＜昌鱔魚意麵＞台南東區小吃 2024

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鱔魚意麵是台南特色麵食之一，也是Da先生喜愛的料理之一，位於台南東區東安路上的昌鱔魚意麵，在Da先生xx年前在台南讀書的時候開業的，至今也算不短的時間了，這一家雖然不是老店，但口味上Da先生覺得是不輸給那些名店，且在成大週邊美食環繞下，還能屹立不搖，可見有一定的水準上。

沒有豪華的店面，且價位上也算是親民了，員工就只有兩位(老闆夫婦)，所以遇上客潮還是要耐心等候嚕！

乾炒鱔魚意麵、麻油腰只與生炒花枝都是Da先生與K小姐必點的菜色。

☆ 乾炒鱔魚意麵 $90

Da先生與K小姐都喜歡乾炒鱔魚意麵的口味，因為勾芡的料理口味上比較偏甜且停留在嘴巴裡的甜味會比較厚重，而乾炒的口味多了一層鍋氣的層次在嘴巴裡，讓味道更為豐富，而昌鱔魚意麵的乾炒鱔魚意麵價位也較一般店面來的低一些(與xx年之前相比也才漲$10大洋)，也相當划算。

昌善鱔魚意麵的意麵在炒之前與其他麵家一樣，都會先將意麵煮熟擱置在保溫器具中，但在炒鱔魚的最後步驟時，會再將意麵回鍋一同再炒一次，並吸取炒鱔魚的湯汁，讓每一條麵條上都吸附著滿滿的鱔魚味，很多店家都只是把煮好的意麵鋪在下面，再將炒好的鱔魚直接覆蓋在意麵上方，這樣一來在味道上就會少上許多了，這也是Da先生喜愛的原因。

而鱔魚數量上固定都會有七片，對於這個價格Da先生覺得還蠻符合的。

☆ 生炒花枝 $70

生炒花枝的口味與鱔魚意麵相同，只是主角更換為高麗菜與花枝，而花枝好不好吃就真的要看功夫了，高麗菜清脆、花枝鮮彈而不老，也是很中Da先生的味蕾，但花枝的數量真的不多，價位上覺得偏貴(這也取決與花枝的市價嚕)。

☆ 麻油腰只 $150

這盤麻油腰只就真的奢侈了，但偶而吃吃還是可以的，而腰只的數量個人覺得算多了，也對的起這個價，Da先生與K小姐喜愛這一家的麻油腰只不只是鍋氣足，重點是腰只入口會有彈牙的口感，炒工真是厲害。

在台南東區鱔魚意麵很多，但好吃得真的不多，昌鱔魚意麵是Da先生還蠻喜愛的一家料理，在成大美食週邊環繞下，還能受到許多老饕的喜愛，也是一種肯定啊！

☆ 店家資訊

昌鱔魚意麵地址：台南市東安路56號電話：06-2389863營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00FB：昌鱔魚意麵[1]

Davis[2]

來自於國境之南，近不惑之年的大叔，結束10年在異鄉流浪的日子，回到這熟悉又有點陌生的台南生活；在工作之餘喜歡到處旅遊，用相機紀錄著台灣每一個美麗角落。世界那麼大，希望能為自己的人生留下一點回憶與色彩。

References 昌鱔魚意麵 (www.facebook.com) 「Davis」的文章 (www.listen-vision.com)