＜VANESSA'S BAKERY 凡內莎烘焙工作坊＞是藝術!!! ”五月印象”栗子桂花慕斯抹茶蛋糕 2024

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✔店名：Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室

✔E-mail：[email protected][1]

✔LineID：https://line.me/ti/p/%40vub7580p[2]

✔電話：0905-337-709

✔客服時間：週一～週五09:00~18:00

✔樂天市場：Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室 [3]

✔官方臉書：Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室 [4]

✔Instagram：Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室[5]

✔品嚐時間：2016/06/26（日）

 更多罪惡美食照就在神奇君的instagram[6]

*本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受

*本文最後更新日期：2016/07/08

*本文收錄於 甜點控美味私手札[7]

一位從小學繪畫設計的女孩Vanessa，在爸爸的陪伴下，小時候就開始接觸麵團，在成長過程中漸漸迷戀上烘焙，開始自己做點心給家人吃。甚至，Vanessa進一步把自己對烘焙的熱愛跟設計的技能結合，在巧手幻化之下，誕生了許多美到讓人瞠目結舌的蛋糕、甜點……

2013年，「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」正式成立，由設計出身、愛上烘焙的女孩Vanessa與其他夥伴們合作，悄悄地在桃園的工作室製作一份又一份美麗的甜點，透過宅配，把溫暖的幸福與感動傳遞到客人手上。

創意的巧思，動人的裝飾，「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」打造的不只是可口誘人的點心，更是一片屬於自己的凡內莎藝術史！

痞客邦完整圖文【宅配甜點】《Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室》這不是甜點、是藝術!!! ”五月印象”栗子桂花慕斯抹茶蛋糕|玫瑰康乃韾擠花x七種口感x抹茶控必吃!!![8]

收到這盒蛋糕的時候，本君覺得有點訝異

宅配文也接了不下數十次，還第一次看到是這樣材質跟造型的盒子

綁上了絲帶，像是從天上掉下來的禮物一樣，墜落到我家

“Vanessa”（凡內莎）這名字，聽起來就有種華麗、動人、散發魅力的感覺，果然蛋糕盒上就出現了一位身穿高貴禮服、掛滿各種珠寶首飾的女士，俐落的線條、繁華的美感，更讓人由衷喜愛

打開蓋子，貼心的Vanessa已經把吃蛋糕需要用到的刀子、盤子跟叉子都放好了

這下面竟然還有特別設計的圖案！超用心

蛋糕盒裡面也加裝了好高級的小窗戶！天啊實在太厲害了 > / / <

但並不是每一種蛋糕都用這麼精緻的盒子裝，目前除了這款以外，只有「洛可可王朝」是用這種盒子包裝

據說連盒子也是店家精挑細選、淘汰很多款以後才選出來的，還沒看到蛋糕，外包裝就已經打動人心

介紹了這麼多，主角都還沒登場呢！

我想大家也已經看到右下角的蛋糕了吧～他就是這回的主角「栗子桂花慕斯抹茶蛋糕」！

可冷藏保存5天、冷凍保存10天，如果是冷凍保存，建議要吃的時候至少在冷藏放一小時再享用～

五月印象-栗子桂花慕斯抹茶蛋糕$949/六吋(800g)

桂花、抹茶粉、栗子、雞蛋、奶油、麵粉、杏仁粉、香草、糖、萊姆酒、鮮奶油、牛奶、吉利丁、覆盆子

蛋糕直徑16公分、高度8公分，是一般蛋糕的正常尺寸，一千大洋老實說真的不便宜，但除了蛋糕本身的份量與好不好吃以外，還要考量到店家的用心、美麗的蛋糕擠花、甚至精緻的外盒，其實這價錢還算值得的呢！

一般甜點店為了增加產量，可能會用很簡單的做法加快製作速度，但「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」的這款蛋糕相當費工費時，製作時間長達六小時！是精心客製化的一款蛋糕，如果想要吃的捧油記得提早下訂單，免得之後太多人訂、老闆做不出來啊@@

蛋糕的裝飾美到讓人瞠目（母親收到會驚訝到叫出來吧0口0!!!），據官網上的說明，是19~20世紀法國雷諾瓦印象派的風格，不過本君不像Vanessa有學過設計，自己對藝術史根本沒概念，直覺地覺得蛋糕傳遞出的是一種溫馨、庭院式的意境

