＜真食。手作有限公司＞真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味 2024

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PART1親手做醬料，避免添加物調味料是日常廚房不可或缺的關鍵，而化學添加物的問題常會出現在醬類、粉狀物等經過加工過的調味品，像是醬油、辣椒醬、雞湯粉等，除了慎選之外，最好能自己手作醬料，如沙茶醬、美乃滋、泡菜等取代市售或現成的產品。從選擇天然的食材到親手製作，儘可能避免吃進添加物的機會。

Chapter01 35款自家製醬料[泰式、韓式醬料]泡菜／泰式綠咖哩醬／泰式紅咖哩醬／泰式檸檬醬[西式醬料]青醬／紅醬／紅椒醬／黑胡椒醬／番茄醬[台式醬料]蒜泥醬／蚵仔煎醬（海山醬）／美乃滋／五味醬[中式醬料]甜麵醬／珠蒽醬／糖醋醬／豆瓣醬／沙茶醬[日式醬料]照燒醬／日式咖哩醬／日式燒肉醬／[果醬]玫瑰花瓣醬／檸檬果醬／黃檸檬果醬／柳橙果醬／糖漬柳橙片／花生醬／花生芝麻醬[其他調味品]高湯／香草鹽／薄荷綜合香草糖／香草精[無添加物派皮、麵包粉]派皮／麵包粉

Chapter01現成調味料和食材的選購方式醬油／胡椒粉、香料粉／醬製品／糖／鹽／醋／麵粉、麵條／牛奶／泰式魚露／椰奶／太白粉／地瓜粉／麻油、香油／乾貨

PART2無添加，美味不打折本單元以肉類、海鮮、蔬食等為分類，方便家庭主婦從明白無添加的概念開始，到調製提升食物風味的步驟，做出一般餐桌常見的家庭味，甚至是名菜，如佛跳牆、東坡肉等。即使無添加，也能做出色、香、味俱全的佳餚，一改「健康的食物就不好吃」的迷思。

Chapter1肉類咖哩排骨日式照燒排骨橙香排骨日式馬鈴薯燒肉燉物東坡肉蒜泥白肉薑燒豬肉片京醬肉絲漢堡排紅燒獅子頭三杯雞台式竹筍雞麻油雞蔥油雞宮保雞丁紅酒燉牛肉糖醋雞丁椒麻雞山東滷牛肉沙茶牛肉炒空心菜黑胡椒牛小排清燉白蘿蔔牛腩

Chapter2海鮮醋溜魚片鮭魚水果沙拉佐檸檬醬紅燒秋刀魚泰式檸檬魚糖醋魚薑汁小魚乾燒明蝦滑蛋蝦仁鳳梨蝦球五味透抽蚵仔煎

Chapter3豆腐‧蛋西班牙烘蛋玉子燒蛤蠣蒸蛋番茄炒蛋高麗菜蛋餅水波蛋沙拉佐檸檬橄欖醋豆腐滑蛋鐵板豆腐花生芝麻醬豆腐沙拉涼拌紫蘇梅豆腐麻婆豆腐

Chapter4蔬食涼拌蛋皮小黃瓜涼拌茄子塔香茄子涼筍沙拉苦瓜鹹蛋泰式青木瓜絲乾煸四季豆涼拌川味大白菜蒜蓉絲瓜糖醋藕片糖醋白菜醋溜馬鈴薯涼拌蔥油筊白筍開陽白菜時蔬捲餅醃紫高麗菜糖醋白蘿蔔

Chapter5米食‧麵條青醬蛋炒飯南瓜海鮮燉飯雞肉親子丼滷肉飯海鮮粥電鍋番茄燉飯中式海鮮燴飯泰式紅咖哩海鮮飯墨式紅椒明蝦飯韓式泡菜拌飯日式雜炊飯台式炒米粉泰式綠咖哩海鮮義大利麵番茄肉醬義大利麵大滷麵牛肉麵炸醬麵珠蔥拌麵

Chapter6湯品‧鍋物豆腐海鮮羹紅白蘿蔔丸子湯蒜頭雞湯番茄牛肉湯明目菊花枸杞雞湯竹筍蛤蠣排骨湯酸辣湯馬鈴薯濃湯蓮藕排骨湯曇花雞湯蘿蔔海帶排骨湯南瓜濃湯蟹黃海鮮羹海鮮泡菜鍋凍豆腐燴煮

Chapter7甜點‧派WISKEY烤香蕉香草布丁全麥麵包玫瑰蘋果派柳橙優格蛋糕紅酒梨子夏日花卉凍烤肉桂蜂蜜蘋果鬆餅紫米椰奶粥

Chapter8飲品‧冰品水果優格冰棒檸檬翡翠飲玫瑰熱奶茶綠茶檸檬飲蝶豆香草氣泡飲西瓜薄荷氣泡飲紅酒迷迭香冰飲紫蘇柑橘飲

Column：Finger Food中式菜色也能變身開胃小點

PART3 節慶派對大餐，照樣無添加春、夏、秋、冬不同的季節，有著不同的慶祝方式，食物在這些節日扮演著帶動歡樂的角色。像是春節的佛跳牆、芙蓉螃蟹；耶誕派對的迷迭香烤雞、香料肋排，甚至是中秋烤肉也照樣無添加，讓這些與家人、好友相聚的時光，都有健康又溫暖的食物相伴。topic1春‧新年圍爐topic2夏‧夏日野餐topic3秋‧中秋烤肉topic4冬‧派對大餐