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文‧圖/影子
文章同步在高雄美食同好會官網刊出：https://realplay.tw/38253[1][2]
高雄這幾天一直下雨，天氣有些涼爽來吃鍋最適合了。下了班我們驅車前往美術館附近，在巷弄裡找尋一家新開幕的火鍋餐廳。獨品鍋是北高雄少數以南洋風味為主的個人火鍋店。這裡的主廚過去曾經是餐飲集團主廚，經歷相當豐富，店裡的火鍋湯底和醬料，都是出自他之手。
主廚常常有機會到越南，因此店內的擺飾物都是他帶回來，在昏黃的燈光下，更顯得有用餐氣氛。
天花板吊著越南燈籠，各種顏色營造出歡樂喜慶的感覺。
靠近門口這一區，背後牆面也是越南燈籠圖案，前面的座位提供了越南斗笠讓大家拍照打卡唷。
火鍋湯底有六種選擇，從新加坡南洋叻沙、泰國冬蔭功、泰國綠咖哩、越式蕃茄酸辣湯、素食越式蕃茄酸辣湯、台灣原味雞湯(扁魚)，店家會先提供四款湯頭讓客人試喝，再來決定要哪一種口味，這項服務很週到。
火鍋沾醬這三款是店家自製，獨品沙嗲，裡頭含了大蒜、花生粉、蝦肉、五香粉、茴香等，獨特風味我個人很喜歡；百搭魚露，除了魚露外，還添加了檸檬增加清香爽口風味；越式香辣特別適合吃辣的朋友，一點點就明顯感受到辣度。
其他的辛香料，有蔥花、香菜、蒜頭、辣椒、白醋、醬油等，可隨自己口味自由搭配。
新加坡南洋叻沙80元+梅花豬肉269元(附飲料和甜點)
飲料：綠茶、冬瓜金桔二擇一，而鳳梨綠茶、恐龍奶茶、越式咖啡需另外加價。甜點：經典咖啡布蕾、芒果西米露二擇一。
新加坡南洋叻沙湯底，有用了檸檬葉、香茅、南薑、咖哩葉等香料熬煮成，多重的風味集於一鍋，煮到後面，火鍋食材很入味，根本不需要沾醬。
對價格較敏感的人，不妨挑選梅花豬肉(269元)或是去骨雞腿肉(269元)，這樣花費下來不到三百元很划算。
若選松阪豬(399元)，份量就如照片所示。
搭配的菜盤樣式多種，再加上附白飯/越南米線/冬粉/烏龍麵(四擇一)，份量對我來說有點多。
二次加湯所用的湯頭是用蔬菜熬煮，沒有任何調味，純粹用蔬菜的鮮甜，來平衡愈煮愈濃郁的湯頭。
店家很推薦肉片沾百搭魚露，帶有檸檬清香和酸味，吃起來比較沒有負擔。
泰式冬蔭功60＋綜合海鮮319元
冬蔭功是泰國聞名的酸辣湯，由南洋香料南薑、香茅、檸檬、辣椒等等調製而成，味道帶有酸辣風味很開胃。主餐搭配綜合海鮮，有鯛魚、蝦、蚵、蛤蜊、花枝，其中蚵超大顆，吃得過癮。
冬瓜金桔
香甜的冬瓜茶味，引出金桔和檸檬的酸味，甜度拿捏的不錯，整個冷飲很順口好喝。
鳳梨綠茶+20元、越式咖啡+40元
鳳梨綠茶帶有鳳梨心的顆粒口感，茶飲味道不差，若鳳梨的風味再多一點，我會更喜歡。
越式咖啡特色採滴漏方式，咖啡豆本身酸味較厚重一些，利用煉乳的香甜把酸味蓋過去，喝起來有咖啡的香氣，卻沒有酸味，尾勁會帶有一點苦味出現，滿特別的，大家可以體驗。
經典咖啡布蕾、芒果西米露
餐後甜點有二種選擇，我們各選了一種。經典咖啡布蕾有焦糖的香甜蓋過咖啡的酸苦，布蕾質地滑順充滿蛋香，我個人很喜歡；芒果西米露是把芒果打成泥，再加入了鳳梨、西米露，風味酸甜又有奶香味。
喜歡南洋火鍋，是因為它用了許多東南亞特色香料，每種香料散發自己獨特風味，才能熬出濃郁有層次的湯底，對身體也不會增加太多負擔，用完餐，味道也不殘留在衣服上，價格雖然比連鎖貴了一些些，但店家的用心還是值得肯定。一個人也能品嚐的南洋火鍋，推薦給喜歡嘗鮮的朋友們。
地址：高雄市鼓山區美術北一街59-2號
地圖：https://goo.gl/maps/K4g9xFjHHoCrb4jA8[3]
電話：07-5228610
營業時間：11:30～14:00 17:30～21:30
公休日：無
備註：電話訂位贈送爆漿起司球、當月壽星出示證件即送梅花豬或去骨雞腿一份、聚餐活動10人以上享有95折
References 高雄美食同好會官網 (realplay.tw) https://realplay.tw/38253 (realplay.tw) https://goo.gl/maps/K4g9xFjHHoCrb4jA8 (goo.gl)河粉110,米粉110,麵110.越式鮮牛肉+牛丸....越饌南洋鍋·越南料理.地址：台北市北投區裕民一路7號(石牌夜市)...京羨映水堂南洋料理概念餐坊.
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