＜臭豆腐介紹＞臭豆腐的故事與介紹 2024

2016年10月17日—臭豆腐基本上是被炸過的發酵豆腐。它通常跟泡菜、又甜又鹹的醬汁，以及辣椒醬一起吃。每次我去台灣的夜市時，我都會 ...

說到台灣的代表性小吃，許多人都會想到臭豆腐，將白豆腐泡在發酵的醬汁裡而形成那獨特的口味，各家的獨門醬料淋在金黃酥脆的炸豆腐上，光用想的就令人口水直流！

2018年3月20日—臭豆腐的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道，傳統做法是利用便宜的大白菜、高麗菜、芥菜等產量過盛的蔬菜，經發酵產生的「菜梗水」，再加上 ...

2019年4月24日—臭豆腐的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道，傳統做法是利用便宜的大白菜、高麗菜、芥菜等產量過盛的蔬菜，經發酵產生的「菜梗水」，再加上 ...

2020年11月2日—相傳在清光緒年間，北京有個叫王致和的讀書人，家裡經營豆腐生意，有一天沒賣完的豆腐，雖然發霉但捨不得丟，他在發霉的豆腐上撒上鹽和辣椒粉，抬到後院 ...

2019年6月21日—根據傳說，臭豆腐是幾百年前在中國偶然發明的，當時一個艱難謀生的豆腐商販，打開了裝著幾天前沒賣完的豆腐的容器，發現豆腐和豆漿的混合物已經開始發酵。

2017年11月27日—中央大學教授焦桐則考據，臭豆腐流傳於大中華圈，在台灣相當風行，有井水處即有臭豆腐，過去是用莧菜浸泡洗米水發酵，現在則用發酵菌陪有臭滷水。台式臭 ...

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一， ...

臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐 ...

臭豆腐（中文：臭豆腐;拼音：chòudòufu），臭豆腐是一種極具特色的風味食物，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。其流傳至今的制作工藝有別於其他任何制作方法，可說是 ...

市售的臭豆腐主要是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味製成。「臭鹵水」的食材最主要是以莧菜、 ...

2017年11月22日—傳言臭豆腐是在清康熙朝年間，一名豆腐商人「王致和」在陰錯陽差中發明的。他在製作豆腐時，由於忘記幫罈子加蓋，導致牆上的白灰皮掉入罈中，當他發現的 ...

2017年11月22日—傳言臭豆腐是在清康熙朝年間，一名豆腐商人「王致和」在陰錯陽差中發明的。他在製作豆腐時，由於忘記幫罈子加蓋，導致牆上的白灰皮掉入罈中，當他發現的 ...