＜鱔魚意麵 高雄＞【食記】阿德鱔魚意麵 2024

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鱔魚意麵是台南最具代表的小吃之一，在全省各地都可以看到台南口味的炒鱔魚麵，像我們之前介紹過枋寮東海炒鱔魚麵[1]，在當地非常受歡迎。這次經朋友的介紹，在義華路上的阿德鱔魚意麵人氣也很旺，黃色的大招牌高聳於街道上，讓我們很快地找到店家的位置。

有著一般台灣傳統店面格局，靠著料理好味道闖出好口碑，從店內的來客數，才明白店家生意非常好，看到這樣的情形讓我們很期待，不用擔心踩到地雷店。

從店家擺出來的食材陣仗才知道，這不是一般只賣炒鱔魚麵的小吃店，而是兼具熱炒的小餐館，難怪很受小家庭歡迎。

在進入店家時，突然撇見桌上的一鍋肉燥，看色澤想必一定很好吃，在看過菜單才明白店內也有提供肉燥飯，希望下回可以嚐試。

狹長型的用餐空間，兩旁放置了桌椅，用餐時間坐無虛席，差一點就讓我們撲了空，幸好有人用餐完畢，我們才有位子坐。

炒鱔魚麵是我們此行最大的目的，再加上我們對這類的美味非常喜愛，於是挑了生炒與乾炒類的料理。價格似乎稍稍偏高了一些，但想想店家提供冷氣的用餐環境，價格似乎也合理化了。

生炒鱔魚米粉80元，不太明白生炒和乾炒的差別是什麼，只覺得生炒料理湯汁比較多，在幾番大火翻炒之下，將一開始爆香的蒜末與蔥段香氣充份融入食材裡，而台南口味的湯汁勾一點薄芡，味道酸甜很開胃，讓人好愛喔。

鱔魚不是脆脆的口感，而是吃起來軟軟肉質，有點顛覆之前的印象，還好沒有腥味與土味，已經沾滿湯汁的細米粉讓我們吃得津津有味。

乾炒花枝大麵100元，光看這盤乾炒花枝麵，絕對意想不到會帶給我們驚豔感，該怎麼形容它的味道呢，和稍早生炒鱔魚米粉所帶來的酸甜滋味頗雷同，但層次不大一樣，鹹中帶甘甜，這是我們從未體驗過的滋味，大推。

花枝爽脆很新鮮，圓體麵條雖然不是Q彈有勁，卻也不軟爛，讓我們在驚訝之中一口接著一口，吃完還意猶未盡。

什錦湯50元，集合了海陸食材，有豬肉、豬肝、蝦子、貢丸，配上薑絲與酸菜，烹調出一碗有鮮味的好湯。

以台南口味征服了我們的味蕾，終於一掃我們日前吃了許多地雷店的陰霾，阿德鱔魚意麵果然是了得。這樣的好店受到附近民眾的肯定，實至名歸，在純熟的火候之下，烹調出一道道美味的料理，這是台灣小吃最迷人之處，不需昂貴食材，不需花俏的手法，一樣能感動人心的料理，才是我們心中最美味的料理，推薦給喜愛台南料理的朋友。

地址：高雄市三民區義華路366號

電話：07-3842021、0932-819679