＜瑪奇朵＞就從這開始！卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵與摩卡的簡單區分法 2024

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當你站在義式咖啡廳的櫃台前，看著琳琅滿目的咖啡口味，像是常見的拿鐵、卡布奇諾或是瑪奇朵等等，是否會覺得有些混亂呢？這次山羊咖啡的特別整理，除了讓你能認清各種咖啡口味的區別之外，也會詳細說明調製的比例。

我們所說的Espresso，就是利用義式咖啡機所製作出來的義式濃縮咖啡。由於Espresso的風味濃烈、味覺強勁，讓很多人喝不慣，因此以著Espresso為基底，衍生出了許多不同的咖啡種類。 （註：下文所指的熱牛奶，是指經過奶泡機加熱，卻尚未成為奶泡的熱牛奶）

拿鐵（Caffe Latte）：咖啡、拿鐵雙主角

Caffe Latte是義大利文，指咖啡拿鐵，Latte則是義大利文牛奶的意思。如果你去義大利的咖啡酒吧，對咖啡師說你要一杯"Latte"，那咖啡師可能會一臉疑惑的看著你，然後給你一杯牛奶。在義大利要喝到咖啡拿鐵，你必須說"Caffe Latte"才能拿到一杯正宗的義式咖啡拿鐵。不過你在義大利點的拿鐵很可能是沒有奶泡的，因為奶泡機發明較晚，最早在1950～60年代的美國才開始出現。在此之前，義大利的拿鐵都只有加牛奶。

當然，在歐洲之外的地區，包括美國、台灣，都簡稱咖啡拿鐵為「拿鐵（Latte）」。

拿鐵

而在成分方面，拿鐵是五分之一的濃縮咖啡、五分之二的熱牛奶與五分之二的奶泡。拿鐵的風味，是以濃縮咖啡與牛奶為雙主角，細細品嘗兩者交融的綜合與平衡，是拿鐵最獨特的風味。

卡布奇諾（Cappuccino）：咖啡為主角，牛奶為配角

當我們調整咖啡在拿鐵中的比例，讓咖啡所佔的比例越來越多時，杯中的顏色，會轉變為以深褐色為主，再搭配一絲絲白色的牛奶，就像義大利聖方濟會的修士，在深褐色的外衣上，覆上一條潔白頭巾。而義大利文中Cappuccino指的就是聖方濟會的修士，這也讓Cappuccino因此得名。

卡布奇諾

Cappuccino與Latte的差別在於，內涵的濃縮咖啡較多，有三分之一的濃縮咖啡、三分之一的熱牛奶與三分之一的奶泡。Cappuccino也可以灑上可可粉、肉桂粉提味。而在口感方面，是以咖啡的風味為主，牛奶為搭配。

咖啡歐蕾（Caf’e au lait）：牛奶為主角

Caf’e au lait是法文，"au" 是介詞，如英文中的 “in" ，意指「放入、在⋯⋯裡面」，而"lait"則是法語裡的「牛奶」，所以Caf’e au lait意指在咖啡中混入大量的牛奶，音譯為咖啡歐蕾。法國人喜歡用碗盛裝，當成早餐，配著法國麵包食用。

咖啡歐蕾

歐蕾並沒有公認的比例，加入大量牛奶是多大量也不確定，而就風味而言，是以牛奶為主角，奶香幾乎完全蓋過咖啡的味道。

摩卡（Mocha）：巧克力為主角