＜京味兒＞【台中 2024

京味兒 [三叉戟食記]台中－京味兒碳烤羊腿~整條腿慢慢烤,【台中-北區】京味兒五星主廚為愛遠渡重洋,【台中北區美食】京味兒炭烤羊腿巷弄隱藏版的巨大碳烤小...,京味兒,京味兒-FacebookBasic,京味兒-我們最近要休假一段時間不過可有宅配和外帶的服務可...,京味兒-首頁-台中市-菜單、價格、餐廳評論-Facebook,台中北區美食好吃的老北京碳烤羊肉(2018菜單)-剎有其食,台中美食京味兒〃近中國醫藥大學，來自老北京道地美味

 這間在台中開業已將近３年的「京味兒」最近被食尚玩家挖了出來！

原來是有難得一見的紐西蘭碳烤小羔羊腿豪氣上場！

這讓愛吃羊肉的友人立馬想飛奔而去嚐嚐它的滋味，揪齊５個人就訂位去啦！

原本咱們只想訂１支小羔羊腿來嚐鮮而已，沒想到電話那頭老闆提到５人需要訂２支才行！

（本來還擔心會吃不完說，但其實５人吃２支也差不多！...全部都是肉食主義者！><）

碳烤小羔羊上桌時大概只會烤到５分熟而已，適合想要悠閒烤肉並享受那股野性奔放食肉樂趣的人！

若是你處在飢腸轆轆的狀態下特地為碳烤小羔羊腿而來，等待的過程中肯定會有些煎熬！

最好先點其他東西來墊墊胃才行喔！

剛開始不專業的我們無法將羊腿肉完全切下，所以會覺得吃得不是很過癮！

（加上我們５個人點２支腿只有一個烤爐的關係，必須等１支烤完才烤另１支！

看隔壁桌人數多一點就會直接派上２個烤爐～）

不過接著老闆會將整支羊腿拿去切塊，這時大伙才算能把羊腿上的肉扒到最乾淨的時候！

而這裡的北京小菜有著不同的獨特風味，定價不會太高但份量仍屬精緻型。

另外每日手工製作的老北京手擀麵令人喜歡，最好１人１碗比較能吃得滿足！

（像我們有５個人，麵只點了２碗，覺得好像沒吃飽反而加點更多的樣子！哈～）

 這次到訪「京味兒」後，讓人十分好奇為何主廚能端出一道道令人意想不到的料理！

經由網路上看到影片介紹讓我對這位來自北京的李卓主廚有更進一步的瞭解。

自小就對廚藝很感興趣的李卓，１５歲進入料理世界，

後來更曾任北京、廣州等多家星級飯店的中西餐主廚。

在網路上認識和他一樣熱愛料理的台灣女孩，讓他重新思考自己人生的方向。

為了守護這份愛情放棄原有的名聲與地位，從零開始重新定位自己，

與妻子一起創業，將家鄕的老北京味搬到台灣，

一同在喜愛的料理中實現夢想，同時與妻子可以常伴左右也不再是遙不可及！

「京味兒」這份遠渡重洋的老北京滋味在料理中賦予多一分令人動容的甜蜜滋味，值得你來品嚐看看！

京味兒

地址：台中市北區美德街241號

電話：0963-612 293

營業時間: 17:00~22:00（週二公休）

官網：京味兒[1]

Facebook：京味兒[2]

碳烤羊腿是選用紐西蘭６個月大的羔羊後腿，呈現老北京烤羊腿的原始風味！

還有多款北京小菜也不容錯過！

店外張貼京味兒的相關報導～ 

店內有很多涼拌小菜都是來自老北京的家常菜。

聽說１６種小菜就由１６種不同的醬汁調配而成，聽起來就很厲害！

 麻辣羊骨後來我們也有加點！ 

 京味兒的菜單

烤羔羊腿１支＄１４９０，需前１～２天預訂。

若想訂烤羔羊腿的話，１～４人需訂１支，５～８人需訂２支，以此類推。

店內環境

 烤羔羊腿（＄１４９０）

選用紐西蘭６個月大的小羔羊醃製後灑上孜然、茴香與胡椒粉進行調味，

羔羊腿上桌前已先烤至５分熟左右，再讓客人邊烤邊吃！

雖然有聽到老闆娘說這來自澳洲的小羔羊沒有全熟也是可以吃的，不過當然這也是看個人喜好啦！

官網中提及『紐西蘭的小羔羊不同於台灣本土山羊的地方是，

綿羊的味道相對於山羊來說更加柔和鮮香，不會有本土山羊的羊騷味，口感也會更加細膩很多！』

烤得過程中可將外層比較熟的部份先慢慢切下，可再灑上桌上所附的孜然粉及花椒鹽。

（老闆會先示範一次，再由客人自己動手切！記得切下的羊肉不要在網子上放太久，否則會過老！）

 羊腿肉的醃製調味並不會過重，單吃也沒有過鹹的問題！

看大伙似乎都喜歡羊腿肉一切下來的原汁原味，吃得「京京（津津）有味」... 

