＜月之響涮涮鍋＞擁有隱密布簾座位的東區火鍋店！牛肉與海鮮的華麗響宴 2024

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文、圖／熊喵Rudy[1]

捷運忠孝敦化站附近的忻殿堂精緻鍋物，以精心熬製的湯底與高品質的海鮮與肉品，成功擄獲熊喵的心。熊喵愛吃鍋，已經不是什麼新鮮事。這天在熊的學弟引薦下，熊喵受邀來到忻殿堂，品嘗老闆引以為傲的食材與湯頭。

提到火鍋，不曉得大家腦海裡浮現的店是哪一間呢？不知道有沒有人和熊喵一樣，第一個想到的就是橘色涮涮鍋。這一間忻殿堂，其實就是前橘色涮涮屋師傅開的店。

熊喵造訪時，門口有個立牌，290元就能有西式活菌豬套餐，包括沙拉、養生菜盤、七盎司的肉品和甜點，好像還不賴哩～

走到店裡來看，紅色的背板搭配金色的字體，氣勢很強啊～ 內部的裝潢陳設帶有時尚感，在這裡吃鍋很舒服呢。

室內的空間寬敞明亮，分成單人的涮涮鍋以及共鍋的座位。話說前一陣子氣溫驟降，正是吃鍋的時機，喵整個手舞足蹈起來。（熊之聲：你每天都想著吃！）

除了一個人的涮涮鍋吧台區外，店裡還設有多人共鍋的座位。

在幾個區域店家還設計了簾子，若想保留一點自己的空間，可以把簾子拉起來（喵之聲：不要在裡面偷啾咪唷～） 對熊喵而言，就是在這裡拍照用閃燈不用怕閃到客人啦～

接著來看看菜單吧～首先是沙拉部分，有和風沙拉和番茄沙拉兩種可選擇。 熊喵的習慣就是兩種都試試看囉～

在鍋類套餐部分，選擇還真不少呢～熊點了美國頂級沙朗（790元，套餐），喵則是選擇活菌豬（290元，套餐） 套餐均附前菜沙拉、菜盤和甜點。

聽熊的學弟說，這裡的手工丸類很厲害，一定要試試看。所以熊喵加點明蝦漿與花枝漿雙拼（180元，每份）。和名字很有趣的藏寶丸（90元，每份），以及老闆大力推薦的牛舌（200元，每份）

來到忻殿堂，不可錯過的還有這裡的海鮮。想一網打盡，點個御海海鮮盤（480元，小份）就對啦～

覺得不夠盡興的話，還可加點肉類，豬肉、羊小排、松阪豬，甚至還有高檔和牛耶！

另外，各種火鍋餃和蔬菜類也可加點。

各種菇類以及主食的加點部分。

飲料和酒類，紅酒、白酒、威士忌一應俱全（請記得開車不喝酒，喝酒不開車喔）

● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

點好菜之後，熊喵滿心期待的等著火鍋好料上桌～前菜沙拉為和風沙拉和番茄沙拉。

和風沙拉裡有番茄、生菜、洋蔥、腰果和蟹肉，清清爽爽很開胃。

番茄沙拉有著水果自然的清甜和醬汁的微酸，吃了會有點餓耶（準備要大快朵頤啦～）

前面有提過，因為師傅出身自橘色，所以這裡的湯頭也非常的橘色風。湯底很費工，是用老母雞、大骨及昆布等十二種蔬果食材熬煮2小時而成。另外，那看起來很有份量的鍋子，就是大名鼎鼎的日本鑄鐵鍋。店家說，使用鑄鐵鍋的原因是：當火鍋烹煮時，鑄鐵鍋會釋放出鐵質，享受美味的火鍋之餘，還能補充女性朋友需要的鐵質，是不是很Sweet啊。

菜盤送上來的時候，熊喵好開心啊～因為這兩人份的菜盤挺壯觀的。除了高麗菜、青菜、豆腐、玉米、蟹肉棒外，還有番茄、香菇、杏鮑菇、南瓜三角形的是日本進口的火鍋料，旁邊有一個神秘丸類，這個就是忻殿堂的特色藏寶丸。

藏寶丸裡面藏著甚麼碗糕？等等告訴你唷。話說熊和喵都是喜歡吃蔬菜的人，放入多種蔬菜後，火鍋的湯頭也會變得更甜。（喵之聲：大家要多吃蔬菜才會健康唷）

主食的部分，熊和喵選擇白飯和烏龍麵。不過大家請記得不要吃太飽唷，因為吃到最後，服務生會把湯底煮成雜炊。因為十分美味不吃很可惜的，請預先留點空間～

熊的美國頂級沙朗（790元，套餐）登場啦～份量看起來還不錯。對了，這裡的火鍋沾醬，是主廚精心調製的，比較偏向日式和風醬汁的感覺，肉品涮熟後沾取醬汁食用，口感很清爽。

