＜海真私房菜＞『台北美食』海真私房菜你心目中的眷村菜跟發哥『周潤發』的 ... 2024

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你心目中的眷村私房菜的口袋名單  跟發哥『周潤發』吃到的一樣嗎？2月份連續三次到訪海真～真是為之瘋狂～

上圖的『砂鍋魚頭』是必點的菜色 但這『一品鍋』聽說也是一絕 那總得試試最愛是哪位～

海真私房菜復興店已於2020年12月31日熄燈 可別白跑了 不過聽說之前復興店跟民生店的菜色還是有差！請到民生東路三段的『民生總店』～

那周潤發 發哥到底點了什麼私房菜呢？聽說有嗆鍋蛋,吃不到臭豆腐,五福臨門,酸菜白肉鍋,炒五絲,佛跳牆,乾煎土魠魚,海真油雞,百花牛筋...有興趣也跟著吃一波吧～哈

第一次到訪是老爺的同學會 愛的就是家鄉味～喜歡的是眷村菜 提到眷村菜那『海真』應該不失你所望才對

『雷將奈奈[1]』從小立志當個空姊～都38歲了..XD～空姐服還沒穿上！那開個『奈奈BUYEE。空中商舖』假裝夢想實現了唄.. 哈[2]

為什麼店名叫『海真』呢？就以老闆娘『趙海真』取其名 拜師學藝的可是名廚 傅培梅女士 ～

這是一道光聽到名字 就會很想試試的一道菜～『吃不到臭豆腐』那到底吃得到還是吃不到啊⋯⋯哈

鮮魚只要清蒸就美味了～

月初跟老爺及姐妹們開始『台北大縱走』的第五段劍潭支線 登完山當然要好好的吃一波～

姐妹們聽到老爺同學會在『海真』說什麼也要跟上 這就對了 能吃就是福～

第二次到訪是老爺與多年可愛的同事們小聚～我也來參一咖～

海真私房菜/民生總店

地址Ｉ台北市民生東路三段130巷7弄15號

電話Ｉ02-2546-5655

捷運站Ｉ南京復興站七號出口

第一次到訪時原本打算單點 想說一定要嚐到周潤發點的『嗆鍋蛋』但老闆娘看到我們人多建議點桌菜會比較划算 ～真的每一道菜都相當有誠意份量超十足 滿滿一大盤～

今天高董請喝春酒 又點了桌菜 連續來了三次都點桌菜

至於『嗆鍋蛋』呢？在3個禮拜連續到訪的第三次 高董總算加點 讓我們嚐到了它

上菜囉～在海真的幾道私房小菜 是無料的 是海真誠意的待客之道

這是不同天拍的 但小菜都一樣啦～

桌菜有饅頭！是不是以為上錯菜了！這當然是加點的 因在海真『手工白饅頭配自製豆腐乳』還真是道招牌菜呢～

我家老爺平常吃饅頭沒有豆腐乳 還真心不歡喜呢！可愛的水姑娘同事說～要像塗上一層厚厚的抹醬就對了～且海真的饅頭濕潤不卡喉

『私房小菜』～滷菜是眷村菜的特色小吃 

切些滷味是不是到麵攤吃麵時都會想點的小菜 這裡也能嚐到道地的滷味

在海真吃到的其實不是什麼名貴的山珍海味 僅以天然食材及沒有多餘添加物的樸實料理

『海真油雞』看這油油亮亮就知道很滑嫩,『蒜香辣香腸』一口香腸一口蒜苗 絕配

自從自己會做算還不錯的獅子頭滷白菜之後 都會說我來鑑定一下合格嗎？ 哈 ！還真不錯 水準之上～

但再訪時 嚐到的獅子頭 味兒好像淡了點 也沒那麼令人驚艷～是我變心了嗎？哈

『炒五絲』炒的配菜是香菜 說到這香菜呢？有人討厭有人喜愛 我是後者 辛香料都超愛

它有一個非常特別的香氣 應該是鍋氣～趁熱嚐嚐吧～

『砂鍋魚頭』在海真是必點的名菜 但『一品鍋』名氣也相當喔！砂鍋魚頭聽說象徵著大吉大利 尤其台灣人愛吃火鍋是世界出名的 聚餐團聚絕對不能少了它～一鍋好物

當這『一品鍋』剛送上來 直覺點錯了 沒有上圖的『砂鍋魚頭』料好實在且味美 就只有一隻雞 哈

但服務人員走過來 說幫我們先剪成小塊 等等先喝原味的湯頭 待會兒會加小芥菜 還強調這是加了金華火腿的湯品喔（總算放下了不安的心～哈

果真前後加了三次湯 每次都有小芥菜 而且我們喝了點小酒～『李氏特調』～這一鍋真的是非常的對味也對胃～外面風冷冷地吹 胃可是暖的呢（怎麼突然耳邊響起我們家『雷將』正唱著『アナと雪の女王』～風よ吹け 少しも寒くないわ～哈

『吃不到臭豆腐』是將打散的臭豆腐及切得細細的老油條,蔥花,辣椒..一起拌炒 因為吃不到所以叫做吃不到臭豆腐 口感滿特別的 但它卻是所有料理中唯一剩下大半盤的菜

所以今兒再次到訪時決定換一下菜色 改為『韭黃臭豆腐』看起來賣相普普 像極了客家小炒 但味道挺不錯的 你試試～

『清蒸鮮魚』一般的清蒸料理只要魚夠新鮮 這樣的料理方式是最美味的   

除了上圖的『清蒸鮮魚』也可以選擇『紅燒黃魚』但前者勝出～

每次提到魚兒呀～我們家呢 不是海魚不上桌 海魚肉質鮮美富彈性 它並沒有～且黃魚要價不菲 所以斷定它不是海魚 哈 ～失禮了

『百花牛筋』如果你也愛牛筋應該會喜歡 聽說還不錯 但如你也不吃牛肉 可以更換為『黃金排骨』

『黃金排骨』水姑娘同事們都說非常嫩好吃 

不過這讓我想起我旅居新加坡期間 嚐到的『奶油排骨』看起來極相似 但『奶油排骨』絕絕絕對勝出百倍 哈

『百合百果蘆筍蝦仁』相信很多饕客都會點這道料理 普遍但受歡迎

尤其喜歡爽口彈牙的鮮蝦

炒時蔬～『高麗菜』如你跟我一樣旅居過他鄉多年 那一定會超喜歡台灣種植的高麗菜 尤其是高山的～

『甜品炸湯圓』 炸物端上桌 每個人都驚呼 個人我更是喜愛『過年過節』的應景美食 ～這還是頭一次吃到湯圓用炸的～

剛好過兩天就是元宵節 現在看到湯圓/元宵 都想拿去炸炸看～

師傅說要在竹篩上滾糯米粉再沾水這樣要來回8次 才足以到達元宵的大小 口感才會好吃

離題了 快回來～哈

第二次及第三次到訪時湯圓一上桌 就發現金黃顏色不再 想必少了香氣及酥脆的口感 果真～哈

炸物湯圓裡有芝麻及花生二種不同的餡料 爆漿囉～不過沒有預期的美味 就湯圓拿去炸嘛～哈 別理我