＜古典巧克力蛋糕妃娟＞古典巧克力蛋糕2.0版，超濃郁濕潤的巧克力蛋糕口感 2024

2010年12月2日—本次配方與做法參考薛妃娟的《美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點》一書中的「巧克力秒殺蛋糕」(p.134)。不過Martin做出來的賣像 ...

2015年11月28日—那就是有消泡之虞了。所以還需靠同學自己回家多練習、體會另外經典巧克力蛋糕輕易做到80分是沒問題的但烤好組織要達到我所要求的高度⋯⋯才有90分 ...

2021年11月20日—1.苦甜巧克力、奶油切成小塊放入大碗內，隔熱水加溫至巧克力與奶油完全融化·2.將鮮奶油加入拌勻後，繼續放在熱水上保溫·3.將蛋白蛋黃分開，蛋黃與細 ...

古典巧克力蛋糕，這是我的早餐喲～↑看一下它的組織，怎麼拍都是黑的（謎：不然怎麼叫巧克力）↑這樣子如何呢？看起來可口嗎？這次使用的食譜是妃娟.

2011年12月23日—...妃娟的古典巧克力蛋糕.糖、蛋黃、油拌勻.鮮奶油加溫至50度時，加入鈕釦苦甜巧克力融化.拌入乾粉食材.蛋白打發後，後續程序與戚風蛋糕相同.所有的材料 ...

以前做古典巧克力蛋糕是用孟老師的配方，這次做小米的。小米的配方是修改自妃娟的，我比較了小米及妃娟的配方，小米的配方糖量較少，鮮奶油較多，奶油較少，

麵粉＋可可粉，粉類過篩。·奶油、鮮奶油、咖啡粉在小鍋內加熱融化至小滾。·沖入巧克力中，靜置一分鐘，再開始攪拌至巧克力全部融化。·蛋黃加糖稍微打發至濃稠，沖入 ...

配方來自：妃娟的古典巧克力蛋糕.糖、蛋黃、油拌勻.鮮奶油加溫至50度時，加入鈕釦苦甜巧克力融化.拌入乾粉食材.蛋白打發後，後續程序與戚風蛋糕相同.

2008年5月26日—小米的配方是修改自妃娟的，我比較了小米及妃娟的配方，小米的配方糖量較少，鮮奶油較多，奶油較少，妃娟說她的配方較甜，我很擔心做出太甜的蛋糕，

所以這個古典巧克力蛋糕，我把可可粉稍減，並做的稍甜一些，讓家人更能接受。這是我做過那麼多次古典巧克力…最滿意的一次。特別強調…我家人喜歡的口味，別人未必喜歡 ...

原配方出自台灣薛妃娟老師的《美味糕點新主張》一書在此表示感謝我這里將分量減半並略作修改制作“這是一款古典巧克力蛋糕的改良版，看似陽春的造型，卻有著火熱濃烈的 ...

2010年11月16日—這個做法上，比較要注意的是做法6的部份，白色的低筋麵粉如果沒有跟巧克力蛋白霜糊拌勻的話，很容易再烘烤切開後，發現到一小搓的白麵粉塊在上面，這是要 ...

[烘焙菜鳥日誌]妃娟的「巧克力秒殺蛋糕」~做出來怎麼像是被追殺!?還墜樓??幾個禮拜前，一如往常地到圖書館借閱食譜等相關書籍。到櫃台前進行 ...ReadMore ...

2015年10月14日—觀看老師的blog非常久了~從大學看到現在,大概在老師生第二個小朋友的時候看到現在總算上到老師的課了~~這次是我最近非常想上的古典巧克力古典巧克力 ...

2015年10月14日—吃起來的口感也是偏向紮實一些,冰後再吃甚至有些會像一塊巧克力...喜不喜歡見仁見智~.老師的這顆蛋糕口感比較特別,換算起來巧克力成分算低,粉量也 ...

2012年9月11日—超濃巧克力蛋糕·1.所有材料秤量好·2.雞蛋將蛋黃及蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)·3.低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩·4.烤盒抹上一層薄薄的無 ...

2012年9月11日—1.所有材料秤量好·2.雞蛋將蛋黃及蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)·3.低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩·4.烤盒抹上一層薄薄的無鹽奶油,鋪上一層 ...