＜樂序善化＞南科隱藏法式美食_樂序 2024

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南科地處偏鄉, 方型工廠在排列整齊的棋格中, 供應著千篇一律的團膳

宴客除了總理就沒啥選擇, 總是得千里迢迢開車回台南市區

很意外的, 今年十月在這荒涼的美食沙漠, 居然開了朵玫瑰~

Le chic 樂序咖啡開在南科火車站附近, 一下西拉雅大橋轉彎就到, 入口非常低調, 尤其晚上燈光昏暗, 得靠旁邊那棟中央公園接待中心(?)才能找到停車場入口.

Le chic 樂序咖啡 / 06-583 1139/ 12:00-21:00/ 台南市新市區西拉雅大道166號

據了解, 樂序透過咖啡明堂老闆技術指導, 咖啡明堂是台南很有個性的咖啡館, 採會員制管理, 不少想嚐鮮的朋友都曾在門口碰過閉門羹. 這次, 建設公司努力想把LM打造成理想社區才蓋了這間低調餐廳. 從入口就有咖啡明堂的影子, 一樣得先等服務生開門才能帶位入座. 用餐不限會員, 不過會員可以訂位, 晚餐也不用加收服務費.

餐廳內部裝潢沉穩低調, 向下投射的燈光讓目光聚焦在一道道出場的美食上, 擺盤像藝術創作般賞心悅目. 黑色簡約空間, 以創意擺件妝點時尚, 門口那隻胖兔子充滿童趣, 特別的是廁所超級大間, 香氛機吐著煙, 舒服到讓人想在裡頭做伸展操, 連護手霜都用Aesop哩~

下班時間一過, 車潮銳減, 路上空無人影, 可能剛開幕, 整間餐廳除了我們就只有另一桌客人, 服務貼心又周到, 像包場一樣倍感尊榮, 晚餐是法式無菜單料理, 得提早預約, 主廚才能備料, 不然荒郊野嶺沒食材也沒輒.

法國人重視美食, 吃法國餐就是視覺+ 嗅覺+ 味覺全方位的體驗. 上菜時從精緻的餐點擺盤開始享受, 精選新鮮季節食材, 費工又有層次的調味讓味蕾充滿驚喜.

第一道是麵包, 皮脆內軟的法國麵包搭著奶油讓人忍不住一口接一口.

第二道是布拉塔起司沙拉, 新鮮布拉塔起司奶香味十足, 絲狀口感滑順, 沙拉像聖誕花圈一樣擺飾, 裡頭有小小櫛瓜捲, 綠捲鬚生菜, 番茄, 櫻桃蘿蔔, 隨性綴著幾朵粉紅小花, 精緻到讓人不忍破壞, 簡單調味更能品嚐食材的鮮美.

第三道松露菌菇濃湯, 菌菇熬煮後打成泥, 綿密濃湯滑順香濃, 上頭灑黑松露醬提點香氣, 細緻的白色奶泡讓濃湯層次鮮明

第四道是法國淡菜佐番紅花燉飯, 橘黃色的淡菜小歸小, 味道卻鮮美濃郁, 這邊的歐式燉飯沒因要迎合台式口味就燉得軟糊, 米心保持半熟嚼勁, 金黃色澤的番紅花燉飯, 吸飽高湯順口滑潤

記得上次去高雄驢子吃燉飯, 老闆抱怨說有長輩吃燉飯, 不懂義大利米是外Q內硬, 吃一口以為米心沒煮熟退回去, 害老闆只好在菜單多列個”煮軟一點”的選項, 該迎合市場? 還是要堅持正統? 這應是餐飲業者的兩難吧.

第五道是美國Prime菲力牛排, 這菲力只烤三分熟, 口感超嫩, 肉汁鮮甜, 配菜也很驚豔, 第一次吃到這麼清甜的黃蘿蔔, 連底下墊底的馬鈴薯泥都好好吃, 鬆綿乾爽, 調味恰到好處, 完全沒有一般馬鈴薯泥過度奶濃的膩感

不吃牛的可以吃鮮魚排, 旁邊黑網是墨魚片?

第六道是焦糖蘋果塔, 冰淇淋插著焦糖片, 中間是酒香濃重的蘋果切片, 配底部酥脆塔皮, 一口吃下滋味鮮明, 多重口感很有趣

最後上場是咖啡, 拿鐵看起來很好喝, 可惜時間太晚不敢碰咖啡因, 默默點了薰衣草茶, 也許是心有不甘, 加上檸檬的薰衣草茶喝起來有點奇怪.