＜饅頭做法 發酵＞傳統自製老面饅頭：不用酵母發麵，教你千層戧面做法 2024

2020年2月3日—食譜以製作一顆饅頭所需的麵團重量為例，若想多做幾顆，就可以依每一款造型饅頭的配方比例加倍。製作步驟.將清水倒入鋼盆中。再將酵母 ...

2016年5月10日—(孟老師的作法最後發酵是20分鐘，但因為我放的酵母較少了2克，發現饅頭發酵的比較慢，所以我發酵了30分鐘，若只發酵20分也是可以的，因為蒸鍋在慢慢的 ...

1.將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻（如圖1）。2.將鮮奶徐徐倒入作法1中並拌勻（如圖2）。3.將作法2的 ...

下午在家做了許多饅頭，有鮮奶饅頭，咖啡牛奶雙色饅頭，芝麻饅頭，還有哄小孩用的牛奶巧克力雙色饅頭...

2019年1月17日—溫度低時，酵母的活性也減弱，有時天氣太冷，氣溫低於20℃，饅頭造型做好時，麵團卻完全沒有長大，此時要營造一個溫暖且適合發酵的環境，讓環境的溫度落在 ...

鮮奶饅頭【如何掌握發酵和造型技巧】，不加泡打粉，少糖少油，一次過發酵，做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美食麵...

【一次和二次發酵分別】一發：揉麵＞排氣＞造型＞發酵＞蒸二發：揉麵＞...做法：1....二次發酵白饅頭影片...

Transcript·酵母粉别买了，教你自己在家做，2元成本做一大盘，一年都用不完·发面不要只加酵母和白糖，教...

2022年3月8日—低甜無油的白饅頭吃起來扎實又有嚼勁，早上配豆漿或牛奶都好。一次發酵的手工饅頭省時又快速，天天吃都不膩。白饅頭(一次發酵)份量:約9-10個.

2016年11月2日—取一料理盆,放入保久乳,砂糖,即溶酵母,蒸過的山藥泥,略為攪拌混勻後,加入中筋麵粉及沙拉油,用攪拌工具拌到沒有水份後,改用手進行搓揉,當麵糰略有 ...

2022年3月8日—低甜無油的白饅頭吃起來扎實又有嚼勁，早上配豆漿或牛奶都好。一次發酵的手工饅頭省時又快速，·4.移至桌面，反覆搓揉10-15分鐘成為一個光滑的麵團·6.桌 ...

2023年9月7日—做法：·1.取一鋼盆，依序將清水、酵母粉、砂糖倒入中。·2.使用刮刀攪拌至砂糖、酵母大致溶解。·3.倒入中筋麵粉，以刮刀攪拌至看不見粉狀，如下圖模樣。

2020年3月26日—4、蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵。5、要記住用溫水和麵，水溫一般控制35～40℃左右，溫度太高會燙死 ...