＜古早味水缸豆花＞全世界上最好吃的豆花搬到台南市了：水缸豆花 2024

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之前跟大家介紹過的：世界上最好吃的豆花～歸仁的古早味水缸豆花[1]......終於從台南縣歸仁鄉搬到台南市來了，地點就在台南市東區誠品書局隔壁。

我覺得幫他們設計的公司完全沒有將『水缸豆花』的『水缸』特點給標明出來，我特地請『懷墨齋[2]』的阿國仔老師寫個『豆花』兩字的春聯給我，再請老闆拿出一個不用的水缸，貼上寫有『豆花』兩字的春聯，放在冰箱上面，嘿嘿！這樣就有『水缸豆花』的FU了吧！

『水缸豆花』主要是賣豆花和豆漿，他們特別標榜他們的黃豆是非基因改造的黃豆，是吃健康的、吃了顧健康的喔！

豆花除了白豆花外，還可以加珍珠、大豆、綠豆、紅豆、波霸等，白豆花一碗20元，加料的豆花一碗25元，在現在台南市豆花一碗30～35元的時機，這麼好吃的豆花才賣這個價錢，真是大家的福氣啊！

豆漿有波霸豆漿、綠豆豆漿、紅豆豆漿、還有很特別的咖啡豆漿，除了咖啡豆漿一杯35元外，其餘一杯賣25元。

幫他們做看板的廣告公司真的很爛，四個豆漿的漿只對一個，其餘三個都寫成『槳』，跟他們反映後，只來在『木』的下面打個勾......瞎密！這麼爛的廣告公司是哪一家？給他們個機會改正，如果沒改好，我們再介紹給大家認識，以後千萬別找他們。

因為店面狹小，只有這個小屋簷可以讓大家可以現場坐著吃，大家盡量還是外帶或叫外送啦！

尼坎坎！這面牆『豆漿』的『漿』還是寫成『槳』。

老闆夫婦堅持非基因改造的健康黃豆外，非常注重豆花的品質，除了一定是當天現做的豆花外（沒賣完就倒掉），一定講究豆花要細嫩、滑潤。

老闆用台灣鶯歌製造的水缸來做豆花，就是堅持古法，利用水缸保溫的特性來使豆花凝固時表現出香、滑、細、嫩，這是一般用不銹鋼容器無法表現出來的美味。

每次看老闆舀起那細緻的豆花，總是讓我垂涎欲滴。

老闆做豆漿、豆花是跟一位九十幾歲年輕時做豆腐、豆漿、豆花五十幾年的老阿公學的。

老闆十分用心，完全遵照古法，堅持不用飼料黃豆，選用非基因改造黃豆來做豆漿，煮豆漿也不加防止豆漿發泡的藥粉，堅持用慢火把豆漿主到完全熟，所以不會像我們在一般永和豆漿喝到的那種生黃豆的腥味。

老闆做豆花十分龜毛，不但豆漿要煮熟，連做豆花用的石膏也堅持要煮到百分之百熟後，才將完全煮熟的石膏沖倒豆漿中來做豆花，在豆花形成的當中為了用自然的方法維持溫度，利用水缸來放豆花，並利用天然的方法來保持豆花的新鮮度。

老闆舀豆花，是一片一片地疊起來，這樣才能維持豆花入口的最佳口感。現在的安平豆花，拿大湯匙咬一大塊的豆花，一切只為了快，那樣完全都失去了豆花最佳的口感了。

老闆以前是用傳統的糖水，那種甜而不膩的感覺，讓我很懷念，但後來客人反應不夠甜，所以現在老闆改用炒過黑砂糖糖水，糖水比較香也比較甜。

當琥珀色的糖水澆在白玉般晶瑩剔透的豆花上，這是台灣最美味的傳統點心。

我建議第一次來這裡的朋友先吃白豆花，因為老闆的用心，將豆花的香味發揮到極致，並與糖水達到最佳的協調平衡，除了吃到豆花的細緻、滑嫩，還可以品嚐到濃郁的黃豆香。

當然，剛剛也說過，這邊也有很多配料讓大家選擇，但我還是建議先吃幾口白豆花後再加料，享受豆花本身黃豆的清新香甜。

這就是屬於台灣的古早美味：水缸豆花。

這麼好吃的豆花終於從歸人搬到台南市來了，如果在台南，你只知道那家在工廠粗製濫造的安平豆花，吃了十幾年的安平豆花，我只能說，他們真的名氣越大做得越爛，要吃真正道地的台南豆花，要回味十幾年前台南坊間豆花的美味，來這家水缸豆花，保證你找回那個快被時光沖淡的味道。

尼坎坎，連最大的看板『豆漿』的『漿』還是寫成『槳』。

這麼好吃的豆花店在哪裡呢？就在台南市東區誠品書局旁邊。

吃豆花，來這間就對啦！

關鍵字：豆花、水缸豆花、豆花外送、台南小吃

堅持：全程手工製作、採用上等非基因黃豆。

傳承：老師父百年手藝，古早風華再現。

濃醇：口感香滑，齒頰留香，難以忘懷好滋味。