<酒國春秋>看影集學酒知識!Netflix《酒莊春秋》告訴你「龍舌蘭」是怎麼 ... 2024

看影集學酒知識!Netflix《酒莊春秋》告訴你「龍舌蘭」是怎麼 ...

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看影集學酒知識!Netflix《酒莊春秋》告訴你「龍舌蘭」是怎麼 ...

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2. 龍舌蘭的製作過程

《酒莊春秋》中的女主角在離家出走去美國生活前(原因不劇透)曾跟爸爸一起收成龍舌蘭,並且將「龍舌蘭心」(球根)放入烤箱中,更約定將來一起喝那批酒!而等女主角「回家」後,也有一幕是在自家的龍舌蘭田中數著哪一株龍舌蘭草是長了多少年份的……

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其實龍舌蘭長成之後是一株很大的植物,龍舌蘭草栽種下去後,必須等待至少八年才能採收,而有的酒廠甚至會等龍舌蘭長到 12 年後才收成!採收好的龍舌蘭球莖必須先送入烤箱(傳統的石造或磚造巨型烤爐,但也有用蒸汽室的)用慢火烘烤,直到球莖變軟之後再磨碎並過濾雜質取得「龍舌蘭汁」,最後就是用龍舌蘭汁經由發酵先變成「Mezcal」,最後再蒸餾變成「Tequila」。

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3. 龍舌蘭的三種顏色

一般來說,蒸餾好的「龍舌蘭酒」是透明無色的,但藉由在橡木桶中「陳放」後,就會呈現金黃色的色澤,而使用不同的橡木桶、陳放的時間長短都會影響其色澤的變化。因為畢竟還是美洲的酒,目前大部分的龍舌蘭酒會使用美國波本威士忌桶來陳放,當然特別另外使用西班牙雪莉酒桶、蘇格蘭威士忌桶、法國干邑白蘭地桶的酒莊也不算是少數!

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