＜聚馥園＞聚馥園 南京復興美食 烤鴨兩吃划算又美味，肴豬腳也值得一試 2024

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店名： 聚馥園餐廳地址： 台北市中山區南京東路三段219號3樓電話： 02-2718-5588價格： 600-1000 /人營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:30用餐時間：2019/4拍攝相機：Samsung NX Mini個人評價：會再來

這是噗浪友人揪的一團，因為她來吃過覺得很好吃就再揪一次，不過對於這間店以前曾有吃過一次聚餐，覺得還好，一開始覺得還要想想，然後去找網路上食記， ㄟ，還不錯。而且菜色......，ok , 以前不好的印象應該是來自於點菜失敗，所以就很開心的報團再來

店面在三樓，內裝是很傳統的餐廳，但還不錯，位置也寬敞

看到這個才想起來，好像我們最近幾次揪團都有吃這一道菜......這也是我個人所愛，酥脆的外皮加上裡面很柔軟的麵糰口感，喜歡

文學大師梁實秋在他的《雅舍談吃》裡寫了《生炒鱔魚絲》，少數我覺得大師你還是別吃這道菜的文章之一 (大笑)，他寫道『那鱔魚雖名為炒，卻不是生炒，是煮熟之後再炒，已經十分油膩。上桌之後侍者還要手持一隻又 黑又髒的搪瓷碗（希望不是漱口杯），澆上一股子沸開的油，噝啦一聲，油直冒泡，然後就有熱心人用筷子亂攪拌一陣，還有熱心人猛撒胡椒粉。那鱔魚當中時常羼 上大量筍絲茭白絲之類，有喧賓奪主之勢』

有朋友和我說這就是清炒鱔糊，我說梁大師吃到了黑店，這做法根本亂七八糟。清炒鱔糊是上海菜中偏寧波菜的作法，昔日上海隆記菜飯還在時，就有此一道，這菜 的特色是鱔魚要先煮到五分熟，然後搭配上醬油、鹽、白糖、薑茸、紹酒和上湯的醬汁，把鱔魚『上色』，然後用太白粉勾芡 (有人說不要這道過程, 看人啦 ) ，這時候就可以上桌。然後接下來外場拎著一壺滾燙的熱油，澆上去!! 瞬間油香與爆香的鱔魚味超香的。要盡快拌開，然後就是超棒的清炒鱔糊。至於梁實秋大師吃飯時當時台灣的各式中菜還是黃金期，為什麼會吃到如此黑店，還胡椒 粉筍絲什麼的，實在是亂七八糟

這邊的清炒鱔糊嘛，味道有及格，但考慮到做法必需要扣分。因為它一上來就是澆上油的，少了這味桌邊表演，就實在讓人傷心。

好像是吧，這道我忘了菜單，豆腐是用雞蛋豆腐炸過，有點類似老皮嫩肉，很下飯

嚴格說台灣的中菜常常亂七八糟混，可說是聚集各地菜色五湖四海啥都有，所以一間好像是江浙菜的餐廳吃烤鴨你也別想太多，很正常這邊的鴨子相當巨大，不像中山北路某間烤鴨，給人看都很大，吃的時候沒幾片肉

之後上菜

這邊的吃法偏皮肉分離，也都很棒，最大的特色是，對你會看到兩隻鴨腿 XD再也不必擔心奇怪了我吃一整隻烤鴨，腿去那怎樣沒看見的笑話，是的我還是在嘲笑中山北路那邊烤鴨店

餅也好，沾點醬吃超棒

原汁原味的鴨架湯，肉多，湯好喝，會覺得這隻鴨你真的把它吃完了 (大笑)

大家說要吃蔬菜，我就點這個，算是一般般

這很不錯，下飯

這道是上海名菜，以前台灣的上海館子大概不會炒這道菜就代表主廚手藝不好(笑)，這道菜來源有兩種說法，有一說是來自於西湖的龍井蝦仁，又有人引梁實秋說 法是上海靜安賓館引自閔菜(福建菜) 製作而成。我個人覺得偏向前者，畢竟吃過的福建菜色的蝦子都與這道菜差距甚遠。這道菜要用河蝦，炒的火喉是重點，太過頭就吃來蝦有點硬，但想要保持軟度， 那又可能沒煮熟害大家拉肚子，河蝦問題又比海蝦更麻煩，然後還有人寫這道菜給我寫Q彈，你廣東人啊，誰家的清炒蝦仁是Q彈的你加硼砂嘛?  吃東西寫食記可以不要那麼外行嘛? 不懂吃，舌頭又不好你可以google 啊!! ( 這樣想起某人，表示上海菜飯要綠綠的才道地，道你家的地，莫名其妙 ) (半夜寫文心情差)

吃的時候可以單吃，再沾一點白醋，就好吃了。不過這邊的，稍為再加油一點吧

這邊的肴豬腳味道很棒，比起之前收掉的永福樓好上太多了。份量大，價錢也便宜，味道好。我就不講這道菜了，免得又開始失心瘋亂罵人總之來這邊值得點看看，大家討論是也比銀翼好，太久沒試川揚郁坊小館，很想知道這兩間店誰比較厲害

店家會幫忙剪開

相當好吃，讓我懷念很久以前華國大飯店也有類似美食。不過這邊要說缺點嘛......賣相......

再來個炒年糕，味道不錯大家蠻喜歡的

烤鴨不錯，又便宜。然後其他幾道菜也不賴，是會再來的地方，文章裡面有點挑剔，其實只是希望這邊會更好