＜炸蛋屋＞【食記】台南‧蛋酥麵真好吃的「炸蛋屋」 2024

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上週末在小說咖啡聚場聽完愛亞老師演講，離姐姐晚上教會聚會時間還有二個小時，我們決定就近逛逛孔廟商圈並用餐。逛進府中街，看到下面這個「炸蛋屋」招牌，想起好鄰居們曾經去吃過且強推，晚餐就吃這家啦。「炸蛋屋」外觀（上圖）綠意盎然，在人來人往特色攤位林立的府中街上，靜謐地散發出浪漫優雅的氣息。據說一切都是帥哥老闆親手打造，讓人更期待這雙巧手做出來的料理。

時間尚早，我們是當晚第一組客人，也入座店內最大的座位。

縮小版的生活工場星球椅，若寶坐剛剛好。 題外話：一直很想入手生活工場星球椅，窩在上面看書非常舒服啊！老黃一直不准，說家裡沒地方放，來過我家的朋友請評評理，明明到處都可以放，哼哼！

這是我覺得全店最浪漫的位置，彷彿置身玻璃花屋。

樓上的空間。

許多角落跟牆面都可以看到老闆用心的布置。

廚房就在吧台裡，當老闆開始炸蛋酥，那香味到府中街口都可以聞到吧。←若寶說：這是誇飾法。

招牌蛋酥麵有關東煮、水果燒、燻雞、野菜蒟蒻、牛小排等10種風味，另可選擇和風乾拌麵、原味、紅醬、咖哩、白醬、蘑菇、麻辣、沙茶等口味，加起來有80種口味變化可選擇。 姐姐點關東煮原味。都沒看過蛋酥的我們，餐點一上桌就很認真的研究這是如何做出來？老闆後來過來解說：「就是將蛋液直接用高溫油炸」，聽起來不難，但要炸得如此膨鬆又酥脆應該不容易，湯頭也非常讚，老闆特別強調，湯頭是每天都是用蔬果熬煮的。綠色那個青菜是人蔘葉，老闆親自栽種，用熱湯燙一下就可以吃，吃起來很清爽。

若寶點焗烤，看起來也有誘人，她也說好吃。

套餐都會附一碟小菜和半顆「炸蛋」。

我的蔬菜原味。老闆建議蛋酥三種吃法，先品嚐香酥的原味，然後沾店家提供的薑末醬油一起吃，最後讓蛋酥吸滿麵湯。我最喜歡第三種吃法，吸滿清甜湯汁的蛋酥，一口咬下，湯汁先在口中蔓延，接著是滿嘴的蛋酥的香氣和酥脆，實在太滿足了。

老黃點乾拌的牛小排，這裡加麵不加錢，但是要先講。

附餐飲料比較一般，杯子很復古。

老闆說在這裡吃到最後就是要像姐姐這樣，整碗端起來，將湯喝到一滴不剩。 我們全家一致通過這是可以再度造訪的餐廳，姐姐都可以想好下次來點的口味了。

炸蛋屋 地址：台南市府中街100號

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