔥絲、筍干、海苔...等等，湯頭濃郁香醇，我試喝了兩口是覺得味道不錯，而且不會說太鹹，看了某些網路評論說這裡的拉麵很油，但我覺得真的還好...豚骨拉麵的湯頭本來追求的就是要把骨髓的膠質也煮到湯裡去，若口感太清爽就不像豚骨湯了。

p.s.但這家的豚骨湯頭真的不算超濃、超濃的那種，我以前去日本玩還吃過比這家濃好幾倍的豚骨湯...有些人很喜歡這一味，但有人不喜歡這一味就會給負評...

因為湯真的不會很鹹，所以追求重口味的話可以自己再加一些調味料進去。

另一位朋友點的是「炸豬排拉麵（豚骨湯頭）」 160元，基本上這碗拉麵跟剛剛那碗「特製叉燒拉麵」是一樣的，差別在於這碗的叉燒只有一塊，然後旁邊另外附上一盤炸豬排。

這炸豬排...嗯...那個麵衣的口感還不錯，咬下去有卡滋卡滋的感覺，肉質的話我是覺得普通...無法跟那幾家日式炸豬排飯的名店相提並論，但話說回來，這一排豬排加上一碗拉麵才賣160元，要它有「杏X」或「勝X殿」的豬排水準也太強人所難了...所以我是覺得CP值很OK啦～

「串烤雞肉」 80元／兩串，雖然賣相...好像有點虛...但口感還不錯，醬汁的甜度也剛剛好，跟蔥段一起咀嚼的滋味很棒！

「雞肉唐揚」 80元，感覺每一塊的個人有點小，幾乎接近鹽酥雞的Size...口感的話並不是我吃過最好吃的雞肉唐揚，沒感受到什麽「味醂」醃漬入味的甜味，但是吃起來的口感也不會說很乾或太油，其實還算不錯吃。

「日式煎餃」 65元，使用的是「雪花煎餃」的作法，在鍋裡淋上了一層麵粉調成的麵粉水，煎好以後就會呈現這樣漂亮的圓形！

以前吃過的日式煎餃其實都沒有好吃到哪裡去，不過這家的煎餃我們都覺得口味不賴，除了「雪花」增加脆脆的口感以外，煎餃本身皮薄餡香，吃起來除了豬絞肉以外還有薑的香氣，聽說是遠從日本請來栃木縣とちぎけん餃子冠軍「野村佳代子」小姐包的，官方粉絲頁[3]還有放那位小姐在包餃子的照片...

最後看到的這個就是我點的「火山拉麵」啦～（我點的是味噌口味的湯頭）一份230元，有拉麵和「雜炊」兩種吃法！

剛上桌時那炙熱的石鍋內是沒有湯的，服務生會在桌邊幫你把2/3碗的湯倒進石鍋中。

倒進去以後就會看到鍋內嗶嗶啵啵那個氣泡一直泡，很像是自己在家裡煮麵剛煮沸的那個樣子，然後因為高溫的石鍋突然接觸到熱湯，所以濃濃的蒸氣也不斷從鍋裡冒出來。

p.s.因為蒸氣一直遮蔽我的鏡頭...所以我是等蒸氣變比較小的時候才拍的

過了約莫兩分鐘以後，部份湯汁蒸發掉、還有一部份被麵給吸收掉了，所以可以再把剩餘的湯也倒進去。

我倒～

接下來就可以享用香噴噴的火山拉麵啦！我覺得這一家的拉麵口感不差，跟其他比較貴的拉麵店一樣是用日本標準的拉麵，雖然好像無法調整硬度，不過不會說煮到太軟，吃起來蠻Q的，至於味噌的湯頭，也比我想像中不鹹耶...（還是我可以接受的口味太重鹹了！？）不過這一家用的味噌...不知道怎麽說...我覺得有一點不合我口味，吃到後面我都只有吃料和麵，沒有在喝湯。

前面那張只是求個拍照的效果，因為這石鍋真的很燙，吃的時候一不小心可能手皮就黏一層在鍋邊，所以服務人員有另外發給我一個小碗，建議是把裡面的湯、麵、料撈到小碗裡這樣吃。

最後白飯可以倒進石鍋裡跟剩餘的湯攪一攪弄成雜炊，不過因為湯頭的味道我本來就沒很喜歡，所以!@#$%總之～店家多附了一碗白飯讓人一麵兩吃這作法我還是給予正面評價啦！多一種吃法還是有賺到的感覺，蠻爽的！

以上就是這次的簡單分享，這間拉麵店的地點在靠近淡水漁人碼頭的社區旁，如果有去漁人碼頭看風景的話可以考慮順便來這裡吃一下，沒開車的話可以從淡水捷運站搭836號公車從「油車口停車場」這一站下車，拉麵店就在公車站對街，祝大家吃得開心啦～