＜幌屯拉麵(原為赤鬼拉麵)＞赤鬼拉麵(後改名為幌屯拉麵最後歇業) 2024

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[已歇業]

看了 PTT 的美食[1]板而知道最近有一家新開幕的赤鬼拉麵[2]，還在試賣期，有人覺得湯太鹹太油，立即有人回文說那就要趁湯又鹹又油時趕快去吃，還獲得了一些人的支持，我們就決定要立即拜訪啦！

只是我們是 9/11 去的，一到門口看到了令人心碎的告示：

「今日湯頭未達標準，為了不影響客戶權益休息一天，敬請見諒」 囧rz…

看到師傅對湯頭如此堅持，所以我們決定隔天再去一次，我去之前還打電話問了一下，確定今天的湯頭沒問題才去的，免得又撲了個空。電話中稍微聊了一下，店員表示昨天的湯頭不對，師傅把三鍋湯都給倒了，然後晚上六點重新開始熬湯，傲到半夜三點才放店員回家休息，我們今天才有口福呢！

一進店，裝潢給人的感覺很高雅有氣氛，放的音樂也不是日本演歌，而是一些輕音樂。我們很喜歡這樣的用餐環境。

靠牆壁這一側的座位，其實是塌塌米喔！

菜單上有好幾種麵可以選擇，其中赤鬼拉麵[3]是會辣的，口味分成3/5/10倍。根據服務生 Joan（好像也是合夥人兼老闆？）的介紹，因為日本人不怎麼吃辣，所以這個完全承襲自日本總店的口味，其實10倍辣差不多等於台灣人習慣的「中辣」。

於是我們決定點一份味噌拉麵[4]和赤鬼拉麵[5](5倍)，均有加大蒜泥。

正餐上來前，來看一下餐具：

不一會兒，我們的麵就來啦：

果然有模有樣的，香氣撲鼻而來，已經有了良好的第一印象，接著就是喝一口湯來確認這家店的水準，一喝大喜，果然是一般台灣人會覺得太鹹但是吃慣日本拉麵的我們會覺得很濃郁很好喝的湯頭，店家的用心、堅持、功力，立即閃耀的光芒萬丈，讓人每一口都無法忽視啊！

清新的蔥絲，軟嫩的糖心蛋，香甜的竹筍，還有稍微有一點點厚度的叉燒肉，裡面各項配料都是水準之上。麵條如果能夠再硬一點點會更好，會更像日本當地的拉麵口感。最後還是要回到濃郁的湯頭上，就是要靠這個湯，才能凸顯日本拉麵的精華與奧義啊！

5倍辣的赤鬼拉麵，我覺得辣度好像還比不上一般習慣的小辣就是了，不過這紅紅的湯頭中多了一點辣的味與刺激，與味噌湯頭非常的合，好吃！愛吃辣的安安下次一定會點10倍辣的吧！

可惜肚子容量有限，今天兩個人只能吃兩碗，我想我們短期之內很快就會再來赤鬼拉麵，嚐嚐其他的口味。

同場加映（現在好像很流行來這句？）赤鬼拉麵的 Joan (2015 補充： Johanne / 劉喬安 / 劉依函 / 太陽花女王) 照片一張：

在我們用餐前、用餐後，她都有來關心我們對菜色的看法。Joan 說，目前他們師傅很受挫，因為大概有 70% 的客人覺得湯頭太鹹，剩下 30% 能夠認同他們口味的客人，都是來尋找真正日本口味拉麵的客人。試賣期間這幾天下來，她都是抱持著隨時準備被罵的心情來詢問客人的意見，並且在客人表示太鹹後，硬著頭皮向客人解釋這是遵照日本總店的口味原封不動的搬來台灣，而日本人也的確就是吃這麼濃郁的湯頭。關於這點，我們是相當認同的，真正的日本拉麵說好聽是很濃郁，說難聽就是很鹹，我們都很喜歡濃郁的湯頭，所以給予赤鬼拉麵高度的評價。

Joan 說現在試賣期間只有賣拉麵，以後還會有定食、餃子等菜色，她已經在廚房偷吃過好幾次餃子了，覺得很好吃，希望我們過幾天再來他們店裡，就可以吃到餃子了。

Joan 也提到了他對台北幾家知名拉麵店的看法，包括哪家店夠水準，哪些店以前不錯現在不太行，以及有些店因為遷就台灣人口味而改變了湯頭，造成味道奇怪等等，令人驚訝的是她對同業的看法竟然和我們完全一樣呢！我們也當場對 Joan 表示希望赤鬼能夠維持住現在的湯頭，不要有任何的妥協，因為台北市已經有一家維持湯頭的樂麵屋做起來了，希望赤鬼能繼續加油！Joan 說他們會堅持下去，而且他們很多材料都是從日本進口的，就在我們離去前，剛好遇到貨車送來日本空運來台的 20 公斤味噌呢！

繼樂麵屋[6]之後，我們很高興又發現一家不用去日本就可以享用同樣水準的優質拉麵了。相信只要喜歡吃樂麵屋的人，一定很快就會喜歡上赤鬼拉麵喔！

赤鬼拉麵 http://www.akaoni.com.tw/[7](已改名為幌屯拉麵)台北市忠孝東路四段170巷19號(02)2777-2267

高円寺本店東京都杉並区高円寺北3-34-14

椎名町駅前店東京都豊島区南長崎1-12-11

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