＜天然酵母培養＞《不萊嗯的烘焙廚房》如何培養水果液種及準備天然水果酵母酵 ... 2024

趁著農曆新年假期外出到處拜年的時間，在家養了四種水果酵母液培養，...自製天然酵母【HowtoMakeFruit...

天然酵種#魯邦麵種#Levain雖然自2018年以來，已經陸續多分享過非常多，以「魯邦麵種」所完成的歐式麵...

2012年5月21日—...天然酵母該如何培製呢？它的培製分為三個階段：先用蔬果穀物來培養「初種」，再以初種製作「發酵種」，之後必須定期地添加麵粉及水來「續種」，以保持天然 ...

2022年5月21日—天然酵母的製作方法·1.將楊桃洗淨去蒂，取300克去籽切成塊，放進可密封的玻璃罐裡。（玻璃罐需事先以高溫消毒殺菌）·2.倒進300克的溫水，以包鮮膜覆蓋 ...

2021年3月21日—天然酵母的培養方式，每個烘焙師都有自己獨特的比例方式，無論是使用水果培養酵母液再混合麵粉或是單純利用水與麵粉培養成野生酵母，都可以依自己的 ...

2017年6月3日—天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成，一般人多使用蘋果或葡萄等水果製作，可以產生氣體使麵糰膨脹，因為天然酵母製作的麵包發酵 ...

酵母種開始餵養：酵母液200ml高筋麵粉140g將以上材料放入瓶中混合至沒有粉粒，然後放室溫兩小...

2019年9月10日—使用新鮮水果、香草植物或花朵、果乾等素材，成功培養出「天然酵母液種」後，到底該怎麼使用與存放效果最好呢？依據自己一連測試、培養多樣水果與香草 ...

2020年4月21日—原來麵粉上有許多野生的酵母菌及乳酸菌，只要每天固定餵他吃食物，就會活的很好！由於益菌消耗養分會產生二氧化碳可以膨脹麵糰，所以古代人都是用這種方法 ...

蘋果是日常常備水果,緊緊用蘋果,水及一點點砂糖加上時間的醞釀,就能培養出能讓麵包口感獨特好吃的酵母本片...

2015年5月20日—時節已入夏了，正是培養酵母的好時節。未有培養天然酵母經驗的我，就從最簡單的蘋果入手。每天看著它的變化，著實是件有趣的事...【關鍵字】：酵母、 ...

2022年9月1日—製作手工酸種麵包，先決條件是要擁有天然酵母種，以及如何餵養出活躍的酵母種。酵母種夠活躍的話，製作麵包的流程會更順暢，也更容易焗出高身、大孔的 ...

2023年6月15日—要焗麵包的前一晚或兩晚，先置回室溫，先以1:1:1比例餵養，酵母種15-20克，較久沒餵養就用多一點酵母種，看看能否12小時內增量1-2倍，不能就餵多1-2次， ...