＜武廟肉圓＞武廟旁超人氣美食，古早味清蒸肉圓配濃郁四神湯 2024

武廟肉圓【台南中西】武廟肉圓。古早味清蒸肉圓(赤崁樓美食),內餡飽滿不油膩！台南古早味清蒸肉圓嚐得到米香加芥末更有層次,台南市中西食記﹞武廟肉圓飄香四十載高人氣的古早味清蒸肉圓,武廟彰化肉圓樸實卻實在的街邊小吃銅板價就能飽餐一頓四神湯...,武廟旁超人氣美食，古早味清蒸肉圓配濃郁四神湯-台南好Food遊,武廟肉圓-MOOK景點家,武廟肉圓|赤崁樓附近清蒸肉圓小吃~在地飄香四十年的銅板美食,武廟肉圓古早味清蒸肉圓赤崁樓旁武廟必吃美食(義豐冬瓜茶旁),武廟肉圓用清蒸-【台南小吃】【排隊美食】-窩客島

台南必遊古蹟赤崁樓、祀典武廟周邊美食一籮筐，來台南旅行一定要安排這一站，美食、景點一併收服。早期台南中西區是漢人在台灣最早開發的區域，因此留存至今的老店也不少，甚至有著不少超過一甲子或是百年的老味道。這家「武廟肉圓」也是開業將近五十年的老字號，早期是沒有店名，但因為早期就是在祀典武廟前擺攤，久了就有了「武廟肉圓」這個店名，現也搬至武廟旁，古早味清蒸的肉圓皮Q肉餡滿，獨特的哇沙咪蘸醬吃法，配上一碗熬煮濃郁入味的四神湯，就是在地的台南味。赤崁樓周邊美食還有：蔡三毛豬血攤[1]、虎頭風味小吃[2]、馬來峰巴生肉骨茶[3]、蔡家米糕[4]、鎮傳四神湯[5]、阿浚師古早味魯麵[6]、無招牌白糖粿[7]等。

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說起肉圓的起源比較多的說法是在1898年發生了戊戌大水災，北斗大淹水，當時在廟裡當文筆生的范萬居得到神明的指示以番薯粉加上甘藍菜做成粿仔的形狀，來作為水災後的賑災食物。當時稱「粉丸」，後來才被改稱為肉圓，因此有了現在彰化很有名的名店「北斗范氏肉圓生」。不過全台灣的肉圓分為好幾派，南北吃法跟內餡包法也大不同，在台南較為有名的有台南佳里的包仔福，是屬炸過的肉圓而台南市區現存的另一派則是清蒸肉圓，像是福記肉圓、武廟肉圓等等。

以方形不銹鋼蒸籠炊蒸為主，和彰化肉圓的油炸口味不同，個人覺得油燜的肉圓吃的是香氣，而蒸炊的肉圓吃的則是口感。「武廟肉圓」以胛心肉搭配獨門配方先行醃製，再包入肉圓皮中蒸炊，上桌前淋上特製醬油膏，內用有提供豬大骨與柴魚熬煮的清湯，也提供辣椒醬、蒜泥及芥末醬，隨客人喜好口味自行添加。

店內只賣肉圓單一品項、湯品則有四神湯、排骨湯與四神加排骨的綜合湯，須注意的是若為三人共點一份肉圓則不提供內用位置。

內用清湯自取，這清湯是以豬大骨與柴魚片一起熬煮，喝來稍嫌清淡無味僅有淡淡柴魚香，我習慣另外點湯搭配肉圓吃。

肉圓除了上桌前老闆會淋上特製醬油膏外，內用還提供辣椒醬、蒜泥、芥末醬，我喜歡三種都來一點，滋味更好，尤其加了哇沙咪微嗆清新更是迷人。

肉圓 $70元

一份三顆的肉圓前陣子來外帶還是60元，但近期來已經悄悄漲到70元了。肉圓採清蒸，看起來稍有厚度的皮，但吃起來口感卻是軟Ｑ又彈牙，內餡肉大塊又紮實，肉餡的調味滋味滿好的，不會讓人吃起來很膩口，搭配特製的醬油膏鹹甜滋味，讓人喜歡，不過以這樣的份量對女生來說有點多就是了。

綜合湯 $60元

綜合湯是四神湯加排骨，光看這湯的顏色完全呈現乳白色就知道熬煮的多濃郁阿!!我喜歡他們家的湯，湯頭有四神的香氣也有肉骨熬煮進湯裡的豚骨香。

豬小腸有油脂肥嫩，排骨也是入口即化，雖然帶骨但不會不好『稱』骨頭，幾乎是牙一咬就骨肉分離了，這碗湯論口味跟份量，這價錢我覺得很划算。