＜巧克力蛋糕捲脫皮＞巧克力戚風蛋糕捲脫皮的原因? 2024

2018年11月25日—請問大家蛋糕捲要怎麼判斷哪時可以出爐？這道題真的很魔王，烤出來翻面後皮黏在紙上，不然就捲起來就裂了....，實在是搞不懂為什麼會這樣...， ...

2016年9月19日—(請用好一點的可可粉，可可粉會很大比例的影響蛋糕捲的味道...出爐前請輕拍表面確認表面已經烤乾了，不然待會一捲就會脫皮了.

2020年3月18日—何謂不良品？1.蛋糕體高度小於1公分，以不良品計算.2.超過20%的表皮裂開或脫皮，以零分計算.3.蛋糕捲中心有孔洞且寬度超過0.5公分，以零分計算.所 ...

2019年3月25日—【關鍵字】：麵糊、蛋糕、烤盤、蛋白霜、細砂糖、熱可可、奶水....丙級302A巧克力戚風蛋糕捲...表皮嚴裂開或脫皮超過20%以上者，以零分計。

2018年11月24日—請問大家蛋糕捲要怎麼判斷哪時可以出爐？這道題真的很魔王烤出來翻面後皮黏在紙上不然就捲起來就裂了....實在是搞不懂為什麼會這樣...另外大家都是怎麼 ...

巧克力戚風蛋糕捲總材料...差不多時，可用手摸表皮看是否會太濕，表皮可多烤一會，烤乾一些在捲時較不會脫皮...出爐後要敲一下，再連同烤盤紙將蛋糕放在框架上放涼 ...

2017年1月15日—1)蛋糕捲中央切開中心有空洞且寬度超過0.5公分以零分計算。·2)蛋糕體高度不足1公分者以零分計算。·3)表皮嚴重脫皮或裂開超過20%以上以零分計算。

2011年10月25日—今天做巧克力蛋糕捲前面做得好好的@@可是在捲的時候表皮撕裂一大塊看起來就沒有好吃的樣子...上網看了原因似乎是倒扣太久濕氣堆積在表皮上?

2020年3月1日—蛋糕捲一直以來都是個很受歡迎的甜點，不曉得各位烘友在動手做時，有沒有那種不管怎麼做都好像沒有外面販售的好看的經驗呢？要不是遇到整個皮都不見 ...

表面已經烤乾了為什麼捲好後還是脫皮!...雖然有上色但還是淡了點，(如巧克力核桃)這種狀態等蛋糕體冷卻反扣後，...200508070135為什麼蛋糕捲還是脫皮了!?

2020年2月4日—表皮掉下來蛋糕捲也會脫皮嗎((笑笑如果你的蛋糕捲脫皮了，代表你的蛋糕捲沒有完全烤熟，表皮不夠乾，應該要適當延長烘烤時間.表皮濕黏黏答答的蛋糕 ...

2020年3月17日—Facebook·1.在做蛋糕體的時候，蛋白霜打發過頭：之前分享過，硬性或乾性發泡的蛋白霜狀態會讓蛋糕膨脹高一些，導致·2.蛋糕烤太久：導致蛋糕乾掉水份 ...

2017年4月2日—一直想烤出玩美的皇冠戚風蛋糕~甚至動了買好先生烤箱的....最近在fb看到達人分享蛋糕捲糖可以一次下不用分三次下~...幸好這次表面都沒脫皮~~.