＜阿發拉仔麵＞[搦~食記] 彰化員林－阿發拉仔麵~切一份肉束尾、粉腸 2024

阿發拉仔麵 【食尚玩家】阿發拉仔麵彰化員林超火超便宜老店！-YouTube,［美食］阿發拉仔麵@彰化員林....百吃不厭の小時候古早味,【員林阿發拉仔麵】在地美食，便宜好吃~彰化真是好地方,阿發拉仔麵-食尚玩家-Timely.tv電視精靈,[搦~食記]彰化員林－阿發拉仔麵~切一份肉束尾、粉腸,彰化員林》阿發拉仔麵。在地老店內行人吃...-Nana愛旅行札記,阿發拉仔麵菜單價位大公開》在地熱賣30年老店的古早味美食...,彰化員林美食拉仔麵推薦》阿發拉仔麵菜單價位大公開！超人氣...,[搦~食記]彰化員林－阿發拉仔麵~切一份肉束尾、粉腸-窩客島,【阿發拉仔麵菜單...

拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食，阿發是受在地好評的老店之一，

我少吃台式的湯麵，吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的)，

而拉仔麵就很對我胃口，夏天吃合適，除了較為不油膩，加上蒜泥和辣椒又令人開胃。

拉(搦)仔麵之所以特地把"搦"字標示出來，在之前建宏[1]那篇時就提過，

"搦"發音近似台語的"六"，意即抓取、搓揉，以往拉仔麵就是用手抓取至碗內，

搦搦咧的動作，現今用手抓麵是有戴手套的，不然就用長筷，衛生觀念已經不同。

阿發的價格也是十分便宜，拉仔麵可以點大碗兩人分著吃，

檯面上幾樣白切肉，有三層、腿庫、一些內臟，還有肉束尾(台語)，

在員林路邊小吃店的價目表，偶爾可以看到肉束尾這個名詞。

拉仔麵對北部或南部人來說，可能比較陌生，北部人大概會以為是在說切仔麵，

但口感可完全不同，台中常見的炒麵當然是炒過，吃之前淋肉燥滷汁，

拉仔麵是蒸麵條，同樣是淋肉燥卻相對油少，且麵體不糊而有彈牙感。

再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油，順口沒話說~

建宏[2]是一年半前吃的，和阿發已不好比較，兩者都很好吃，

或許是"第一次真好"的概念，喜歡建宏多一點，

若是和前一晚的宗富相比，麵體就比較中意阿發，可惜前一天沒吃到火拉仔麵。

10元的油豆腐湯和豬血湯，湯的味道不同唷...

剛剛提到的肉束尾，說是里肌邊端的肉，切成薄片，柔嫩不粗，

蠻像二層肉的口感，並不是很確定，但不論如何，

肉有肉香、有甘甜，粉腸也好吃，皆水準之上，再多切兩樣都能輕鬆嗑光。

吃完阿發，中午也連吃了三攤+冰(有點飽)，來買買伴手禮之類的~

延伸閱讀：

["搦"仔麵食記] 彰化員林－建業展宏~建宏拉仔麵＆蕃薯市八寶圓仔冰[3] 

[夜市食記] 彰化員林－宗富拉仔麵、馬家四神湯、二郎木瓜牛奶、阿勇亞洲烤肉~第一市場夜市再次續攤[4] 

[再續ubike食記] 彰化－阿添蛤仔麵~雞捲好吃，小菜蒜泥多多益善[5] 

[老店食記] 台北萬華－進財切仔麵＆周記肉粥[6] 

[圓環食記] 台南－小公園擔仔麵~沒想到開頭這麼碎念[7] 

阿發拉仔麵

地址：彰化縣員林市光明街148號

營業時間：AM6:00~PM2:00 (不定休)