＜滷一鍋＞【滷肉食譜】不用滷包。一鍋到底。最簡單快速的滷肉作法 2024

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其實滷肉食譜去年早就有分享一篇了，是娘家媽媽的食譜!

但我就是很難做的像我媽做的好味道，

吃起來就是…有另一種說不上來的味道…反正就不是那麼好吃就對了!!

然後每次回婆家吃婆婆的滷肉，

就是覺得…媽字輩的為什麼都能滷出好滋味，我到底是哪個步驟有差錯

明明就是按照娘家媽媽的做法，為何我就是沒辦法煮的像她這樣好吃!!

所以這次…再詢問了婆婆的做法，婆婆的做法更是容易!!  

不過還是會懷疑自已…是否也能滷出像婆婆一樣的古早滷肉味!

沒想到…婆婆的做法卻讓我一次就滷出我要的那個傳統古老味了

而且這次的滷肉顏色，比上次入色的更漂亮、看起來更好吃了捏!!

另有滷肉燥做法，我是參考夢幻廚房在我家的做法再稍微改良孩子愛吃的口感，

真的是超級下飯，絕對會想要再來一碗，自已做的較不油膩、對身體的負擔也較小，

也一起分享給你們唷!!   新手絕對也能料理出來的美味 滷肉燥

備料很簡單，這些食材家中應該都會有吧!

我們的滷肉做法，不需要滷包來調味，就能好吃到併軌。

五花肉一條、八角數顆、醬油酌量約半碗、蒜頭數粒提味、

細砂糖約4/1碗、胡椒粉少許、白開水。

首先，跟娘家媽媽的做法一樣!!

先將這五花肉的皮層以刀子刮一刮去除髒髒的表皮角質。

再來以清水清洗過後，煮一鍋水汆燙去去雜質

(自已要吃的，剛呼一點比較乾淨啊)

稍微汆燙一下過後，再將鍋子小心的提到水龍頭下以清水沖淨，

然後取出五花肉切成適合自已口感的塊狀大小。

要教大家的是最方便的一鍋到底啊!

所以就以剛剛汆燙的那個鍋子，直接開火但請勿加油!!

待鍋內水份乾了之後…就可以將切成塊狀的五花肉都丟入鍋內乾煎了!

煎太久肉質會較硬 !!

(娘家媽媽的做法是煎很久直至肉塊呈金黃色，將油質全部逼出來)

不過我照娘家媽媽的做法，將油逼出來之後，這滷汁反而不像我喜歡的滷肉味

(好啦~我承認我功力不及娘親啊!)

但我及女鵝其實不太喜歡肉質太硬的口感，

所以我大約乾煎個三分鐘，就直接加入醬油了~

加入醬油後，請立馬將火侯調整成中小火，立馬喔!!

否則很快的鍋內就會被醬油搞到歐蜜馬了喔!! (切記!!切記!!)

這滷肉若要有漂亮的顏色，請千萬別一下子就加入白開水 (愛豬以)

然後上下兩面要翻動一下，都要染到醬色才行喔~

滷包根本不需要，對我這個懶人來說，實在是太麻煩了!  

其實幾粒蒜頭下去、再加上八角數顆，就已經很香、很美味了呀

這個時侯就可以加入白開水了。

因為我還要加入炸豆皮及白煮蛋，所以我的水會再加的多一點點!

接著酌量灑一些胡椒粉。

然後八角也丟進去吧!!

滷味若帶點甜味才好吃，而且小朋友最愛甜甜的滋味了!

所以其實我砂糖加了不少   

調味料都完成了之後，

此時就可以試嚐一下口感，若覺得不夠鹹的話再酌量倒一點醬油就好!

但千萬別一下倒太多耶

最後再加入您愛吃的其他食材，女兒最愛豆皮了，滷豆皮真的是超下飯的。

至於白煮蛋怎麼煮才能好撥皮!

就是煮白煮蛋的水裡面，加一點鹽巴… 它的皮就會非常好脫，不會破蛋!!

我煮過好幾次了，超好扒皮的，你們可以試試!!

食材全部丟下去之後，就可以蓋上鍋蓋關小火燜煮個15~20分鐘!!

因為我用的是陶瓷鍋，它比一般不鏽鋼鍋的受熱較均勻，

因為導熱速度很快，所以燜完後其實就很入味了，

若沒有陶瓷鍋就放進電鍋內，外鍋加一杯水燜煮也行!!

這次的做法，顏色及入味程度都很優秀!  美得冒泡~味道、口感都一極棒!!

自已滷完成後，忍不住的跟小姑姑分享做法，因為她說人口簡單不好煮!

其實這鍋肉煮法太簡單，且有了這一鍋…根本不用再煮其他肉類料理了~

(應付無肉不歡的人就很派上用場了)

超級下飯，我真的沒有誇口，

妳們看了我婆婆分享的做法，是不是也覺得很簡單!

其實就是只要把食材全部陸續加進去而已，隨便喇一喇而已，根本沒什麼難度啊!!

瞧!!  這個滷肉做出來的口感及色澤，真的不輸外賣…我還真心覺得比外賣來得好吃!!

而且女鵝還說我這次做的比第一次來得好吃呢 

外賣的滷肉肉質有時侯還吃起來澀澀的，不像自已做的這樣Q彈美味~

廚藝不是很好的朋友，

請您千萬…拜託一定也要試試看，保證其他人吃到也大讚妳的手藝好唷 

滷汁還可以拌麵，是不是一鍋多料理啊!

女兒最愛吃我煮的【沙茶滷肉意麵】…

兩個人搭配青菜，大約要下兩顆半的意麵才夠

沙茶滷味意麵的配料抵加>>>沙茶+滷肉汁+醬油膏+小磨坊蒜油+蔥花+胡椒

懶懶不想動鍋子(因為還要洗鍋子)青菜燙一下淋上滷汁也清甜好吃!!

明後天週休二日，拜託妳們一定要捧場試試!!

上週女兒感冒胃口不佳，吃這鍋肉她居然可以一碗又再半碗!!

這滷肉未免也太神奇了吧!!  

專門應付小孩挑剔的味蕾，而且保證成功征服啊

以上…應觀眾熱烈要求的快速滷肉食譜，希望受用於你們… 

也請您不吝按讚且幫忙將這美味食譜分享給親朋好友，

妳們無論如何都一定要來試做這美味傳統滷肉，

有了這一鍋…煮婦們真的可以輕鬆點…少煮好幾道菜色了!

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