＜柿子皮 澀＞柿子太澀怎麼辦？老農教你幾招，柿子金黃誘人，香甜美味 2024

單寧物質位於特殊的單寧細胞液胞中，而單寧細胞大小及含量，會因柿子品種及成熟度而異。柿子單寧在溶解狀態下食用有澀味之感覺，而在不溶性呈凝膠下食用便不會感覺到澀 ...

因為柿子中有鞣酸，且大都集中在外皮，在脫澀時，無法將鞣酸全部去除，故有澀味。建議最好別吃柿子皮，而且柿子也要適量的吃，因為鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質 ...

2019年10月7日—甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣？·吃柿子3原則：不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶·農委會公開：挑柿子先看4件事·愛吃柿餅？小心吃下高糖高鉀·播出 ...

2017年6月28日—柿子的澀味是由於柿子含有大量的鞣酸，又稱單寧酸，而且鞣酸絕大多數集中在皮中。單寧與蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生縮合反應，使人產生收斂的感覺， ...

2017年10月18日—我們在吃柿子的時候，吃完是不是覺得嘴裡會有澀味，舌頭麻麻的，這主要是因為柿子裡含有大量的可溶性單寧質。大家都知道硬柿子是澀的，硬柿子更好吃但 ...

2019年11月10日—會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。亦是製作柿餅原料的來源。牛心柿。削皮再 ...

2020年10月27日—甜柿產地&產期：.俗話說「九月柿子紅了皮」，九月到十一月吃柿子最當令！牛心柿主要 ...

2016年10月18日—台灣的柿子，可分為兩種歷史背景，一種是來早年從大陸來台，先民所帶進來的澀柿品種。例如紅軟的四周柿、脆的水柿（牛心柿）、做柿餅的石柿等，都是澀柿 ...

2021年10月21日—農委會表示，因為柿子含有「單寧」，會和動物舌頭味蕾上的蛋白質結合，所以產生澀澀的口感。這是因為柿子怕自己沒成熟就被吃掉，避免無法傳宗接代的保護 ...

2020年10月16日—大家一般都知道將蘋果和硬的柿子放在一起，用塑料袋把口紮緊，三、四天後直至其變軟，待顏色透明時，就可以吃。道理在於，柿子澀是因柿子果肉中含有大量 ...

2022年12月6日—果實削皮後透過日曬及風乾，自然去澀、脫水後即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。完全甜柿.與澀柿相反，甜柿在樹上就可自然脫澀， ...

2021年12月6日—不少民眾喜歡吃柿子，卻討厭柿子皮澀味口感。營養師林雨薇表示，柿子澀味來自「單寧酸」成分，屬植化素，能調整高血壓，預防心血管疾病；不過單寧酸易 ...

因為柿子含有「單寧」，會和動物舌頭味蕾上的蛋白質結合，所以產生澀澀的口感。這是柿子怕自己沒成熟就被吃掉，避免無法傳宗接代的保護機制!!澀柿主要有牛心柿、筆 ...

2016年10月18日—坊間流傳，如果買回家的柿子還沒熟透，有兩種簡單的方法讓它去澀；一是在蒂頭滴幾滴醬油，隔天差不多柿子就變紅了，要吃的時候，蒂頭再洗乾淨。另一種是在 ...

2019年11月10日—會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。亦是製作柿餅原料的來源。牛心柿。削皮再 ...