不過個人比較偏愛再另外灑上孜然粉來調味，或許自己對這種太天然的羊味兒沒有品嚐的功力吧！><

麻醬油麥菜（＄５０）

這裡所指的「油麥菜」就是台灣俗稱的「Ａ菜」。

第一次吃Ａ菜不經任何烹調過程，僅以涼拌的方式來呈現，竟比炒過的還好吃！

Ａ菜的青脆口感，拌上的微辣微酸的蒜香麻醬，削減了Ａ菜本身略帶的苦味。

這道吃到最後，咱們連醬汁都捨不得放棄還拿來沾其他東西了！哈～

手撕茄子（＄５０）

汆燙後的茄子經過手斯後捲成花朵般的造型，也太精緻了吧！

沾上以醬油、陳醋及麻油調製而成的ｓａｕｃｅ，很容易三兩下就一掃而空！ 

 香葱豆腐（＄５０）

『北京有著香蔥拌豆腐一清二白的說法。

一青指的香蔥的蔥綠部分，二白分別指蔥白與豆腐溫潤的白色』（取自官網）

豆腐細緻而葱花簡單卻香氣迷人，選用了粉紅玫瑰鹽和自製的蔥油來調味，

是一道十分家常卻不失獨特風味的小菜！

接著第二支烤羔羊腿上場，就不多作介紹啦！

 老北京酢醬麵（＄７０）

每日手工製作而成的老北京手擀麵，麵條Ｑ彈稍有嚼勁，我還蠻喜歡的吔！

酢醬一般雖屬於重口味，但這裡的酢醬不會死鹹還蠻好吃的！

 羊骨濃湯（＄１５０）

這道羊骨濃湯相當濃郁，感覺比較適合拌飯吔！XD

若想要清爽一些的口感，羊雜湯會比較適合喔！

麻辣羊骨（＄１９０）

這道是回族的傳統料理，麻辣滋味令人喜歡，而且裡頭的羊肉相當軟嫩！

這道口味雖然偏重了點，不過因為這醬汁香氣與滋味令人喜歡，

我還是不管它的口味有多重，拚命找尋裡頭的羊肉兒啊！ 

 麻醬拌麵（＄７０）

這道和以往吃過的麻醬很不一樣喔，麻醬滋味濃而不膩令人懷念！

嚐起來和酢醬麵不相上下，但口味卻更加清爽！

如果喜愛麻醬的人還蠻推薦這道的！！！

 烤椒皮蛋（＄６０）

以生皮蛋來作成涼拌，保有皮蛋上皮的脆度及中間像糖芯一樣的口感，

再以姜醋汁來平衡皮蛋「澀」的口感，也能幫助排解皮蛋在醃製過程中的毒素！

又在這道料理中學到的一門學問了！

賦予椒麻的香氣慢慢感受其中的辛辣口感，讓皮蛋的滋味更加特別了！

 烤羊腰（＄６５Ｘ２串）

這道烤羊腰也是大伙都喜歡的，覺得這內臟部位沒有印象中腥味那樣重！

羊腰口感有點像吃豬肝的口感（個人認為），鹹香微辣還蠻好吃的！

２支已被我們千刀萬斬的羊腿，經過店員切塊後有２盤羊骨呈上來。

 真的好大一根羊骨頭呀，上頭還有殘留的膠質和羊肉喔！

大家真的啃得很起勁吔！哈～

 烤饅頭片（＄３０）

這道其實是我自己想點的啦！

看似平凡的烤饅頭，原本大家根本都看不上眼！

但誰知聽到我一咬下去，咔ㄘ的酥脆聲響起，立刻都瞪大了眼，大家都想來一塊了！XD

烤饅頭以羊油下去烤後會再抹上一層甜辣醬及灑上孜然粉，

除了有饅頭烤後的酥脆口感外，那種甜辣滋味伴隨孜然粉的香氣真的很特別！

 羊雜湯（＄１２０）

原本加點的是疙瘩湯，但看到圖片怕太濃稠，所以改成羊雜湯！

我們都比較喜歡這道湯品勝過羊骨濃湯！

 如果你也跟我一樣對來自北京的「京味兒」料理充滿好奇，可以看看以下的相關報導！

☛台灣是我家 巷弄裡的北京味[3]

*C h e e r✴I m a g E*小語錄

食物美味與否不是誰說得準，誰說了算！

不如靠自己的味蕾細細品嚐，深掘心中的理想美味！ 

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