＜Humble beginnings cafe＞天母。Humble beginnings café 2024

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大概有十年沒逛天母了，今天和朋友約的用餐地點，要從捷運芝山站騎Ubike到中山路七段，一路上感覺街道上變很冷清，只有車子路過或匆忙快步行走的路人，沒有記憶中熱鬧氛圍，就這樣騎到快鐵腿終於到約定的餐廳了，走進Humble beginnings café卻突然又感覺來到我印象中的天母，這裡好像成了逃避冷默的避難所一樣，仿佛進來的人都受到感染，每一桌的客人都充滿了放鬆自在，和街道上的冷清與匆忙行成強烈對比，第一來就先喜歡這家店的氛圍

老闆是位基督徒，所以店名取為Humble café，Humble中文意思為謙卑，後來經過一位英國客人建議，在Humble後面加個 beginnings，變成謙卑的開始，老闆覺得經這樣一改更符合他想表達的意思，所以就有了現在的店名Humble beginnings café，在看到這店名時，讓我們感受到老闆的態度，這個店名也是我看過的咖啡店名字中，最特別有意義的一個。

看到櫃台第一眼感覺這應該是酒吧呀，和老闆聊時他說以前常跑酒吧，原本想開間酒吧，但最後開了咖啡館，店內風格及傢俱也很有酒吧風格,提供全天候時段的早午餐，也是因為老闆以前都睡很晚起來，知道那種醒來在兩三點，不午不晚找不到美食吃的尷尬時段，所以特別知道大家想要的需求。

這個位置是我最想坐的位置，整面大玻璃可以完全看到整個外面，這位置原先是一般座位，但因為容易走光所以貼上霧面貼紙，後來老闆覺得遮避失去了這片玻璃窗的視野，於是改成小桌清掉貼紙，讓喜歡的客人可以享受這桌的無遮蔽視野與光線。

知道為什麼小虫的手要放在菜單上面嗎?因為和朋友聊到這個菜單的皺折，這樣的皺折大家會喜歡還是不喜歡呢，朋友的觀點讓我有不同的新思維，她說牛皮紙上的皺折表示經過很多客人的翻動，每一個折痕可能就代表著一種溫暖與時間的痕跡，而我手放的位置是在菜單上的指壓痕，我試著手指放在上面同一個位置，再觀看著菜單，這張照片就是之前客人的視角，原來他們在專注看著菜單的內容，所以手指不自覺的壓在那一個位置停留較久，因此壓出了指壓痕，當我手指放在這個位置時，我和之前的客人在不同的時間做著同樣的動作，頓時對這充滿皺折的菜單感到有趣，也能體會到朋友說的溫度。

菜單的第一頁通常是最重要的，店家很負責且有自信的告訴你，他們使用了哪些食材，就如同他們的理念＂永遠把自己站在消費者立場，去考慮店内的任何一件事＂。

原料有使用了美福的US Prime級牛排和漢堡肉、很少店家使用高成本的香草豬肉[1]、Pro Sonofie天然麵包、勤億有機雞蛋等許多嚴選食材，菜單菜色上或許有的你看過吃過，但當用上不同原料食材，去品嘗會發現味道就是不一樣，相信老闆的堅持用好料，會得到客人再次光臨的肯定。

好食材不止首頁介紹的，菜單內還有使用法芙娜的70%黑巧克力去調的巧克力鮮奶，對於喜歡苦味巧克的朋友真是福音。

D&B德國有機茶不含咖啡因的茶飲，很少看到店家有去注重這一點，有些朋友因為疾病或是會失眠，往往下午茶都只能點奶類或果汁，看到咖啡或茶就能聞香而不能品味

店內喜歡又適合拍照的位置客滿，於是我們選擇了戶外用餐區，剛好這桌客人走掉所以老闆清潔一下，看到他細心還有準備消毒水擦拭桌面，用餐時我沒有消毒水異味，所以不用擔心聞到異味影響用餐，話說老闆一直動來動去，害我拍起來模糊了點(廢話..擦桌子當然動來動去)，他是位秀色可餐的小帥哥喔

