＜永和清粥豆漿大王＞復興南路稀飯街清粥小菜外的選擇 2024

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繼上次老地方冰果室 Le Park Cafe 台北小型網聚後的王記府城肉粽[1]宵夜狂吃後，在下與進藤光（蘇言霖）、 HenryK 、文森（張光耀, Vincent Chang）、 qv90 （楊中仁, Erich Yang）、詹姆士（趙今國, James Chao）等幾位網友在結束了 2 月 17 日的小型網聚後，又決定去吃宵夜。

原本大家一時間對於目標沒有什麼概念，後來經 qv90 、文森的建議下，眾人決定到復興南路二段的「永和豆漿大王」。

復興南路、瑞安街口一帶也就是台北市晚上知名的「清粥小菜區」。這個介於信義路與和平東路間的復興南路二段，聚集了許多家專賣清粥小菜和豆漿燒餅的店，營業至凌晨甚至於通宵，真是晚餐續攤或宵夜的好去處。

大概是民國七十七、八年間興起的清粥小菜宵夜風潮，在台灣經濟風光的時候，這兒也隨之車水馬龍，門庭若市（此路段的清粥小菜元祖應該是「無名子清粥小菜」）；因為當時大家口袋都麥克麥克，拼酒文化盛行，在大魚大肉灌酒兼抓兔子後，清粥小菜便是續攤的第一選擇。還記得當時半夜開車路經此處，一定是恨得牙癢癢，因為往往只留一線道讓過往車輛通行，實在是令人激憤；不過換成自己來狂吃時，心情又不一樣了。

不過在這一區，由於大多數店家是清粥小菜的菜色，「永和豆漿大王」自然就脫穎而出，顯得獨特而另類。除此之外，位於街口的優異位置的關係，也讓「永和豆漿大王」在清粥小菜區中顯得很是熱鬧，十分受到歡迎。

「永和豆漿大王」門面就是開放式的烹煮區。四五位廚師正在忙碌中；也許是太過忙碌的關係，每次來這兒吃宵夜，都看到他們的表情似乎不是頂高興的…

「永和豆漿大王」的價目表。沒來過的朋友參考一下唄！

筷子筒與佐料瓶似乎有些歷史，古意盎然。

這個辣椒醬扮演了很重要的角色，雖然不知道瓶中裝的與瓶外貼的是不是還同步（意思是是不是瓶子只是繼續使用，而裡面的辣椒醬早是別人家的了）…

看起來辣椒醬很受歡迎！其實不必看瓶內，就連我們這票人啊……

……也是一坐下來就調了自己喜歡的辣椒醬 / 醬油 / 醋的沾醬比例…

因為不管是拿來沾小籠包，還是蛋餅，都夠味啊！來，沒圖沒真相，小籠包亮相！

小籠包是葷的，所以在下無法食用。不過據詹姆士表示，「永和豆漿大王」小籠包還是挺不錯的，有著小籠包該有的滿滿湯汁；所以在吃的時候要小心別噴出來浪費或是把衣服搞髒了。

這小籠包皮薄餡兒不少，可不像一般所謂的小籠包，其實像是小型肉包。「永和豆漿大王」所使用的皮沒有那樣的厚重，所以可以直接嚐到鮮肉因為蒸煮方式流出來的美味；不會讓包裹的皮給吸去了。此外，也因為皮薄。從蒸籠裡取出的時候也要格外小心，這麼一扯，可能就讓那美味的汁液就這樣不翼而飛了。

也許有人喜歡吃原味，不過如先前所說的，我們這一桌啊，幾乎都抓著小籠包去沾辣醬啦。也許現今的社會，「原味」所代表的就是「原來還要再調味」…

好，蛋餅是人人必點！由於在下可以吃蛋，所以也照上一盤囉！

對於在下而言，「永和豆漿大王」的蛋餅不管是份量還是口味，都與一般豆漿早餐店的差不多。這可能意味著蛋餅做法實在太簡單了，所以要特別創新，實在大不易吧！

不過油滋滋的蛋餅配上了熱騰騰的豆漿，可說剛剛好。來一張特寫吧！

剛提了豆漿，這就上豆漿！熱騰騰的豆漿，敵不過冷颼颼的台北冬天氣候，所以很快的表面就來了層膜啦。

這也沒啥大不了，大家應該都有經驗，將之吃了便是，增加飲用液體之外的趣味。有人說這層膜是油膜（所以雞湯等有會有），所以有些食材烹煮時不喜歡這種膜，會將之撈起；也有的是利用這層膜來保溫。

不過也有人說因為豆漿本身是含有大量蛋白質的成份，而這層膜就是蛋白質的聚合體；如牛奶加熱後也會有這層膜。

反正眾說紛紜，我就將之吃了便是，一了百了！

嘿嘿，話雖如此，龜毛的在下當然得孤狗一番。結果根據在下搜尋網路後發現這份消基會所公佈的資料：「倒胃口的早餐──加料稀豆漿[2]」中寫著：

經檢測結果發現，38件樣品中蛋白質含量介於2.0至4.0％之間；其中11件蛋白質含量低於2.6％以下，為所謂的「調製豆奶」；而其餘27件樣品蛋白質含量則高於2.6％以上，為「豆奶」，也就是所謂的豆漿。

其中以編號1號「北市景文街及車前路交叉口」、2號「巧味包子饅頭專賣店」、3號「四海遊龍鍋貼（雙連店）」、4號「永和豆漿大王（北市復興南路二段102號）」、5號「四海豆漿大王（北市復興南路二段140號）」、6號「佳香豆漿店」、7號「五湖豆漿（新店市中正路219號）」、26號「玫瑰唱片（公館店）左邊第二攤」、34號「北市成福路15巷內面對成德市場右邊第四攤」及35號「新店市中正路282之8號地下道前攤」蛋白質含量大於3.4％以上，較為濃郁。

看來蛋白質的說法比較正確啊。不過這份文件也顯示了「永和豆漿大王」的豆漿品質是不錯的。

不孤狗則已，一孤狗就沒完。在下也把先前還在狂沾猛沾的辣椒醬廠牌「家見」去搜尋，結果找到了這一篇：「北市衛生局檢驗火鍋料 8成3散裝豆腐不合格[3]」中：

亞參企業公司、家見企業公司出品的辣椒醬，苯甲酸含量分別達每公斤一點六五克、一點四克（辣椒醬每公斤僅可添加零點二五克苯甲酸），用量都不符規定。

所以看來以後還是少亂沾為妙啊！

蛋餅固然不錯，但若是燒餅夾蛋餅，就更夠味啦。因為燒餅的層次感比較豐富，而且燒餅與蛋餅兩者的口感不同！相較之下，燒餅硬、香、涼，而蛋餅軟、油、燙，所以吃起來口感豐富而饒富趣味。

來一張咬一口的特寫照片，就知道燒餅是如何夾著蛋餅，創造出這樣相得益彰的口感…

至於素飯糰夾蛋，則是在下必點的單品。「永和豆漿大王」的份量夠，

狂吃前，將飯團剖開來瞧瞧。一般素飯團的素料都差不多，紫菜、黑芝麻、白芝麻、辣蘿蔔乾…無非是這些料。

飯糰所使用的糯米口感也棒；可別小看這糯米所扮演的角色！有的早餐店的糯米實在不知道怎麼弄的，一吃就知道口感很糟糕，就大大掃興了。

最後來兩張眾人狂吃圖。左起： qv90 、文森、 HenryK 、進藤光，與詹姆士。

左起：文森、 HenryK 、 qv90 、進藤光，與詹姆士。

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