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台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油
橄欖油是風行全球的好油，透過長年的行銷，現在它已經是全世界公認油品[1]中的優選!
如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話，苦茶油[2]、麻油[3]、香油[4]以及茶籽油[5]就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!
最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油，而麻油此事的頂級油品[6]，也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級!
吃台灣的苦茶油、麻油、香油及茶籽油有何好處?因為它們不需要經過國外倉儲與運輸的時間，台灣頂級好油在鮮度上是擁有極大優勢的!
苦茶油[7]即是壓榨油茶樹種籽而成的油，它也是一款單元不飽和脂肪酸[8]含量極高的有益人體的好油，並有天然抗氧化的特性，以前的阿嬤們將苦茶油當作是護膚護髮的聖品，也常見於台灣婦女產後調理與身體調養的料理上，涼性的特質適用於體質燥熱的人，例如以苦茶油拌麵線及蔬菜，是一款體內環保的好油。
香油[9](小磨香油(白麻油)[10])傳統台灣香油是用炒過的白芝麻壓成餅狀後，再榨出油就是小磨香油(白麻油)，市面上都稱做香油，芝麻富含維它命E有天然的抗氧化劑的特性，這個油因為燃點較低適合用於涼拌，是屬於溫性的油品。
麻油[11](黑麻油[12])傳統台灣麻油是用炒過的黑芝麻壓成餅狀後，再榨出油就是黑麻油，一般稱做麻油，台灣婦女產後常用麻油料理食物，其營養特質富含維它命E與鈣質，適合產後婦女並為婦女補充鈣質來源，這是屬於較補的油品很適合天氣較冷或身體虛弱時烹煮。
茶籽油[13]在台灣許多是壓榨烏龍茶仔或包種茶籽的油，這與橄欖油一樣是屬於涼性的油品，它的單元不飽和脂肪酸[14]含量高達90%，其營養價值不輸於橄欖油，其耐高溫的特性適合用於煎煮炒炸等各式烹調，這是一款自古來對胃很好的傳統好油。
資料參考來源：Jodies Kitchen苦茶油[15]是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在麻油此事油鋪內大家看到的頂級苦茶油[16]、特級苦茶油[17]、優級苦茶油[18]以及純級苦茶油[19]，皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!
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