＜煮咖啡的水＞檢測水質，追求卓越的咖啡 2024

2020年7月30日—根據精品咖啡協會(SCA)的水質建議，TDS在75~250ppm，理想值為150ppm；總硬度建議在50~175ppm；PH值6.5~7.5，理想值為6~8。像是我們所處的台南自來水水質 ...

2017年6月16日—沖泡咖啡用水最重要的部分，就是水的暫時硬度（亦稱為碳酸硬度）應界於3-5ºdH*之間。水質的永久硬度應該要小於暫時硬度，才能避免產生沉積物；確認水中 ...

2017年6月13日—一般可能會認為，要沖好咖啡就要用好水，過濾水會是比較優質的選擇。但科學研究推翻了這樣的說法。發表在《農業與食品化學期刊（JournalofAgricultural ...

2017年6月17日—愛喝咖啡的人都會很講究豆子、器具、手法、溫度，但事實上，還有一個環節也很重要，...文章來源：譚敦慈：自煮咖啡3原則「少量、保鮮、適量」.

2020年9月29日—AQUACODE咖啡沖煮專用水是針對精品咖啡萃取而開發的純天然產品，不同於市面上其他人工化學產品，AQUACODE咖啡沖煮專用水是採用臺灣東部太平洋深海700 ...

2020年5月7日—一杯咖啡98%來源於水，而決定這杯水適不適合沖咖啡的原因卻有很多。...TDS越多，沖煮咖啡時，會導致萃取率越低，反之，TDS越少，萃取率就越高。

2018年4月27日—黑咖啡作為一個飲品，裡面的可溶性物質大概佔一杯咖啡的1.0-1.5%之間，換句話說，一杯咖啡裡98-99%是水。我們選擇的水，既會影響萃取的過程，也會影響 ...

2020年7月30日—根據精品咖啡協會(SCA)的水質建議，TDS在75~250ppm，理想值為150ppm；總硬度建議在50~175ppm；PH值6.5~7.5，理想值為6~8。像是我們所處的台南自來水水質 ...

2021年9月10日—換一種水，讓咖啡更好喝ChangetheWaterforABetterCoffee·1.evian(超硬水)–較無味，生水感，稍不順口·2.波爾天然水(中硬水)–微甜度剛好，順口

2022年7月27日—水，透明無色又無味，但事實上水中含有許多的礦物質，這些礦物質在咖啡沖煮必須用水流來萃取時，會和咖啡粉產生微妙的化學變化，影響咖啡呈現出的風味。

2022年2月10日—「水」既然佔據一杯咖啡98%的成分，對於咖啡風味的影響自然可見一斑。SCA精品咖啡協會，曾經針對不同水質，進行量測、實驗，提出最佳萃取的沖煮用水數值 ...

2020年5月7日—TDS越多，沖煮咖啡時，會導致萃取率越低，反之，TDS越少，萃取率就越高。Hendon建議，不用蒸餾水製作咖啡，因為過度純凈水製作出的咖啡往往口味會比較 ...

2022年9月23日—陳其道說，沖煮咖啡對水質條件的要求，大致就是：無色、無味、新鮮，不含有氯，水質硬度介於50至175ppm。依照他的經驗，軟水到中度軟水以下都是好咖啡的 ...

2022年12月12日—沖煮咖啡的水質，應該符合4大條件·中性、無味的淡水·溫度180℃、每公升溶解固體含量150毫克·水質的永久硬度pH6.5.

2017年6月13日—「特別是水質中鎂含量較高的，泡出來的咖啡口感、香氣就是不一樣，」漢登解釋，烘烤過的咖啡豆本身就已富含天然化學物質，像是檸檬酸、乳酸、丁子香酚（ ...

2022年2月10日—鈣、鎂離子含量過高，易妨礙咖啡因及優質丹寧酸等成分的萃取。硬度較高的水質，其影響也會直接反映在咖啡的苦味表現，通常情況下，硬度較高的水沖煮出來 ...

2017年6月16日—沖泡咖啡用水最重要的部分，就是水的暫時硬度（亦稱為碳酸硬度）應界於3-5ºdH*之間。水質的永久硬度應該要小於暫時硬度，才能避免產生沉積物；確認水中 ...

2023年2月26日—為什麼理解不同的水對咖啡口味的影響很重要？·不同水源中的硬度、礦物質含量和酸度級別等因素都會影響新鮮沖泡出來的咖啡口感。·影響咖啡口感的三個 ...

2022年11月20日—AQUACODE咖啡沖煮專用水是針對精品咖啡萃取而開發的純天然產品，不同於市面上其他人工化學產品，AQUACODE咖啡沖煮專用水是採用臺灣東部太平洋深海700米 ...