＜肥仔開鍋＞［火鍋］肥仔開鍋｜新北林口 2024

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小火鍋[1] 火鍋[2] 4/05/2017

台灣火鍋店，分佈最多的的應該就是日式涮涮鍋，跟麻辣鍋店莫屬。不過，妳曾吃過，屬於香港風格的鍋物？

林口美食Outlet肥仔茶餐廳肥仔開鍋

林口outlet自從機場捷運開通之後，周圍的店家，越來越多。上次在附近吃過「肥仔港式茶餐廳」，對於地道的香港滋味，感到意猶未盡，此次聽聞肥仔老闆，又要開一間全新的平價火鍋店「肥仔開鍋」，以港風的湯頭，搭配藥膳風味入鍋，便趁著逛街之前，和朋友一起先嚐鮮嚐鮮。猶記得部落格的前輩「柔藍食單」曾說過，香港的湯頭，以鮮味為主。來自香港的肥仔開鍋，循粵菜路線，使用乾燥、清蒸、水煮材料的方式，萃取出食物的原味，以自身的鮮美，提升美味，用在火鍋中，當然是以中國菜式最熟悉的「雞湯」作為招牌湯底。

跟「肥仔港式茶餐廳」有異曲同工之妙的裝潢，中間吊了盞類水晶燈，空間裡頭有種復古的華麗錯覺。

這裡的辣油，一定要試試，裡頭有著濃濃的香料、月桂葉香氣，香而不辣，此外，肥仔還提供「王子麵」吃到飽，真的是太划算了。

拿個醬料，裝個飲料，回到餐桌上，已經是一大排的好料，等著你開動。

肥仔的鍋物，跟其他火鍋店不大相同，有著以藥膳、各國風味入菜的杏汁淮山、清香花雕雞、叻沙風味、南洋咖哩、義式茄汁等等，甚至最近還推出了銅盤烤肉，選擇性相當多。

肥仔招牌鍋 190元以雞架子、高麗菜、大蒜、蔥薑，加入藥材熬煮出的清爽湯頭，加上豆漿的清爽濃厚感，搭配肉品、或是精選的海鮮、手打丸子，更是合拍。順帶一提，請看到右下方的筷子，肥仔使用稻穀做成的環保衛生筷，不但沒有螢光劑、添加物的煩惱，拿起來手感也接近真正的木筷，加上使用回收材質製作，對環境的傷害達到更小，當然，還是鼓勵自備屬於自己的衛生筷，多為環境做一分努力。

滾煮蔬菜，各式鍋料，能夠嘗到真實的美味。

杏汁淮山鍋 170元這個湯底，是完全屬於港式火鍋的範疇，以藥膳滋味入湯，杏仁粉、淮山，喝起來有股令人熟悉的感覺，原來，就是四神湯的其中幾道藥材，乾燥之後的淮山，食用上的價值，跟山藥可完全不一樣啊。

越喝越令人感到溫暖的湯頭裡，不只有了自然的鮮美，加入各樣材料之後，精華薈萃，更是滋味好的不得了，健胃整腸，不只美味，更會補脾益肺。

菜盤裡頭滿滿的，腐皮、手工蘿蔔糕、木棉豆腐、金針菇，手工燒賣、手工花枝丸、手工蝦丸、木耳。以前常聽許多人吃火鍋，最不喜歡吃的就是丸餃，這裡完全不用擔心，因為肥仔老闆最得意的就是自製的丸餃！　每顆都是彈脆扎實，完全嚐的到食材的原味，而且以不同層次的口感出現，令人驚奇。清香花雕雞鍋 160元這鍋花雕湯頭，看來清淡，美妙的紹興酒味，已經瀰漫在整間店的空氣裏頭，還沒開始吃便已經迷濛幾分。

帶一點酒味的湯頭，入喉溫順，像是一股溫柔的暖意，緩緩由喉嚨進入腸胃，香氣迷人，尾韻悠長。

搭配的可不是一般雞肉片，是新鮮泡製過花雕酒的鮮嫩雞腿肉，而且現在有活動，加30元，就能再來一盤，划算的不禁令人替老闆成本感到擔心。

霸王魷魚海鮮鍋 220元以海鮮入菜，僅搭配強調鮮味的老母雞湯底，據說會隨著燉煮的時間，越煮越鮮甜。

一整隻的大魷魚，幾乎占據了整個盤子，一旁搭配蛤仔、鯛魚、小干貝，看看定價，深深感到肥仔老闆的豪邁大氣。

手工燒賣（3顆/50元）／腐皮捲（2條/50元）／花枝丸（4顆/50元）／蝦丸（4顆/50元）若說每個飲食文化有自己的強項，那手打的丸子類，肯定是港式火鍋之一絕，個個厚實飽滿，嚐的到肉塊、蝦仁、花枝，彈脆又扎實的口感，一吃就讓妳愛上！

一口氣的全部放入鍋內，滿溢歡騰的的樣子，讓人的飢餓度彷彿也要跟著滿出來了。

霸王魷魚，果然巨大，一手夾起，是沉甸甸的手感，去前頭櫃台拿個剪刀，便可大快朵頤，享受那來自海洋的彈牙滋味。

燒賣炸過定型，厚實的外皮吃來很有嚼勁，裏頭的肉餡調味過，口感扎實又飽滿。

一般的蘿蔔糕，非蒸即煎，用煮的，我倒是第一次吃到，扎實的口感裡頭，有著滿滿的蘿蔔纖維，自然的鮮甜，和著海鮮、雞湯，清爽又美味。

銅盤烤肉

即將在夏季晚間推出的新菜單，將以一鍋一烤肉的方式搭配販售，這樣一加一組合是369元，晚餐時段供應（17:00-22:00），兩個人吃肯定是綽綽有餘。

把醃製過的豬肉，放上銅盤拌炒一下，留下來的肉汁與調味料，剛好由底層較深處的湯汁承接，精華滋味，再進入食材，一盤兩吃。

這樣子一大盤，配上一鍋美味的港式火鍋，兩種享受，一次滿足，再加上又有吃到飽的王子麵，想吃肉又想吃飽的人，肯定可以好好滿足一下。

最後也別忘了，享受一下自助吧的冰淇淋。

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在不同風味的湯裡，開心地度過個飽足的下午，湯頭的清爽滋養、不同層次的鹹鮮呈現，飽滿扎實的鍋料，肥仔開鍋，將屬於香港，直率豪邁的料理風格，融入火鍋，卻用無比平實的價格，呈現給每一位客人，物超所值的滋味，想嚐嚐不同以往的火鍋風格，請務必要來試試看。對了，現在搭機場捷運來相當方便，吃完還可以順便去逛林口Outlet。肥仔開鍋電話：02-2606-8638地址：新北市林口區文化三路一段386-1號（三井Outlet旁，遠雄未來城）營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00（最後點餐21:00） References 小火鍋 (www.meishijournal.com) 火鍋 (www.meishijournal.com)