這一份就是喵的活菌豬（290元，套餐），豬肉的顏色很漂亮，看起來就很新鮮。

主廚推薦必點的牛舌（200元，每份），切得略厚，份量也很不錯喔！

接著是手工明蝦漿與花枝漿雙拼（180元，每份），用看的就知道用料算是挺實在的。

白色的花枝漿與透明感十足的明蝦漿，是忻殿堂的特色食材。這兩種口味的味道究竟如何呢？熊喵好期待啊～

前面講了這麼多，還是快快來吃鍋吧！熊喵的習慣是，先放一些蔬菜和佐料，讓湯頭可以增加更多元的風味。

接著放入手工花枝漿～（肚子好餓好餓啊～）

這個是手工明蝦漿（看得到透明的蝦肉，好新鮮的感覺～）

煮熟後打撈上岸（喵之聲：到底甚麼時候才可以吃啊～）終於，好不容易等到熊拍完了，迫不急待塞入口中，然後就被燙到了（熊之聲：笨死了）話說這兩種丸類好好吃喔，花枝漿口感Ｑ彈，吃得到花枝的鮮味，至於明蝦漿，以前真的很少聽過用這麼好的蝦子製作。這明蝦丸可以吃得到新鮮蝦肉的口感，令人意猶未盡！

至於這一個菜盤裡的神秘丸類，喬裝成貢丸的模樣，其實它就是藏寶丸（90元，單點）。藏寶丸裡藏著甚麼？原來是滷過的大腸，熊喵還是第一次吃到耶～外面的豬肉就很有味道了，裡面的滷大腸更是香，很特別的組合，熊喵很喜歡～

這個時候，御海海鮮盤（480元，小份）上桌囉～ 這個海鮮盤好吸睛喔～包括兩隻大明蝦、一顆干貝，還有生蚵、文蛤、扇貝、鮭魚、花枝以及一朵花兒似的鯛魚片，也太澎湃了吧～

話說那明蝦好大啊，還有這麼多生猛海鮮，喜歡海鮮的朋友肯定會為之瘋狂吧～

廢話不多說，把海鮮通通放下鍋，呈現一個豪華什錦海鮮鍋的狀態。

大明蝦肉質Ｑ彈鮮甜。其實海鮮要好吃秘訣無它，品質好又新鮮就是了～

煮完豐盛的海鮮盤後，熊喵準備進攻牛舌。

其實牛舌本身已經是熟的，所以下鍋不用煮太久，就可以打撈上岸。

老闆很認真，特地為牛舌打造特色醬汁，可以將煮好的牛舌沾取食用。這裡的牛舌切得略厚，但並不會很難咬，而是Q中帶軟、吃得到牛肉的甜味。沾著清爽的醬汁吃很不賴。不過請記得，牛舌不要在鍋中煮太久喔，否則口感就會變硬，破壞原本的美味囉～

因為實在等得很餓，所以爸豆么的喵一股腦地下了好幾片豬肉，哼哼。

忻殿堂的豬肉肉質很新鮮，吃起來沒有惱人的味道，可見豬肉品質很不錯呢！一大盤的豬肉，很快就被喵吃到盤底朝天啦～

熊的沙朗牛肉也要下鍋囉～由於沙朗的油花較少，所以記得不要煮過頭囉～

牛肉煮到粉紅色左右就可以起鍋啦～據熊形容，這沙朗牛肉的口感比較紮實一點，但不至於過硬，原因是因為這裡的沙朗油花比其他地方的油花更多一些，口感也會在細嫩一些，趁新鮮的時候下鍋，涮個幾秒就可以拿起來吃囉～

吃到這裡，其實熊和喵的肚子都快撐破啦～不過服務生說，最後的粥可是忻殿堂的特色，建議我們一定要嚐嚐。不過如果真的吃不下，也可以打包回家，不要浪費食物比較好。 最後的雜炊是利用剩下的湯底製作，另外加入白飯、蛋汁和蔥花。

服務生把剩下的料撈起來，接著在湯底裡加入白飯。話說這時的湯底已經吸收了日月（誤），是牛肉、豬肉、蔬菜、海鮮們的精華，怎麼會有不好吃的可能！

仔細攪拌避免黏鍋，這時就要等候飯和湯底融合。差不多就是到你泥中有我、我泥中有你的程度。（熊之聲：你這樣講誰聽得懂啊～）

最後，撒上蔥花，就是一碗超級無敵美味的雜炊啦！那粥的味道，既有海鮮的鮮美，又有蔬菜的甜美，再融合牛肉豬肉的香味，雖然熊喵已經很飽了，卻還是甘冒爆肚風險吃下了一碗雜炊，因為實在太好吃啦～

最後的甜點是熱熱的紅豆湯，不會很死甜，做為豐盛火鍋大餐的尾結，恰如其分的達到平衡味蕾的功能。

忻殿堂精緻鍋物 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號 （捷運忠孝敦化站地下街出口9，或捷運站出口8） 電話：（02）87713936 營業時間：中午12點至下午2點半，晚上6點至11點（周一公休） 建議：除了選擇自己喜歡的肉品外，建議可嘗試看看這裡品質很不錯的海鮮和手工漿 因為份量還算不錯，可以和朋友一同share，就能吃得豐盛又飽足。

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。[2]