＜烘豆火力＞抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法 2024

在此一認知下，以生豆150g與1.5kg的烘焙量，烘焙的時間與火力、風門也會完全不同？亦或是只要烘焙曲線 ...

火力在未達一爆之前大概在75~85%之間調節，一爆後火力降到20%，下豆前有熄火滑行了約30秒，滾桶轉速每分鐘46轉，滾桶壓差五分鐘之前為71Pa，五分鐘之後急拉到119Pa，豆溫 ...

火力太小，烘個十分鐘好像也無法熟到豆心裡面。火力太大，豆心還沒來的及熟，豆表就焦了。抓一個適當的火力，才能讓豆 ...

咖啡烘焙基礎名詞·豆溫：顧名思義為咖啡豆當前的溫度，溫度計測量咖啡豆表溫·升溫率(RateofRise)：簡稱為ROR，以分鐘為單位的升降溫度，受火力、風量、轉速調整影響 ...

最近偷吃步都採400g生豆烘焙；由於這台烘豆機採不鏽鋼金屬電熱管840W，以風門排煙狀況下，400g其實很好烘焙~~~只是電熱管加熱-關火都有遲滯現象，所以要預估火力對烘焙 ...

2017年9月22日—回歸到基本面，烘焙者面對烘焙機可以使用的武器有火力、風量、滾桶轉速，當然還有其他，例如入豆量、入豆溫等，但為便於陳述，還是鎖定在火力、風量、 ...

以一公斤的烘豆機來說，最好是7~8成的烘焙量，固定火力固定風門，至於要多大火力多大風門，由於只是測試烘豆機的基礎效能與一爆溫度點，大概都是置中即可。

關於烘豆機的火力與風門的測定，個人見解。...起因是昆明的網友在網路上發問，討論的過程有一些看法。測試過後的結果挺有趣的，在這裡紀錄一下。Q：抽 ...

2022年5月9日—咖啡,烘豆師,咖啡豆,自家烘焙,咖啡烘焙,咖啡,專業,階段,紀錄,...火力與風門的配置，基本上其實也沒有「一定非如此」的連動關係，不管是大風 ...

經由實驗研究證實，烘焙初始階段就給予較高的溫度的快烘，相較於使用較低火力的慢烘，生豆會有比較大的脹膨。熱能大，加熱快，生豆內部的化學反應就快，豆內壓力變大的速率 ...

火力太小，烘個十分鐘好像也無法熟到豆心裡面。火力太大，豆心還沒來的及熟，豆表就焦了。抓一個適當的火力 ...

相反的，使用較小火力的烘法，豆子膨脹率較低，此階段結束後，豆子的結構相對結實。這個階段回映到個人的實際烘焙經驗，應該是由生豆入爐直到變黃截止，也就是乾燥階段。

2022年12月5日—剛入豆時小心地控制火力，讓溫度慢慢升高不要過速，再依照偏好的風味逐步調整，細膩地掌握香味與口感等等的發展，讓熱量均衡地散佈於咖啡豆中，端出更柔和 ...

咖啡豆含水量低，如維持火力24~28繼續烘焙，容易使ROR暴衝，壓縮發展期時間。10.進入中深烘焙階段：約220℃.

2016年8月22日—還是風溫？A：舉個例子，高溫下豆，回溫點高，此時火力加大的話豆子會 ...

2022年5月9日—這篇僅是統整300鍋之後的一些記錄參考，非專業，僅供同好們交流。咖啡,烘豆師,咖啡豆...150-170度之間：讓豆體膨脹而火力全開的一分鐘（或一分半 ...

2016年2月29日—...火力，而此階段的火力是烘焙過程中最大的，以為下一階段的焦糖化和梅納反應，醞釀最佳熱力階段。如圖中於下豆五分鐘後，溫度需升至攝氏150度。下豆六 ...

2017年9月22日—...烘豆機應該也類同。回歸到基本面，烘焙者面對烘焙機可以使用的武器有火力、風量、滾桶轉速，當然還有其他，例如入豆量、入豆溫等，但為便於陳述 ...

2019年2月20日—於是有作了以下兩個實驗:1.小火力脫水，拉長轉黃時間，然後溫度慢慢爬升到一爆，抓一爆密出豆。2.一開始就大火力，進程比較快，一爆時間大約9分鐘附近 ...

2023年5月8日—過去我們在烘豆時，為了找尋微波的極限，並且想加快整體的烘焙節奏，試著將調降火力的時間點往後移（白話的說，若是原本會在150度將火力調降，那麼往 ...

首先簡單介紹職人系統在因應入豆量變化時，會自動進行哪些調整，來確保烘豆結果的一致性：.「入豆溫度」與「起始火力」：入豆量越多，系統會自動提高 ...