麵包發酵時間 麵包發酵需要多久？-劇多,你的發酵方法選對了嗎？選對方式才能發揮麵包最佳風味！低溫...,新手篇！在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！,烘焙課堂：一次發酵和二次發酵，對麵包重要嗎？|天天要聞,《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了...,做麵包麵粉發酵要多久?-雅瑪知識,麵包新手入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!-俏媽咪潔思米,《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了？-愛料理生活誌,麵包要好吃，得要完整發酵！手作麵包發酵時該注意什麼？,麵團發酵時間一般多久發酵的麵團再揉會揉斷筋嗎-每日頭條,在...
2020年11月13日 — 視發酵方法和麵團大小，酵母種類而定的，另外製作不同的糕點（包括麵包）需要不同的溼度和溫度，也就有不同的發酵時間。 中種法有十分鐘到一小時的，液種 ...
2021年1月24日—一般為40分鐘。麵包發酵一般分為一次發酵、中間發酵與二次發酵三個環節完成的，每一次發酵所需的時間都不同。下面把麵包基礎發酵時間的分享給大家， ...
2021年9月22日—事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方（又稱Lean麵包，沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思），最適合使用低溫長時間發酵了，你讓酵母有足夠時間分解澱粉並產生 ...
2019年10月13日—普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。發酵的時間和麵糰 ...
2019年5月18日—多數基本食譜的配方裡，基本發酵時間是1-11/2小時，與二次發酵（或稱最終發酵、醒發）的時間差不多。如果因為溫度太高或是添加太多酵母，導致麵團發酵速度 ...
烘烤>烤箱一定要先預熱，小麵包大概180度10~15分鐘，大型麵包170~200度時間約20~30分鐘。如果要做另外造型的麵包，滾圓後還需要加入中間鬆弛15~20分鐘，接著塑型的流程， ...
2018年1月10日—一開始還在吃力適應全日語上課的時候，幾乎是只能聽從老師發號施令，或是依照白板上提示的發酵時間，加上日本的文化是相當重視團體行動的，且麵包發酵 ...
2020年8月6日—最後發酵是為了讓麵團短時間內充滿空氣而膨脹。如果略過此步驟，烘焙出來的麵包可能會又小又硬。最後發酵的時間很重要，如果時間過長，烤 ...
2017年8月30日—中間發酵完成後，可以把麵團整形成需要的形狀，進行二次發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。二次 ...
2021年12月16日—有的食譜會說大約發酵多少時間，但事實上，每個家庭廚房的溫度和濕度不一樣，都會影響發酵的時間。夏天的時候，醒麵大約2～3小時就能達成，反之冬天就需要 ...
2021年12月22日—發酵條件;基礎發酵·溫度：28℃.相對濕度：75~80%.發酵時間：60~90分鐘;中間發酵·溫度：28℃.相對濕度：75~80%.發酵時間：10~15分鐘;最後發酵
當塑形完後，便開始進行最終發酵，有採取低溫長時間，高溫(38度)2小時等的發酵方法。目的都是增加麵包體積，伴隨著發酵產生的風味讓麵包更加美味，發酵時間從2小時~48小時 ...
事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方（又稱Lean麵包，沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思），最適合使用低溫長時間發酵了，你讓酵母有足夠時間分解澱粉並產生酒精＆美味的副產品， ...
2020年5月6日—觸碎冰，麵團發酵狀態會變差。酵母：酵母不減少(跟冬天比)---->但是動作要快,基礎發酵有時候50分鐘應該就可以完成,最終發酵也可能50分鐘就好了。
2022年4月21日—(2)冷藏中種法：一樣先將70%麵粉加上酵母、水揉成團，在室溫下進行約1~2小時的發酵，之後再放到冰箱冷藏進行約12小時的低溫發酵，之後將中種麵團加入主 ...