使用勤億黃金視好蛋的蛋捲，包裹著野菇和彩椒外，還加了切達和帕瑪森起司，搭配沙拉和核桃蔓越梅麵包，和使用北海道生乳自然發酵特製的密秘優格，一旁的蘿蔓沙拉看起來很一般，但淋上西班牙初榨桿欖油製的油醋醬，吃過不會讓人忽略它，整盤看起份輛少了點但以男生食量整個套餐吃下來，是非常有飽足感的，千萬別被視覺騙了。

朋友說蛋捲一層一層的弧形折痕，像是微笑曲線一般，和開朗的朋友一起用餐很容易感染好心情。

切達起司和帕瑪森起司都是味道較重的起司，和沒有調味過的蛋捲很搭配。

庫克太太是法國傳統的三明治，因位是料理方式簡單又美味的一道料理，食材決定它的味道，且敢放上一顆但熟蛋(太陽蛋)，更是店家對自己食材的自信表現，從中間蛋黃由上往下一刀切下去，整個蛋汁流下來，心都快被這太陽融化掉了，吐司吸過蛋汁跟沒吸蛋汁味道口感也不一樣。

這道帕尼尼小虫超愛的，少見搞剛的調配使用了帕瑪森/切達/傑克/馬茲瑞拉四種起司，混合滑順口感與獨特風味，加上吐司老闆烤得外酥內軟剛剛好，吐司和起司口感很搭，以致於我都快忘掉它裡面還有加牛肉，應該說沒有加牛肉就已經夠美味了。

吐司超好吃的!所以特別詢問老闆這是用什麼吐司做的，得到的答案是出乎我意料之外，竟然是由傳統品牌郭元益開設的莎諾里烘焙坊做，這吐司超美味，如果以後莎諾里的吐司紅了一定要感謝Humble的老闆。

早午餐吃 US Prime級牛排有點太過份了點，肉質好牛肉味香，咬在嘴裡肉汁會流出來好幸福。

顧明思意就是用噴槍炙燒一下黑糖,就像烤布蕾拿鐵一樣,上面會有一層薄薄的糖片,而黑糖的甜味烤過甜度會更柔和，喝的時候像喝牛奶一樣會沾到嘴唇上面，有趣的是那樣子和馬克杯上的翹胡子一樣，這杯子上的翹胡子是老闆特別請人印上去的。

好可愛的小熊拉花，70%巧克力真的不甜，所以還附上一塊方糖，同時也附上黑巧克力給你品味。

用餐接近尾聲時，剛好很巧美福剛好來補貨。

已經飽到喉嚨的我們才想起還有個鬆餅還沒品嘗，但當鬆餅上桌時，確認我胃口又來了，這是我看過最漂亮的水滴鬆餅，中間酸甜的藍莓醬與淡粉綠色奶油配色很漂亮，口感上有點像雞蛋糕再紮實一點，中間夾心則是軟綿綿的麻糬，而最讓我驚豔喜歡的是奶油偷偷加了薄荷！讓整個麻糬鬆餅大加分。

來Humble會喜歡上它的美食，感受到年輕老闆的用心，更會喜歡上它的氛圍，一個自在舒服的用餐環境，一個悠閒輕鬆又滿足的美味時光。

電話 : 02-28743117

店址 : 台北市士林區中山北路七段36-1號 (天母)

營業時間 : 08:30 - 22:00

捷運：近 " 石牌站 " 或 " 芝山站 " 再轉乘公車或騎ubike約15min(有一段上坡)

公車：任何行經中山北路七段和天母東西路的公車，站名為 " 天母廣場站 " 或 " 三玉宮站 "，下車後步行一分鐘即可抵達

公車 " 天母廣場 " 站：220、紅19、601、616、224、267、680、535、中山幹線

公車 " 三玉宮 " 站：285、606、685、220、645、616、紅12、646、268、602、680、中山幹線、市民小巴11