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麵包項I(077-900201I) 辮子麵包(1) 製作成品長度30±3cm之六辮麵包，(每辮麵糰重100g) 4條。 (2) 製作成品長度30±3cm之五辮麵包，(每辮麵糰重100g)
2017年10月14日—每個老師有自己教學的操作手法以下僅提供覺得考試時需要注意的地方，避免考試時的失誤(麵包類I)辮子麵包一、試題說明：(106年03月30日修訂)1.
辮子麵包分4.5.6辦,此配分為6辦高筋麵粉292g低筋麵粉73g鹽5g糖29g速發酵粉4g奶粉15g全蛋29g水190g橄欖油22g(乙級烘焙檢定-奶油29g及酵.
2020年11月23日—備註:成品長度.必須在規定範圍內.否則以零分計材料1:高粉100%細砂糖8%鹽1.5%奶粉4%乾酵母1.2%水54%全蛋8%奶油8%合計184.7%材料2:高粉100%
2014年12月22日—若辮子紋路不明顯、成品不是直線型或表面不光滑都以不良品計。今天主要想嘗試辮子的編法，口味就不是重點了，網路上隨意抓了食譜先發麵再說！
這次的課是唯一一次約五點就開心下課的組別，題型都麵包，得多練習的是辮子麵包編六辮，怎麼辮得有點四不像…20170705更新丹麥土司酵母為2%，因考試是在冬天2月， ...
2020年11月9日—做法：.1)把麵團材料一一加入攪拌缸裡打成團，再加奶油打到 ...
當時考乙級的集訓經驗歷歷在目：老師諄諄教誨編#辮子麵包的口訣～四辮是「23、42、13」：.1️⃣四辮從左到右依序為1～42️⃣第2條走到第3條上面