＜花蓮豐濱老船長私房菜＞石梯漁港。張船長(師傅)的私房菜。好鮮好好吃而且好超值 2024

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Date：2014.02.07~2014.02.09

每次和家人一起回台東

經過石梯漁港總要停下來休息一下

表舅總會煮一大鍋鮮甜的魚湯或是鮮魚料理讓我們嘗嘗

或許表舅對我們這些晚輩不是那麼熟悉

但是從小就聽媽媽說關於他的故事，表舅對我們而言簡直是「偶像級」的人物

表舅的爸爸是我外婆的哥哥(我們叫舅公)，媽媽是他的表妹

張富貴是他的名字，十幾歲開始就過著「討海人」的生活

每回到石梯坪，媽媽總要再細數一下表舅的戰積

表舅每次出海總是收穫滿滿，到了旗魚季

更是有人專門邀請表舅去拿標槍站在船頭（註1)

所以每回我們到石梯坪不只是吃煮好的鮮魚

更會和表舅買一堆新鮮的魚回台北吃

以前都是負責出海捕漁

後來表舅的兒子也一起幫忙

就也開始做起了蔗燻飛魚的小生意

就從路邊一間不起眼的鐵皮屋開始

用甘蔗皮代替傳統的木材，加入梅汁慢慢燻成的飛魚干

光是用聞的就讓人口水直流

可以直接吃，也可以再和蔥蒜另外炒熱，是很棒的下酒菜

雖然魚刺很多，但是魚肉真的很彈牙好吃

這小小的攤可是上過很多節目，也很多特別去報導的呢

這次回去，媽咪說表舅在漁港內開了一間餐廳

當然是要去捧場的呀

沒有華麗的裝潢，這才是純樸的石梯漁港風味

紅色的大圓桌，簡單的免洗餐具

但接下來的美味佳餚，絕對讓人大驚艷

每天都有新鮮的漁獲

還記得以前有時來找表舅，他都出海不在家呢

沒有制式的菜單，表舅會向客人介紹當天有什麼魚

敢吃生魚片的人絕不能錯過

又鮮又甜，完全沒有魚腥味，吃完這盤立馬又續了第二盤

加點薑、少許鹽巴

原汁原味的鮮美魚湯上桌了

對於魚種我是沒太多研究，但是可以相信專業的張師傅

他會幫客人選擇適合的烹煮方式~

這一大碗也很快就見底了（當然也是又再續…從海洋公園離開後實在餓慘了)

平常吃起來有點苦味的菜

加了香菇、薑絲一起拌炒後，突然就不苦了耶

海鮮炒麵，聽起來很平常吧

但是請仔細看，連我要拍照都無法把筷子停下來

旁邊二位拼命夾…

加了滿滿海鮮的炒麵，實在是好吃到爆了

麵吸取了滿滿海鮮的湯汁，想到都又流口水啦

(送上桌時說怎麼那麼大盤，結果吃光光還又再加點炒飯，真的好好吃呀)

猜猜我是啥~

這是台北看不到的炒魚蛋

放在嘴裡啵啵啵的口感，也是好下飯的一道菜耶

不是什麼魚都能清蒸的

夠新鮮才能蒸出美味好吃的魚

真的好嫩好鮮呀~

哈，魚湯又來了

用了不一樣的魚，肉質彈牙又好吃

這盤可是大有來頭的曼波魚

是膠質很豐富的一道菜，滿滿的膠原蛋白~還可以養顏美容唷

吃起來脆脆QQ的

雖然表舅常上電視

但自家人吃飯還真不好意思拍照

個性非常豪爽好客

有路過石梯坪漁港，記得停下來去嘗嘗好吃的在地海鮮美食

PS: 如果要跟表舅說是看我文章去的話，可以說是他城山姑姑的外孫女

(表舅的爸爸是我外婆的哥哥囉)

相信表舅會更熱情招待你們的啦~

註1：鏢魚的方式，這裡的漁船在船頭都會加上長條狀的鏢旗魚台，當地人稱為頭架

出海時經驗老到的鏢旗魚手，會站在頭架上，用眼力判斷洋流與旗魚蹤跡

一但發現旗魚就會舉起長達5.4公尺、重約20公斤的標槍丟刺向旗魚

標槍前會有可脫落式的魚叉，當標中旗魚時，標槍會脫落

留下魚叉與拖曳旗魚的繩子，然後等到旗魚筋疲力竭時，才會將其拉上。

找了幾篇相關的報導：

蔗燻飛魚：http://blog.roodo.com/lasagna/archives/12960913.html[1]

中天新聞 紀錄台灣特別報導：https://www.youtube.com/watch?v=HtvtCcnGF40[2]

愛玩客 石梯港海味之旅：http://blog.iset.com.tw/iwalker/?p=4905[3]