＜彭家屯牛肉館(本店)＞彰化市彭家屯牛肉館 2024

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彰化市彭家屯牛肉館●老饕天堂●ＰＱ０５０８－１．ＴＸＴ　　　　照片一直一橫美食名稱：彰化市彭家屯牛肉館－「半筋半肉牛肉麵」。特色：配料豐富，麵條Ｑ，湯頭清淡。負責人，陳欽明，人稱「陳老師」。老闆推薦，招牌料理滿漢牛肉麵、羊肉火鍋、羊肉麵線、手工韭菜水餃、麻油煎麵線。營業地址，本店，彰化市中華西路一百九十九號，電話，（０４）７５１－６６６７。分店在彰化市華山路十一號，電話（０４）７２７９５０８。記者張溎壕／彰化報導　　２００６年獲得台北牛肉麵節外縣市組第一名的彰化「彭家屯牛肉館」，外觀與一般小型麵店並沒有太大差別，空間不大，但湯頭香濃，得獎的「彭家屯牛肉館」老闆陳欽明以特別研製的「半筋半肉牛肉麵」，打敗國內名廚。　　「彭家屯牛肉館」，老闆陳欽明是埔鹽鄉人，逢甲大學數學系畢業，曾在南投縣埔里鎮大成國中擔任總務主任兼數學老師，五十五歲退休後，繼承老丈人在埔里鎮已經營五十年的「彭家屯牛肉館」。　　九二一大地震，南投縣受創嚴重，陳欽明帶著妻小搬回故鄉彰化縣在彰化市中華西路上繼續以「彭家屯牛肉館」為名營業，除了牛肉料理外，還供應埔里的鄉土名菜。　　陳欽明說，早年他曾做過業務，經常全台各地奔波，吃過無數的牛肉麵及牛肉的相關料理，他都記住每家的特色及優點，也應用在以後開牛肉館的口味改良，其中最讓他感到自豪的，就是取自牛胸的「半筋半肉」，這個部位的筋肉，咬起來香嫩爽口。　　陳欽明以該店招牌「半筋半肉牛肉麵」以清宮御廚流傳下來的中藥秘方熬煮而成，不但去除一般牛肉的腥味，湯頭清新而鮮美，令人垂涎，參加去年台北市國際牛肉麵節的牛肉麵大賽，勇奪外縣市組第一名，讓陳欽明一家人雀躍不已。　　彭家屯牛肉館除了中華西路總店，陳欽明也在彰化市華山路與台北市南港區南港路各成立分店，上門吃麵的顧客都稱陳欽明為「陳老師」。　　除了半筋半肉牛肉麵、原汁牛肉麵、滿漢牛肉麵、牛雜麵外，對於不敢食用牛肉麵的顧客，陳欽明還準備了土羊肉麵線、土羊肉火鍋、榨菜肉絲麵、麻油麵線，讓上門顧客滿足而歸。=照片說明：彰化市彭家屯牛肉館研製的「半筋半肉牛肉麵」，湯頭清淡，最受老主顧喜愛（圖一），獨家配料精燉後香嫩爽口，麵Ｑ味美，令人垂涎（圖二）。（記者張溎壕攝）