老麵製作方法 何謂老麵麵糰?-Carol自在生活,天然酵母、老麵就是好？學會這招聰明消費、健康加分！,簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例)-JOYCEの廚房...,老麵作法by安將華-愛料理,老麵糰的做法|HowToMakeOldDough-BrianCuisine|不萊...,老麵總是養失敗？60年老師傅教你看懂麵糰發酵8個階段,老麵製作：古老的好味道-野犬的春夢-痞客邦
2018年6月10日 — 簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例) ... 現代的老麵簡單的說就是要先揉一坨麵糰讓它先進行發酵.之後再與新麵一起攪打成糰. ... 在古時候因為沒有酵母這種 ...
同樣地，有些饅頭特別強調用的是「老麵」，到底什麼是老麵？它用的是不是天然酵母？☆節目來賓☆【營養師劉怡...
2008年11月25日—1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊·2.將麵團搓揉約6-7分鐘至光滑·3.放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發酵到隔天早上
2015年4月20日—很多剛學做包子饅頭麵包的烘友水水，一定都會看到有些食譜會加老麵，什麼是老麵，正確的說就是過度發酵的麵糰就是老麵，為何要加老麵，加老麵是讓麵糰 ...
2015年12月14日—將麵粉、速發酵母粉混合均勻並將冷水倒入，採用桌上型電動攪拌器，以揉麵鉤型攪拌棒揉打麵糰。Dough(2).起步先以極低速檔讓水與粉類先 ...
2021年1月9日—老麵有百百種，因每個人的研究方法不同，而出現許多樣的作法，一般常見的有液種、湯種、酵種、菌種、麵種、水果種、葡萄種......