看了粉專的介紹，才知道Vanessa領有西點蛋糕丙級證照與美國Wilton蛋糕裝飾證照課程結業，Wilton課程是一套很扎實的蛋糕裝飾技藝教學，上網查一下，有不少人分享上課心得，幾乎從那邊出身的人都習得一套厲害的裝飾技藝，當然Vanessa也是囉～

（詳情可點此或上官網參考）[9][10]

除了栗子桂花慕斯抹茶蛋糕，「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」另外還有一款栗子桂花慕斯香草蛋糕[11]，以香草戚風蛋糕、手指餅乾、桂花慕斯、糖漬栗子、花朵裝飾等元素組成，上面一樣有美麗動人的奶油擠花裝飾，不過目前暫時不開放預購

雖然看起來宛如真的花花草草，但這是用瑞士蛋白奶油霜擠出來的奶油擠花啦！（所謂「瑞士蛋白奶油霜」就是加入打發蛋白霜的奶油霜）

乍看之下可能會覺得奶油霜是不是加入了很多色素？其實不然，「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」有四大堅持：不使用氫化油脂、不含人工添加物、不加防腐劑、不加人工化學香精

而這些美麗的奶油霜，其實是Vanessa用不同比例的抹茶粉與覆盆子果泥調配出來的自然顏色

是說這花真的超殺底片，本君一開箱就一直狂拍

由紅色、粉紅色兩種覆盆子奶油霜擠出來的玫瑰與康乃馨，以及綠色抹茶奶油霜擠出來的嫩草，交錯出一派蓬勃盎然的氣息

奶油霜的化口性佳，沒有油耗味，覆盆子奶油霜的酸味一入口就立刻噴發，抹茶粉則要稍待幾秒鐘，才會從舌根的部位潛入喉嚨，散發出濃濃的苦韻

聽起來總覺得抹茶跟覆盆子不搭，但兩者其實一點都不衝突，這種滋味是有層次的、依序遞進的，先有覆盆子的酸甜、在有抹茶的柔苦

酸v酸v的覆盆子完全抹去了奶油的油膩感，如果不要完全解凍、讓奶油霜保持硬硬的狀態，甚至會以為自己含入了一朵覆盆子口味的白巧克力

蛋糕裡面總共有七種元素（由下而上）：抹茶莎布蕾塔皮、抹茶甘納許、抹茶戚風、桂花慕斯、糖漬栗子、花朵裝飾與外圍的手指餅乾

高度八公分，本君想要一口吃掉有點困難，還是分兩口比較容易入嘴?

莎布蕾塔皮的脆，跟一般的塔皮不一樣，是扎實與鬆散兼具的口感，比餅乾的結構更酥鬆、讓人期待用力咬破以後的那種崩裂感

戚風蛋糕體緻密而濕潤，跟莎布蕾塔皮一樣散發出迷人、香柔的抹茶味

桂花慕斯，採用Vanessa老家後院種的桂花，中間的糖漬栗子清甜淡雅，個人覺得栗子桂花慕斯的味道反而不若抹茶明顯

外面的手指餅乾具有保持蛋糕不會歪斜、變形的效果，同時也可以保護內部的風味不流失，當然手指餅乾本身也可以吃囉！外表有層脆脆的糖霜感，內部綿軟，口味偏甜～

七種素材、七種口感，酥鬆的莎布蕾、柔軟的戚風、輕盈的慕斯、細緻的甘納許、薄脆的手指餅乾、顆粒感的栗子與柔順的奶油霜，才一口就能享受到如此豐富的變化、超感動啦

【總評】

過去的甜點只注重口味，之後消費者開始對外觀產生要求．因此業者也開始注重甜點的裝飾。後來發展出宅配甜點，連包裝也納入考量，甜點界變得越來越苛求。「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」卻滿足了以上三項條件！

五月印象-栗子桂花慕斯抹茶蛋糕的口味與口感兼具，多層次、多變化，尤其以抹茶香讓人流連。美麗的玫瑰與康乃馨擠花，一開箱直讓人驚叫！連外包裝都完勝本君之前遇過大部份的宅配甜點，藝術設計出身的Vaness用心實在令人感動。

「Vanessa’s Bakery 凡內莎烘焙工作室」目前沒有店面，工作室位在桃園大有路上，如果是住在桃園、想省運費的朋友，可以在工作室附近的7-11面交。販售品項包含塔派、蛋糕與餅乾、瑪德蓮等小點心，除了這回介紹的蛋糕，蘋果派[12]、鳳梨派[13]等塔派類的點心也很受長輩歡迎喔～！