＜山東家常麵館＞台中北區,孫家山東家常麵,店家自製手工麵條 2024

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很肯定地說位在一中商圈旁的孫家山東家常麵[1]在台中算是老店了，因為我小時候就吃過了（掩面）。已經較少見的道地外省手味，曾是我們鄰居爺爺稱頌不已的家鄉味；而最得我心的則是店家自製手工麵條，厚實彈牙的嚼感，吃過就念念不忘了；也難怪雖然菜色不多，只賣四種麵，卻能夠這麼代代相傳下去，店家絕對是真功夫，很值得一試的一中美食，推薦給愛吃麵食的朋友。

孫家山東家常麵就在台中孔廟對面，跟忠義素食[2]是沒幾間店面距離的鄰居，地理位置很棒，吃飽飯去一中商圈[3] 、中友百貨[4]逛逛，或是就近租借孔廟旁的YouBike，騎到稍遠的地方走走也很不錯。

兩個店面的孫家山東家常麵好寬敞，加上走廊也備有桌椅，裡裡外外一次容納40位客人，沒問題。

用餐空間十分乾淨明亮，沒有過多的裝潢，就是傳統的桌椅與牆上掛了幾幅字畫。

透過右側的透明玻璃可看到店員們在廚房裡忙碌的身影，記得小時候跟家人來，都會看到一位超長髮、綁辮子的先生，在我們點完餐後，會到廚房用超長的桿麵棍，桿麵團、切麵條；這幾次去不知道是不是太晚還是怎樣的，都沒看到那位先生。

不過還是有看到揉好待切的麵糰，證明手工製麵的傳統仍沒有改變！

廚房門口旁的小桌上有自助餐具及調味料：酸菜、辣椒、辣油、白醋、烏醋、米酒、胡椒粉及大蒜。

餐點很簡單就是：酸辣麵、牛肉麵、肉絲麵、炸醬麵四種主餐，及酸辣湯、皮蛋豆腐。

被小黃瓜絲淹沒了的炸醬麵，炸醬是的肉燥，跟我們一般吃到的台式肉燥很不一樣，少了份鹹香，拌開後隨著麵條一起入口還是很夠味。

份量超多，分成兩碗跟一般店家一碗的份量，感覺起來似乎差不多！就算是食量稍大的朋友過來用餐，也很難吃不飽！

麵條切的很粗，吃起來相當地厚實、Q彈有勁，吃到最後還是保有嚼感，真真正正的手工桿麵！

對於愛吃粗麵條、享受咀嚼快感的我來說，這麵實在是無比銷魂吶～

乾麵會附贈一碗蛋花清湯，吃完炸醬麵，用清湯做結束，還蠻不錯的。

跟一般店家吃到的皮蛋豆腐很不一樣，小黃瓜絲整個淹沒了皮蛋跟豆腐，最底下香噴噴的肉燥，不是常見的醬油（膏）。

要用湯匙把豆腐、皮蛋、小黃瓜等切得碎碎的，再與底下的肉燥拌勻，一湯匙一湯匙的舀進嘴裡品嚐；鹹度比一般加醬油（膏）的皮蛋豆腐還略低，但多了份肉燥香氣，且數量龐大的小黃瓜絲，讓口感多了份的水感與脆度！雖然看起來非常的其貌不揚，但這真的是非常非常的好吃，也難怪幾乎每桌都點了一份。

毫不小氣的老闆在肉絲麵，放了超大量肉絲與榨菜絲，當然麵條也沒少給！

肉絲的用料很不錯，越嚼越香，比起炸醬麵，我覺得肉絲麵鹹一點還多了份油香感，但吃到最後覺得小油膩，有點可惜。

小鳥胃的朋友請記得兩個人吃一碗，畢竟這麵條的嚼勁與份量都不容小覷，一個人吃一碗吃到最後，可是會又累又撐地！