＜北歐料理米其林＞【非凡大探索】老字號美味 2024

2020年9月25日—ULVRestaurantAndBar主理人Phoebe、主廚Sid都曾在米其林法式餐廳工作過，再受到丹麥主廚的薰陶，從此兩人都深深愛上北歐料理中，由於寒冷的天氣必須用 ...

2021年7月12日—於2014年末開幕的新北歐料理風格的MUME，不僅在台北連續蟬聯三年的米其林一星佳績，更有著入圍亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時也是在台最國際化的團隊。

2019年3月4日—煙燻、醃漬、發酵傳統北歐技法徹底運用食材零浪費.因為傾慕新北歐料理，Constant曾赴丹麥米其林二星RestaurantAOC、一星餐廳Kokkeriet及奧地利二星 ...

2020年2月18日—「Inari的菜式採用蔬菜為主；Dill的菜式雖然小小一碟，但味道豐富；Etoile的國際化菜式引人入勝。挪威四間首次獲得米其林一星也各有特色：Bare着重 ...

2020年2月19日—Alchemist、RE-NAA、Under等餐廳都是2020年《米其林指南北歐國家》獲得新星...位於瑞典斯德哥爾摩的Etoile，憑着它的國際料理，獲得一星殊榮。

位於大阪北新地的米其林一星餐廳「HATSU」。使用日本傳統食材與日本的湯頭，以柔和的日本傳統料理技法為基礎，結合發酵後的食材與香氣及北歐的傳統調理法， ...

2019年7月24日—台灣米其林指南推薦的nku柴火餐廳，有北歐採集料理的理念，台北少有北歐料理，所以標榜北歐菜對我來說很有吸引力，…

2021年7月30日—於2014年末開幕的新北歐料理風格的MUME，不僅在台北連續蟬聯三年的米其林一星佳績，更有著入圍亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時也是在台最國際化的團隊。

2021年7月20日—透過著重於台灣在地食材的運用，MUME團隊在疫情期間推出由主廚精心設計的雙人份限量套餐組合。延續於店內享用的型態，菜單內容包含沙拉、前菜、主菜、 ...

2022年10月1日—今年更是躍升到第18名，也摘下台北米其林一星.MUME負責人林泉出生於香港，澳洲藍帶廚藝學校進修、澳洲Quay、丹麥Noma等餐廳工作.在台灣的北歐料理 ...

北歐傳統的食物是什麼？難道就是一盤魚？或是各種土豆？當然不是了。北歐料理包括各種魚和肉，像是豬肉，牛肉或雞肉 ...

2022年4月25日—連續4年獲得米其林餐盤推薦餐廳的JEKitchen，餐點融合法國及北歐元素，每月推出2～3道新菜色。主廚老闆黃耀徵Jimmy表示，基於風土條件及永續發展考量， ...

2021年7月19日—於2014年末開幕的新北歐料理風格的MUME，不僅在台北連續蟬聯三年的米其林一星佳績，更有著入圍亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時也是在台最國際化的團隊。

2021年10月8日—Noma餐廳的成功亦讓北歐料理在全球站穩腳步。例如在2016年，餐廳的合夥人ClausMeyer在紐約的中央車站開設了「北歐美食廣場GreatNorthernFood ...

2022年9月20日—北歐菜在整個人類飲食發展中並不出名，但北歐新菜系卻更符合了當今人類的飲食健康、環保訴求。在北歐，很少看到超級胖子，路上多是瘦瘦長長的人，少量、蔬 ...

主廚Constant將北歐永續概念用在少許食材裡，間接搭配其他新鮮食材，善於運用當季食材的堆疊，也造就視覺上與味覺上的精彩，讓JEKitchen成為台灣的北歐料理代表餐廳 ...

2023年12月28日—「NaboULV」是位於台北忠孝復興商圈的北歐料理餐廳，主打輕鬆自由的風格，近日在餐廳改裝後重新開幕，餐點將提供「單點」與「套餐」，能在無壓力下自由 ...

2021年10月8日—Noma，這間北歐餐廳正式獲得「世上最佳餐廳」的頭銜，每年由全球極有聲望的1000多名美食評論家、廚師及餐廳經營人士投票選出。

2022年4月25日—連續4年獲得米其林餐盤推薦餐廳的JEKitchen，餐點融合法國及北歐元素，每月推出2～3道新菜色。主廚老闆黃耀徵Jimmy表示，基於風土條件及永續發展考量， ...

北歐料理以選用綠色有機食材而聞名。如哥本哈根的NOMA餐廳曾多次被評為全球排名第一的餐廳。其他很多的北歐餐廳也是非常的有名。北歐料理口味相對比較重。在北歐漫長的冬季 ...

2023年2月11日—Noma是丹麥天才廚師ReneRedzepi在2003年所開設以北歐食材為主的創意新北歐料理餐廳，並以丹麥文的北歐（Nordisk）與食物（Mad）命名，2021年榮獲米其林3 ...

2022年8月10日—FredrikBerselius亲自执笔的首本著作，中文版《Aska北欧料理“星”浪潮》现已面世，3万字的摘星历程、85道米其林菜谱以及打破常规的料理法则，演绎了 ...

2020年9月25日—以北歐古老的手法創作出精緻現代料理的ULVRestaurantAndBar，今年將北歐料理與英國皇室御用唐寧茶TWININGS結合，將茶飲文化融入強調原始風味的斯堪地那 ...

2023年6月2日—曼谷新開的佛朗森別墅餐廳，也打破「新北歐料理」的框架，一整個團隊從斯德哥爾摩飛到曼谷，把大部分食材留在故鄉，選擇在他鄉、亞洲詮釋北歐菜的藝術。