＜櫻之舞＞台中櫻の舞 2024

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餐廳名稱：櫻の舞 地址：台中市大墩17街93號電話：04-23299393價位：套餐NTD.1200、1500

這個月的假期，帶著阿咩跟劉小妹到台中玩，第一天的晚餐就選在「櫻の舞」日本料理用餐，櫻の舞的師傅原本是鮨樂的師傅，後來自己出來開店，加上PTT美食版的食記推薦，相信料理應該不會太差，而且這裡有小包廂，不用坐在板前，帶著小朋友一起去也蠻方便的。

01.低調的大門：我跟劉小妹搭計程車過去，繞了半天還找不到店在哪，可見有多低調。

02.店內空間不大，有10個板前的座位，還有兩個小包廂，因為帶著阿咩，不想吵到其他客人，所以我們就選了包廂。坐在包廂裡也很有氣氛，感覺很像走進花見小路的料亭，在昏黃的燈光下，與世隔絕的小空間裡，享用美味的割烹料理，也算是忙碌生活中的一種小確幸。

03.坐下以後，服務生先送上一杯熱茶跟一碗熱湯暖暖胃，在冬天裡，先喝碗熱湯的感覺還不錯，一邊喝湯的同時，服務生會詢問客人今晚要搭配什麼樣的料理，如果沒有特別指定的話，這邊的套餐分為1200與1500兩種，因為第一次來，所以我跟劉小妹都先點個1200的套餐來試試水溫。

04.先付：柚香大根、滷花生、醃漬小黃瓜，美中不足的是滷花生，沒有滷透，吃起來還是脆脆的生食口感，蘿蔔還不錯，香味濃郁，酸味也不會太強。

05.讓客人暖暖胃的清湯，喝完可以再續。

06.刺身盛合：由右而左分別是真鯛、牡丹蝦、青魽、青花，附上現磨山葵一撮。

07.真鯛：四塊刺身裡面最清淡的一塊，留著魚皮，吃起來有QQ的口感。

08.牡丹蝦：個頭有點小，不過吃起來黏稠略帶甜味的蝦肉還是不錯的。

09.青魽腹肉：青魽就是鰤魚，在日本料理節目裡面常常可以聽到「寒鰤」，可見冬天吃鰤魚是最肥美的季節，這魚肉油脂豐富，再更彎折一點，油脂好像就要被擠出來了。

10.青花：

11.不喜歡吃生魚片的人，師傅也可以幫你把生魚片微炙一下，不過微炙過後也是五分熟左右，不會烤到全熟，雖然微炙過後賣相差了點，但我覺得稍微烤一下也挺好吃的！尤其是青魽腹肉，火烤一下，整個油脂的香味都被點醒了。

12.單點的小寶寶專屬晚餐：比目魚鰭邊肉蓋飯，這次沒給阿咩帶白飯，所以問了服務生看有沒有什麼可以單點給小朋友吃的，因為是比較高價的餐廳，當然沒有什麼炒烏龍麵或是鮭魚炒飯之類的東西，所以就點了這碗蓋飯，結果阿咩也很喜歡，吃飯的時候嘴巴張超大，在家裡吃飯都沒這麼好餵。

13.酥炸厚岸生蠔沙拉：現炸的厚岸生蠔，底下是和風沙拉，厚岸生蠔除了生吃很棒以外，想不到炸起來也很好吃。

14.因為是現炸的，所以上桌的時候還很滾燙，一口咬下，還有豐富的生蠔湯汁，因為個頭比加拿大或法國的生蠔小了很多，所以吃起來蠔味也沒那麼重，我還蠻喜歡這種厚岸生蠔的。

15.松露鮪魚骨邊肉：最底下是法國土司，中間是黑鮪魚刮下來的骨邊肉，鋪上一層碎蘋果後，最上面再放上松露，鮪魚的骨邊肉油脂也蠻多的，多層次的口感，只能說味道還蠻複雜的，建議一口吃下去，才不會掉得滿桌都是。

16.銀鱈白子佐醋味噌：這道菜是熟的，剛煮好的銀鱈白子，送入口後是會爆漿的美味，搭配清爽的醋味噌跟煮蘿蔔，吃起來彷彿整個人回到京都的感覺，口味大勝上一道華麗的松露黑鮪魚。

17.綜合炙壽司：進入熱食以後，主食的部分就都是用熟的炙壽司了。

18.炙油魽佐松葉蟹膏：

19.炙起司鮭魚腹肉：入口先是肥滋滋的鮭魚腹肉的味道，咀嚼幾口以後開始有起司的奶味跑出來，是一貫味道很濃的壽司。

20.炙比目魚鰭邊肉握壽司：這貫握壽司應該跟鮭魚腹肉並列最容易討客人喜歡的壽司，還記得第一次吃這道握壽司，入口即化的口感實在太令人驚豔了，不過可能後來吃太多次了，每次遇到這貫比目魚鰭邊肉，就覺得有點厭倦。

下次訂位應該先指明不想吃「比目魚鰭邊 跟 鮭魚腹肉」了。

21.師傅手工起司：起司裡頭加入了蔓越莓乾還有培根，鹹香鹹香的滋味。

22.海苔捲酥炸牛蒡：招待小菜

23.日式烤魚：糟糕，這道是什麼魚我忘了，乍看之下以為是西京燒（就是用白味噌醃漬過後再去烤的），不過吃了才知道是照燒口味，不過吃起來有點乾柴，所以三口併兩口地趕快解決了它。

24.關東煮：第一次在這種料理店吃到關東煮，一般都是用魚湯或是海鮮味噌湯吧，不過其實這碗關東煮的湯頭還算蠻清爽好喝的，裡面有兩顆手工丸子，是用魚漿包了切剩的生魚片碎肉下去做的，外面吃不到。

25.紅豆提拉米蘇和梨山雪梨：看我們帶著阿咩，服務生很體貼的多送了一份甜點跟水果給我們，但是阿咩不吃，所以理所當然進了老爸的肚子裡...哈哈哈！

紅豆提拉米蘇口感綿密，幫這頓晚餐畫下一個不錯的句點。

心得：整個套餐吃下來約8分飽，至少不用再去買一碗來一客填肚子，包廂的用餐環境很隱密，很適合想靜靜的用餐或是帶著小朋友的客人，料理的內容也算是四平八穩，除了照燒魚有點乾，握壽司的食材吃到有點膩以外，其他我覺得都還不錯，特別喜歡「銀鱈白子佐醋味噌」這道菜，所以就用它做封面吧。