酵母菌培養 《不萊嗯的烘焙廚房》天然酵母起種從零開始(麵粉+水),《不萊嗯的烘焙廚房》如何培養水果液種及準備天然水果酵母酵...,僅用麵粉與水養出天然酵母菌種|NaturalYeastFromScratch,天然酵母的製作方法,天然酵母的製作方法-大地烘焙LATERREBOULANGERIE,如何從穀物和水果自養酵母，增加風味、做出有特色的麵包？,如何餵養天然酵母起種MakeASourdoughStarterFromScratch,愛吃麵包？自己在家製作「天然酵母」並不難！,愛吃麵包？自己在家製作「天然酵母」並不難！-食譜自由配,新手培養天然酵母(從酵母液開始到餵養，以致分享心得,新手培養天然...
2021年7月20日—持續培養7至10天，麵糊的發酵力量不斷增強，代表酵母的族群數量不斷...發酵除了酵母菌以外，有些穀物例如裸麥（Rye）含有乳酸菌，發展出偏酸的麵 ...
2017年6月3日—菌種適合在攝氏26～28度間培養，台灣夏天易高過30度，冬天易低於26度，較容易不成功，因此春、秋兩季製作較佳，但若要於夏天製作，通常第五天可培養成功， ...
2015年5月20日—未有培養天然酵母經驗的我，就從最簡單的蘋果入手。每天看著它的變化，...若長時間不用，可將天然酵母種密封放入冰箱冷藏，讓酵母菌休眠。
而當酵母菌不再專心利用葡萄糖時，發酵作用就不會大量發生，導致培養液內的酒精濃度也不會像正常發酵進行時一樣快速上昇，也就不會提高到細菌無法忍受的濃度。這麼一來， ...
2022年1月17日—等等，不過回歸最原始，單純的小麥麵粉、水與空氣也就足以培養出百分之百的酵母菌。從零開始是一個費時約6天(有時甚至到8天)的起種培養歷程，在準備 ...
2022年5月21日—只要是天然的穀物、蔬果（甚至是果乾），都可以從中培養菌種，製作天然酵母。舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥&hellip ...
2021年3月21日—經由天然酵母菌發酵的麵包，在國外稱為酸麵團(Sourdough)。...比例方式，無論是使用水果培養酵母液再混合麵粉或是單純利用水與麵粉培養成野生酵母， ...
2017年6月3日—菌種適合在攝氏26～28度間培養，台灣夏天易高過30度，冬天易低於26度，較容易不成功，因此春、秋兩季製作較佳，但若要於夏天製作，通常第五天可培養成功， ...
2020年4月21日—原來麵粉上有許多野生的酵母菌及乳酸菌，只要每天固定餵他吃食物，...英文叫做SourdoughStarter，只用麵粉跟水養出自己的天然酵母真的非常有成就 ...
2020年4月21日—原來麵粉上有許多野生的酵母菌及乳酸菌，只要每天固定餵他吃食物，就會活的很好！由於益菌消耗養分會產生二氧化碳可以膨脹麵糰，所以古代人都是用這種方法 ...