＜田媽媽下營鵝肉美食店＞[台南美食]田媽媽田園料理館下營鵝肉特色餐在地農特產美食好 ... 2024

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自從上一回在彰化採茉莉一日遊[1]對田媽媽的料理印象極好~這一次聽說要到下營的田媽媽品嚐料理~我的唾液腺就開始活耀起來了。相信大家對田媽媽都不陌生~田媽媽是品牌也是一種品質的保證~不用擔心會踩地雷。

田媽媽品牌資料[2]運用在地新鮮食材（低食物里程）及「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖維）的健康烹飪概念，研發各種可口且具地方特色的料理及手工點心，使用食材大多直接取材田媽媽成員的自家農田，或農會產銷班的優質農產品，落實「地產地消（在地生產、在地消費）」的特色餐飲潮流。

炎夏已過~酷暑已稍微緩和!望著一片片寬闊的田園~一路上心情越顯舒暢~離台南市很近~所以很快就到了~

田媽媽很好找~就在路邊~遠遠就能看到招牌。

鵝的故鄉鵝肉飄香~外頭看起來店面不大~可是裡面的座位不少喔!還有宴會廳呢!

一般散客座位區~另外有兩間小包廂可以分開也可以合併~還有間大的宴會廳~~因為今天有人辦活動~所以不好意思過去拍場地~

今天人數較多~所以我們在小包廂用餐，從包廂窗外看出去的景色~~一片無際綠油油田園和清朗的天空~令人心曠神怡今天的菜單很不一樣的是，裡面有一道菜叫做割稻飯~但其實割稻飯就是一個套餐組合。在以前，稻子收割時農民會互相幫忙割稻，為了感謝以及慰藉辛勞，就會請吃一頓「青操（豐盛）」的，這就是割稻飯的由來 。一般割稻飯的配菜是沒有固定，採當地當季的食材。

這也讓我想起小時候~以前只要有請工人的時候~都會在餐與餐之間煮大鍋湯面或是炒麵配菜湯，請工人吃點心順便稍作休息。我們小孩也會跟著吃~感覺特別好吃!好懷念以前那種純樸的年代。物質不充裕的年代~一點點就能感受到幸福~飽滿扎實的菜圃蛋~很香喔!看這分布均勻一層瘦肉一層油花的魯三層肉，感覺店家有挑過~這樣的比例吃起來不會太油膩也不會太乾柴，很入味喔~季節時蔬高麗菜清甜爽口

筍乾 也是我的最愛之一~我覺得吃起來很嫩~味道剛好不會太過酸鹹~還有一股香氣又是一道讓我唾液腺大量活耀的菜，雖然油雞是一道很普遍的菜~但要做得好吃也是要有實力。

這道油雞的肉質本身就很好，而且肉裡有均勻的油花~吃起來有口感卻不會乾柴，而且很嫩，帶點肉本身的甜味~加上有入味!起來來有一股香氣，一整個很想再來一盤.....

六甲特產產米~這是使用六甲米煮的飯。聽說這桌菜是專為六甲彩繪稻田活動所設計的菜色，所以整桌菜是結合下營和六甲的在地農特產設計的。下營鵝肉遠近馳名，這道蜜汁燻茶鵝也是田媽媽的招牌菜，看起來有點像鴨肉~問了一聲這是鴨嗎?突然所有人的目光瞬間集中過來......啊!對不起~我有眼不識鵝媽媽...為了好好地記住你~我立馬夾了一塊品嚐~果然名不虛傳~好吃~又香又嫩，不是軟爛而是嫩中帶有點口感~肉不會塞牙縫(有些鵝肉有點乾硬吃起來很容易卡在牙縫中)。咬下去還能吃到肉汁，有驚豔到這道生炒筍絲鵝肉羹表面上看起來普普，裡面有一整片一整片的鵝肉唷!!舀的時候盡量往下面撈~搭配白飯就是可以一連吃好幾碗的羹飯，不會太鹹單吃也OK喔!

~這尾破布子蒸台灣鯛好大一隻呀!趕緊拿一個飯碗來比對!!

魚肉的口感很扎實。田媽媽的料理口味不算清淡~但也不會很重口味~我個人覺得是有味道，但不會太重!

這道黑豆鵝丸肉菱角湯，我也挺推的!很有在地特色的一道湯品，沒吃過可以點來嚐鮮。這是鵝肉丸子， 很好吃!我覺得台南的魚丸啊肉丸普遍都好吃，很實在。在還沒來台南之前我是不接受丸子這類食物的。但台南的丸子真的很不錯。值得一試。

除了鵝肉丸子，還有菇類以及黑豆(也是下營的特產)，黑豆對身體很好~~用來熬湯也很好喝。另外這湯匙上的肉是用肉片包裹整顆的菱角，也很有特色喔!這道脆腸~唉~我的手腳慢，到我面前已經只剩下薑絲了!不過我還有夾到一兩片，蠻爽口的。

因為下營主要特產是鵝肉，因此有多道不同的鵝肉料理。這道麻香鵝肉米血也很對我的胃，米血是我愛吃的那種真米血。鵝肉感覺有先爆香過~口感與蜜之燻鴨和鵝肉羹的鵝肉片都不同~口味上也比較重，但同樣的很好吃。除了滿桌的美食佳餚，還配上高檔的"龍鑽黑豆酵素"~超級加分。光看包裝感覺就很厲害的樣子!這是用黑豆製作的酵素，非常具有健康的價值。要稀釋才能喝喔!加點冰塊冰冰涼涼~喝起來很順口~淡淡的甜，感覺像在喝不會很酸的烏梅汁。上網查了一下，好像有在賣，也有商品介紹。有興趣的可以點以下連結看看http://goawin.weebly.com/2001331179311503041832068.html[3]季節水果盤羅李亮果又稱山刺果( 學名叫做山刺番荔枝)日據時代引進台灣~網路上不難查到它的資訊。聽說很厲害的水果，對健康很有幫助。羅李亮果冰淇淋口感比較像是義式冰淇淋的口感，少了一份油膩，多了一份清爽。裡面吃得到果肉唷!還有羅李亮果的籽。

雖然沒有精緻美麗的盤子和點綴的擺盤，但是吃起來很實在~道地的口味在地的特色~田媽媽的料理真的讓我有信心呢!食尚玩家也來拜訪過，唉唷唷!看完這影片~口水又要流下來了!

店家資料田媽媽田園料理館[4]

地址： 735台南市下營區新興里中興南路21號[5]

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