＜歐吉桑壽喜燒＞竹北「歐吉桑壽喜燒」 2024

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經常往來日本旅遊的我，除了在日本三姨家吃過她親手煮的すき燒き外，倒是沒在日本的餐廳嚐試過這道料理。那天與Candy的同事徐小姐通電話，才知道他們在竹北籌備開了一家すき燒き店，而且就在當天開始試賣。一向聽說朋友開店的我們，當然嘛要去捧個人場。壽喜燒的日文是(Sukiyaki)，據說這種食物最早是由於農民在農忙結束後，便把鋤頭底部拆下，利用鋤頭的凹槽與金屬材質，將肉類放在上面加熱食用，所以Sukiyaki中的「Suki」，指的就是農家所使用的「鋤頭」；也正因為壽喜燒是在農忙結束後使用，有慶祝豐收的意味存在，所以壽喜燒就成為了節慶喜宴時不可缺的一道佳餚。慢慢的，壽喜燒開始演進，到十九世紀的後半期，人們已經將壽喜燒的食用方式轉型，把切成薄片的肉類、海鮮…等，一起放在鍋子中煮熟，要吃時沾上由蛋汁、醬油和糖所調製出的沾料。壽喜燒也是日本傳統家人團聚時，在餐桌上使用圓形厚底淺的鐵鑄鍋，邊煮邊吃的牛肉鍋物料理，象徵的幸福與家庭的和樂，是日本最具代表的家庭料理。早期壽喜燒(江戶時代)以雁、鴨、鹿等野禽為食材，明治時代以後，關西才有正式以牛肉為食材的調理法出現，1923年(大正12年)關東大地震之後，關西的壽喜燒才正式傳入關東，但關東的吃法是先將調味料調製成壽喜汁使用，而關西是將調味料直接入鍋，這也是目前關東風味與關西風味的最大分野。所謂「燒」(yaki)，正如其名，是指將食物隔著金屬加熱，鍋中以小火慢煮以收其湯汁，因此壽喜燒和其他日式火鍋最大的不同點，就是僅有少量的湯汁，因此被許多日本人稱之為「沒有湯的火鍋」。我們吃壽喜燒時首先熱鍋之後加入奶油把鍋塗勻然後把洋蔥及蒜苗爆香倒入壽喜汁加入菜盤的材料等食物溶入湯汁悶熱之後便可以食用比較早發展的關西風味，是先用牛油熱鍋，並把牛肉放在裡面翻炒，待牛肉呈現半熟狀，就加入砂糖、醬油等繼續熬煮，接著再放入蔬菜以及烤得微焦的豆腐等其他配料。歐吉桑壽喜燒採用美國進口安格斯霜降牛肉，連佐料的雞蛋都是選用經過CAS認證的上選雞蛋，因此讓你吃的安心也吃的健康喔!

歐吉桑壽喜燒<無湯火鍋.90分鐘吃到飽>新竹縣竹北市光明一路260號訂位專線:03-5586658

<平日午餐299元/晚餐及假日389元>嚴選安格斯牛肉及新鮮健康時令蔬菜，無限量供應，讓你吃到飽喔!