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韓國最年輕的烘焙師傅高上振 寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜 20種天然酵母X 62種健康麵包 養酵母、揉麵團、細心慢做， 在自家廚房，一起陪麵包長大。
書名：天然酵母麵包的技術教本，語言：繁體中文，ISBN：9789861768441，頁數：130，出版社：台灣東販，作者：福王寺明，出版日期：2009/01/24，類別：飲食.
書名：天然酵母麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789866788895，頁數：96，出版社：三藝文化，作者：黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭，出版日期：2009/11/10，類別：飲食.
每個食譜的材料部分附烘焙百分比（是烘焙行業的術語），渡邊老師教你如何計算出材料的重量，越精準的材料就不會浪費。星野酵母除了炮製麵包外，也可製作甜品，鹹甜皆宜。
書名：手作天然酵母麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789866199110，頁數：200，出版社：邦聯文化，作者：謝煒貞，出版日期：2011/04/04，類別：飲食.
內容簡介.☆以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。☆一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。
以從麵粉培養起的自製天然酵母製作麵包美味的麵包外加超人氣甜點，共50道食譜一舉公開！位於湯河原的麵包店「BREAD&CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。1996 ...
書名：天然酵母麵包（中英對照），語言：繁體中文，ISBN：9789888295272，頁數：192，出版社：FormsKitchen，作者：RekoSham，出版日期：2016/02/02，類別：飲食.
作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，即使是初學者也能輕鬆上手。□多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹從鄉村麵包、棍子 ...
內容簡介.靈活運用各式器材與麵包機，製作麵糰與天然酵母用法解說逾40款精美麵包與蛋糕等食譜 ...
書中由水果、谷物培養的酵母，與用單一菌培養的酵母不同，可以混合在任何種類的酵母中使用。這些酵母做出的德式面包、法式面包、歐式面包、全麥面包、軟歐面包、吐司面包 ...
...麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範，烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。9折$1350 ...
...酵母的方法，可以製作出葡萄乾酵母、黑麥魯邦酵母、麥麩中種酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。書中還特地刊載了用自製酵母來做麵包和甜點的配方和詳細做法，從 ...
韓國最年輕的烘焙師傅高上振寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜20種天然酵母X62種健康麵包養酵母、揉麵團、細心慢做，在自家廚房，一起陪麵包長大。
以從麵粉培養起的自製天然酵母製作麵包美味的麵包外加超人氣甜點，共50道食譜一舉公開！位於湯河原的麵包店「BREAD&CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。
本書由業界知名烘焙師——謝煒貞，結合30多年教學心得和10年實務開店經驗，篩選出材料好取得、容易培養、風味多元的10種酵種，藉由詳盡的步驟圖和文字，成功培養出酵母。更教 ...
在天然酵母的知識和基本技術中，不但詳述葡萄乾種、工房種、法國種的製作方法，還介紹了麵粉比例、水溫、攪拌、烘焙等各式技巧，並提供多款應用天然酵母製作的麵包，例如： ...
自製天然酵母作麵包(二手書).作者：太田幸子.出版日期：2011-08-08.出版社：良品文化.定價：280 ...
書名：烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母，原文名稱：レーズン酵母で作るプチパンとお菓子，語言：繁體中文，ISBN：9789864016037， ...