＜德義坊 Zuhause＞【高雄。德義坊】德籍主廚手作料理 2024

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「Zuhause 德義坊」在高雄可說是小有名氣，主廚Freedy是名德籍的廚師，曾在歐美等地的大型飯店服務，自然而然燒了一手好菜。會選擇這家說來是無心插柳，是出發至英國前在 「吉那咖啡」[1]聚會後忽然看見的， 很快的我們就把這定為行後檢討會的場所了。

這次成員除了燕子姐外，沒能跟上英國行的小芳也前來湊熱鬧，聽聽旅遊心得，也順便來報名下一次的旅行_

Zuhause德義坊的前身也是間餐廳，店家除了延續之前的裝潢外還加了些小旗幟ˋ啤酒瓶，讓整個空間看起來更德國。

我們幾個一時間也不知如何下手點餐（因為都在說話沒時間研究菜單），於是直接聽從服務生的建議點了份4人份綜合拼盤，再單點沙拉及飲料。（訂位時vi 已經預先訂了豬腳，所以剛好可以拼湊出4人綜合拼盤，不過為了保險起見，最好是一日前預定）

選擇「德義坊」對幸福小姐是比較辛苦些，畢竟德式料理給人有種大口吃肉的印象，而翩翩幸福吃素，想必大廚聽到「香腸義大利麵但不要加香腸」時一定一臉疑惑，就跟吃蚵仔煎不加蚵仔一樣令人莫名。

這是幸福的義大利麵，雖然少了些肉類ˋ香腸，但醬汁調和的挺夠味的。

「沙拉」＄45，提供3種醬汁，義大利油醋 / 葡萄柚/ 凱薩醬，vi 選了油醋，沙拉價位非常親民，生菜也相當新鮮但醬汁就...勉強了些\

隨盤附贈的雜糧麵包

塗著黃芥末的雜糧麵包或許沒果醬或奶油來的討喜，但既然是道地的德國料理，當然也得跟著隨俗充當一天的德國人。

「4人份綜合拼盤佐酸菜及麵包」＄999，內含1條瑞士豬肉香腸 / 1 條德式豬肉香腸 /1條法蘭克福煙燻香腸 / 2條紐倫堡香腸 / 1 條咖哩小牛肉香腸，除此外還有1片煙燻帶皮火腿 /1 片巴伐利亞肉餅 / 2片煙燻里肌肉一塊煙燻雞胸肉 / 一份煙燻豬腳

提到德國，不能不一併提起的就是啤酒和香腸，這兩樣東西對德國人來說可說是最重要的民生必需品之二，千古以來一直如此，演變至今也形成了豐富的啤酒和香腸文化！

只是...今日香腸的部份vi 沒太深刻的印象了（←誠實以報），"主要是氣味大同小異，小香腸則略帶一些嚼勁，這類香腸比較沒有我們傳統香腸來的有咬勁，但偶爾換換口味也是不錯。

至於火腿呢好像也沒太鮮明的記憶（阿這餐到底是在吃怎樣的～），哎呀～還不都是因為聊得太起勁，導致於食物只能淪為跑龍套的角色，不過呀～vi 還是有努力拚湊記憶啦～印象中巴伐利亞肉餅還不賴（網狀那塊）。

終於能談上幾句的豬腳登場了，主因是這豬腳跟我們一般所嚐的不同，它以煙燻方式少了烤（or炸）這道手續，肉質較為柔嫩，但表皮依舊保留著QQ的彈性。

另外，我們將附餐其中2份麵包換成「史杯茲勒麵」，這是炸過的義大利麵條，味道淡淡地很像在吃沒有任何調味的咔哩咔哩。

「黑麥汁」＄50，我們點了檸檬及原味兩種，黑麥汁喝起有點淡淡的啤酒香，但卻不含任何酒精。這款karamalz[2]德國進口的在黑麥汁在Costco 也有販售，飲用量大的朋友或許可以考慮去那搬回整箱，如果只是嚐鮮不妨到店內享用。

說到黑麥汁不得不提一下它含大量維生素B群及豐富蛋白質、纖維質、還有維生素A、D、E、鈣、鐵、鋅及抗氧化硒，在德國已是很普遍的飲料，它強調的是天然、不添加任何的防腐劑與香料，價錢便宜、營養又健康，而德國婦女在產後一定大量喝黑麥汁來恢復身體的機能，像是米酒在國內是婦女產後的基本飲品的意思是一樣的。（資料來源：http://www.eyny.com/thread-1750622-1-1.html）Ps：不過任何對身體有益的食物都得巧妙運用，才不會造成太多負擔喔～

再來是德國人的開水「啤酒」，品嚐德國料理怎麼能夠少了這一味。（喝酒不開車，開車不喝酒，未成年飲酒有礙健康）

是說這明明稍加研究一下就知道怎麼開啟，還硬是把服務小弟請來，糟糕！喜歡虧幼齒是不是老化的現象呀～>

美食是生活中人人都想要體驗的感覺，但道地與否有時是個很矛盾的問題，許多人口中談論著某某食物不夠道地，某某氣味已經變調，但所謂的「道地」有時得面對過重的鹹以及酸 ˋ甜ˋ苦ˋ辣甚至單調才行。

在「德義坊」我們品嚐到了些許道地的德國傳統料理，vi 個人覺得這些餐點或許無法讓人感到驚豔，但是個不一樣的體驗。只是...由於vi 不是那種視肉如命的人，所以嚐完這餐後只想跟家裡的長輩說...

「今晚，不想看到肉了～」

【話題延燒】

Zuhause德義坊[3]高雄市前金區仁義街282號Tel：（07）281 – 6729營業時間 :11：00～14：00 / 17：30～21：00每週一公休*德國豬腳需要前一天先預定唷！

Journey~德義坊_不一樣的德國豬腳[4]